避免美食的废物
避免美食的废物
随着对环境问题和可持续性问题的认识，美食的回避主题变得越来越重要。本文将对餐饮贸易中的废物问题提供更详细的见解，该文章将讨论对环境的影响以及减少废物的可能性。
问题的程度
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餐饮业是浪费的重要来源。根据WWF德国的一项研究，每年在德国的餐饮贸易中产生约190万吨的食物浪费。这些废物中只有一半是不可避免的 - 例如骨头或碗。其余的可以通过精确的管理和有意识的决定来预防。
包装滴
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除食物浪费外，美食还会产生大量的包装浪费。特别是在快餐业中，一次性包装占主导地位，有大量的纸，塑料和泡沫塑料废物。
对环境的影响
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美食产生的废物对环境产生了重大影响。当食物垃圾到达垃圾填埋场并分解时，它们会导致温室气体排放。包装废物可以进入环境，并导致地板和水的污染。此外，食品和包装的生产还消耗了宝贵的资源和能源。
气候变化
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食物浪费是甲烷的重要来源，甲烷是一种比二氧化碳强25倍的温室气体。根据联合国食品和农业组织（FAO）的说法，食品废物造成了约8％的全球温室气体排放。
资源消耗
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生产食物和包装需要水，土地和能源等资源。通过减少废物，它可以帮助减少这种资源消耗。
避免废物的策略
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餐饮业可以减少各种策略。这些范围从改善厨房的仓储和规划到减少包装浪费并促进回收利用。
改进仓库和计划
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减少食物浪费数量的最有效方法之一是改善仓储和计划。通过准确跟踪餐厅的库存以及它们的使用量，他们可以避免整体购买和相关的废物。诸如捐助者软件之类的技术解决方案可以提供帮助。
减少包装废物
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另一个重要的策略是减少包装浪费。这可以通过选择更环保的包装选项，例如可重复使用的系统或可堆肥包装来实现。
促进回收
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回收是减少餐饮贸易中废物收入的最重要手段之一。通过实施有效的回收计划，餐馆和咖啡馆可以帮助减少垃圾填埋场的浪费并重新使用更多材料。
成功浪费的示例
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餐馆和咖啡馆有一些积极的例子，他们实施了避免浪费的成功策略。我们现在正在介绍其中的一些。
柏林的“筒仓”
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Silo是柏林的一家“零卫星”咖啡馆，该咖啡馆在本地和大量购买食物以避免包装下降。筒仓还使用咖啡斑进行蘑菇育种，食物浪费堆肥。
helsinki中的“ nolla”
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赫尔辛基（Helsinki）的“零瓦特斯特”餐厅诺拉（Nolla）直接从生产商那里购买其成分，并注意季节性和地区产品。通过精确计算部分和包装来最大程度地减少废物。食物残留物被堆肥并加工成肥料。
结论
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餐饮业面临减少废物数量的挑战。然而，有许多选择和积极的例子可以用来为避免浪费做出贡献。通过改进的仓储和计划，更环保的包装以及回收利用，餐馆和咖啡馆可以大大减少其生态足迹。