餐饮业避免浪费

餐饮业避免浪费

随着人们对环境问题和可持续发展问题的认识不断增强，餐饮行业避免浪费的话题变得越来越重要。本文将仔细研究酒店业的浪费问题，讨论其对环境的影响以及减少浪费的方法。

问题的严重程度

餐饮业是废物的重要来源。根据世界自然基金会德国分会的一项研究，德国餐饮业每年产生约 190 万吨食物垃圾。这些废物中只有大约一半是不可避免的，例如骨头或贝壳。其余的问题可以通过精确的管理和有意识的决策来预防。

包装废弃物

除了食物垃圾外，餐饮业还产生大量的包装垃圾。尤其是在一次性包装占主导地位的快餐行业，会产生大量的纸张、塑料和聚苯乙烯泡沫塑料废物。

对环境的影响

餐饮业产生的废弃物对环境造成重大影响。食物垃圾进入垃圾填埋场并分解时会导致温室气体排放。包装废物最终可能进入环境并导致土壤和水污染。此外，食品和包装的生产使用宝贵的资源和能源。

气候变化

食物垃圾是甲烷的重要来源，甲烷是一种比二氧化碳强 25 倍的温室气体。根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，食物浪费约占全球温室气体排放量的 8%。

资源消耗

食品和包装的生产需要水、土地和能源等资源。通过减少浪费，酒店业可以帮助减少资源消耗。

避免浪费的策略

餐饮业可以采用多种策略来减少浪费。这些措施包括改善厨房的储存和规划、减少包装废物和促进回收利用。

改善仓储和规划

减少食物浪费的最有效方法之一是改善储存和规划。通过密切跟踪库存和使用量，餐厅可以避免过度购买和随之而来的浪费。捐赠软件等技术解决方案可以提供帮助。

减少包装废物

另一个重要策略是减少包装浪费。这可以通过选择更环保的包装选项来实现，例如可重复使用的系统或可堆肥包装。

促进回收

回收利用是餐饮行业减少浪费的最重要途径之一。通过实施有效的回收计划，餐馆和咖啡馆可以帮助确保减少进入垃圾填埋场的废物，并重复利用更多的材料。

成功避免浪费的例子

有一些餐馆和咖啡馆成功实施了减少废物战略的积极例子。我们现在将介绍其中的一些。

柏林的“筒仓”

Silo 是柏林的一家零废物咖啡馆，在当地批量购买食物，以避免包装浪费。在 Silo，咖啡渣还用来种植蘑菇，食物垃圾则被用来堆肥。

赫尔辛基的“诺拉”

赫尔辛基的“零浪费”餐厅Nolla直接从生产商处购买食材，注重时令和区域产品。通过精确计算份量并避免包装，最大限度地减少浪费。食物垃圾被堆肥并加工成肥料。

结论

餐饮业面临着减少废物量的挑战。尽管如此，该行业仍然有许多机会和积极的例子可以为预防废物做出贡献。通过改善库存和规划、提供更环保的包装并鼓励回收利用，餐馆和咖啡馆可以显着减少其环境足迹。