تجنب النفايات في فن الطهو
تجنب النفايات في فن الطهو
مع زيادة الوعي بالمشاكل البيئية وقضايا الاستدامة ، أصبح موضوع التجنب في فن الطهو مهمًا بشكل متزايد. ستوفر هذه المقالة نظرة ثاقبة أكثر تفصيلاً حول مشكلة النفايات في تجارة تقديم الطعام ، والتي ستناقش الآثار على البيئة وإمكانيات الحد من النفايات.
مدى المشكلة
صناعة الطعام هي مصدر مهم للنفايات. وفقًا لدراسة أجرتها ألمانيا الصندوق العالمي للطبيعة ، يتم إنشاء حوالي 1.9 مليون طن من نفايات الطعام سنويًا في تجارة تقديم الطعام في ألمانيا. ما يقرب من نصف هذه النفايات فقط أمر لا مفر منه - مثل العظام أو الأوعية. يمكن منع الباقي من خلال الإدارة الدقيقة والقرارات الواعية.
Droping Drop
بالإضافة إلى نفايات الطعام ، يخلق فن الطهو أيضًا كمية كبيرة من نفايات التغليف. في صناعة الوجبات السريعة ، على وجه الخصوص ، حيث تهيمن التغليف المتاح ، هناك الكثير من نفايات الورق والبلاستيك والستايروفوم.
التأثيرات على البيئة
النفايات الناتجة عن فن الطهو لها تأثير كبير على البيئة. ساهمت نفايات الطعام في انبعاثات غازات الدفيئة عندما يصلون إلى مدافن النفايات والتحلل. يمكن أن تدخل نفايات التغليف في البيئة وتؤدي إلى تلوث الأرضيات والمياه. بالإضافة إلى ذلك ، يستهلك إنتاج الأغذية والتعبئة والتغليف موارد وطاقة قيمة.
تغير المناخ
تعتبر نفايات الطعام مصدرًا مهمًا للميثان ، وهو غاز دفيئة أقوى 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون. وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (FAO) ، فإن نفايات الطعام هي المسؤولة عن حوالي 8 ٪ من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية.
استهلاك الموارد
مطلوب موارد مثل المياه والأرض والطاقة لإنتاج الغذاء والتعبئة والتغليف. عن طريق الحد من النفايات ، يمكن أن يساعد في تقليل استهلاك الموارد هذا.
استراتيجيات لتجنب النفايات
هناك العديد من الاستراتيجيات التي يمكن أن تقلل بها صناعة تقديم الطعام من نفاياتها. وتتراوح هذه بين تحسين التخزين والتخطيط في المطبخ إلى تقليل نفايات التغليف وتعزيز إعادة التدوير.
تحسين المستودعات والتخطيط
واحدة من أكثر الطرق فعالية لتقليل كميات نفايات الطعام هي تحسين التخزين والتخطيط. من خلال تتبع المطاعم بالضبط ما لديهم في المخزون ومقدار استخدامها ، يمكنهم تجنب المشتريات الإجمالية والنفايات المرتبطة بها. يمكن أن تساعد الحلول التكنولوجية مثل برامج المانحين.
تقليل نفايات التغليف
استراتيجية مهمة أخرى هي تقليل نفايات التغليف. يمكن تحقيق ذلك من خلال اختيار المزيد من خيارات التغليف الصديقة للبيئة ، مثل الأنظمة القابلة لإعادة الاستخدام أو العبوة القابلة للسماد.
الترويج لإعادة التدوير
إعادة التدوير هي واحدة من أهم الوسائل لتقليل إيرادات النفايات في تجارة تقديم الطعام. من خلال تنفيذ برامج إعادة التدوير الفعالة ، يمكن أن تساعد المطاعم والمقاهي في الهدوء الأقل على مدافن النفايات وإعادة استخدام المزيد من المواد.
أمثلة لتجنب النفايات الناجح
هناك بعض الأمثلة الإيجابية للمطاعم والمقاهي التي نفذت استراتيجيات ناجحة لتجنب النفايات. نحن الآن نقدم بعضهم.
"صومعة" في برلين
Silo عبارة عن مقهى "Zero-Catellite" في برلين ، والذي يشتري طعامه محليًا وبشكل كبير لتجنب انخفاض التعبئة والتغليف. يستخدم صومعة أيضًا قهوة تربية الفطر ونفايات الطعام.
"nolla" في هلسنكي
Nolla ، مطعم "Zero-Watste" في هلسنكي ، يشغل مكوناته مباشرة من المنتجين وتهتم بالمنتجات الموسمية والإقليمية. يتم تقليل النفايات عن طريق حساب الأجزاء بدقة والتعبئة. يتم تسميد بقايا الطعام ومعالجتها في الأسمدة.
الاستنتاج
تواجه صناعة تقديم الطعام تحديًا في تقليل كميات النفايات الخاصة بهم. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات والأمثلة الإيجابية التي يمكن أن تستخدمها الصناعة لتقديم مساهمتك في تجنب النفايات. من خلال تحسين التخزين والتخطيط ، يمكن للتغليف والترويج للبيئة لإعادة التدوير والمطاعم والمقاهي تقليل بصمة البيئة بشكل كبير.