يؤكد مشروع المعرض العلمي الحائز على جائزة لطالب في المدرسة الثانوية على قدرة بودنج الكرز الأمريكي التقليدي على قتل السرطان

يؤكد مشروع المعرض العلمي الحائز على جائزة لطالب في المدرسة الثانوية على قدرة بودنج الكرز الأمريكي التقليدي على قتل السرطان

إن معرفة النباتات الطبية التي انتقلت من أسلافنا لديها القدرة على توفير رؤى قيمة لعلاج الأمراض المختلفة، بما في ذلك السرطان. ومع ذلك، فإن الأدلة القصصية من الممارسات التقليدية غالبًا ما تكون غير كافية للتحقيقات العلمية الحديثة التي تتطلب أدلة تجريبية. وقد يكون التمويل لمثل هذه البحوث نادرا، وخاصة بالنسبة للعلاجات الطبيعية التي لا يمكن الحصول على براءة اختراع لها، مما يحد من اهتمام الشركات ورعايتها.

مقابلة مع مشروع بيريس – الجامعة…

الرجاء تمكين جافا سكريبت

مقابلة مشروع بيريس - ماثيو إنج وشون رايان، طلاب الدراسات العليا في جامعة نوتردام

في بعض الأحيان، يمكن أن توفر المصادر غير المتوقعة دليلاً قاطعًا على القيمة الطبية للنبات. أحد الأمثلة على ذلك يتضمن وصفة تقليدية ونباتًا اكتسب شهرة من خلال جهود طالب أمريكي أصلي في معرض العلوم الدولي في لوس أنجلوس. وفقًا لموقع Indian Country Today، اكتشفت ديستاني "سكاي" بيت، وهي عضو في قبائل شوشون وبايوت من محمية وادي داك الهندية في أيداهو ونيفادا، أن المشاكل الصحية الحالية لقبيلتها كانت مرتبطة بنقص الأطعمة التقليدية، بما في ذلك الوصفة المنسية لتويشابوي، أو بودنغ تشوكيشيري.

بسبب اهتمامها بالفوائد الصحية المحتملة لبودنج الكرز، وخاصة خصائصه المفترضة في مكافحة السرطان، قررت سكاي إجراء تجربة علمية لاختبار هذه الادعاءات. واستعانت بأستاذ الكيمياء الحيوية الدكتور كين كورنيل من جامعة ولاية بويز، المتخصص في أبحاث الخلايا السرطانية.

قام الدكتور كورنيل باختبار أربعة أنواع من عينات الكرز المخنقي على خلايا سرطان الرحم. ومن اللافت للنظر أن عينة واحدة فقط - بودنغ الكرز التقليدي - نجحت في تثبيط نمو الخلايا السرطانية. وفي غضون 24 ساعة فقط، بدأت الخلايا السرطانية تموت. أشارت سكاي إلى أن نجاح البودنغ كان بسبب إدراج نوى الكرز المسحوقة، والتي كانت جزءًا مهمًا من الوصفة. احتفل المجتمع بهذا الإنجاز لأنه قدم دليلاً علميًا على قدرة عشبة أخرى على علاج السرطان. حصلت تجربة سكاي على المركز الأول في معرض مقاطعة إلكو للعلوم لعام 2017 في ولاية نيفادا، متفوقة على أكثر من 440 مشروعًا آخر. وتخطط لمواصلة بحثها عن طريق اختبار أنواع أخرى من الخلايا السرطانية على مدى فترة زمنية أطول.

وأعربت سكاي عن اعتقادها بأن أسلافنا كانوا أكثر صحة بسبب الأطعمة التي تناولوها وأن المشاكل الصحية الحديثة مثل مرض السكري ترجع إلى نقص الأطعمة التقليدية في نظامنا الغذائي. وقالت سكاي: "لقد كان التحضير التقليدي لتويشابوي مع البذور المطحونة هو الذي أدى إلى النتائج". "أشعر أن أسلافنا كانوا يتمتعون بصحة جيدة. في الوقت الحاضر نحن عرضة للإصابة بمرض السكري وغيره من الأمراض. ولكن في ذلك الوقت، كان طعامنا هو الذي جعلنا أصحاء."

Chokecherry - الفاكهة المقاومة للسرطان بخصائص مضادة للأكسدة

Chokecherry هي شجرة في أمريكا الشمالية تنتج ثمارًا صغيرة غنية بمضادات الأكسدة تنضج في أواخر الصيف. وقد ثبت أن البذور الصغيرة لهذه الفاكهة لها خصائص مقاومة للسرطان. لسوء الحظ، تم نسيان النوى إلى حد كبير، ووصفة مربى الشوكشيري الأكثر شعبية، تتطلب التخلص من النوى. لإحياء الاستخدامات الطبية التقليدية للشوكيري، من المهم استخدام الفاكهة بأكملها بما في ذلك البذور. الوصفة التقليدية هي بودنغ الكرز الذي يحتوي على بذور مطحونة. على الرغم من أن بذور Chokecherry تحتوي على كمية صغيرة من مادة تشبه السيانيد، إلا أنها آمنة للأكل بكميات صغيرة وطهي البودنغ يزيل المخاطر. تشمل الطرق الأخرى للاستمتاع بالكوكيتشيرز صنع جلود الفاكهة أو المربى أو العصير.

وصفة بودنغ Chokecherry

على الرغم من أن وصفة بودنغ تشوكيشيري قد تختلف بين سلالات مختلفة، إلا أن العامل الرئيسي هو استخدام فاكهة تشوكيشيري بأكملها مع البذور. من المهم أن نلاحظ أن Chokecherries يختلف عن الكرز الأسود وأنواع الكرز الأخرى، وتجربة الوصفة مع فاكهة مختلفة قد تؤدي إلى فوائد صحية مختلفة ومخاطر محتملة.

وفقًا لـ Sky، فإن الطريقة التقليدية لصنع بودنغ Chokechery هي سحق بذور Chokechery. ومع ذلك، في العصر الحديث، يقوم بعض الناس باستخراج البذور أثناء عصر التوت. تعتقد سكاي أن البذور قد يكون لها خصائص طبية تساهم في الصحة العامة.

إليك وصفة من موقع جامعة ولاية أيداهو:

1. Wählen Sie frische Apfelkirschen vom Baum.
2. Spülen Sie die Beeren gründlich ab und legen Sie sie auf eine harte Schneidefläche, vorzugsweise Stein (ein Steinmörser kann nützlich sein, und manche Leute verwenden einen Fleischwolf, um die Kerne zu mahlen).
3. Zerdrücken Sie die Kerne und Beeren zusammen.
4. Die zerkleinerte Mischung in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis sich die Farbe des Wassers ändert.
5. Mehl in den Topf geben, bis die Mischung die Konsistenz eines flüssigen Puddings erreicht.
6. Zucker nach Geschmack zugeben und umrühren.
7. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und genießen.

ماذا عن السيانيد الموجود في بودنغ الكرز؟

كما هو الحال مع أي مادة طبية، من المهم أن نتذكر أن "الجرعة تصنع السم". تحتوي بذور Chokecherry على كمية صغيرة من مادة تشبه السيانيد، لكنها آمنة للأكل بكميات صغيرة. في الواقع، مثل بذور التفاح، قد يكون لها خصائص طبية. ومع ذلك، فإن تناول الكثير منها يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة، لذلك من الأفضل دائمًا استشارة طبيب العلاج الطبيعي إذا كانت لديك أي مخاوف.

لحسن الحظ، لا داعي للقلق بشأن السيانيد الموجود في بودنغ الكرز. تصبح بذور Chokecherry المطحونة آمنة تمامًا عند طهي البودنغ، لذلك يمكنك الاستمتاع بفوائد الفاكهة الطبية دون مخاطر. وإذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع بالطعم، فيمكنك دائمًا صنع جلود الفاكهة أو المربى أو العصير، أو شراء جيلي الكرز عبر الإنترنت.

مصادر: