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斯科特 TM，拉斯穆森 HM，陈 O，约翰逊 EJ。 食用鳄梨会增加老年人的黄斑色素密度：一项随机对照试验。营养素。 2017；9(9)：E919。
客观的
通过与黄斑和脑组织中叶黄素浓度相关的黄斑色素密度 (MPD) 的变化来测试食用鳄梨对认知能力的影响。 第二个目标是评估食用鳄梨可能导致的抗氧化、抗炎和脂蛋白谱变化。
草稿
六个月随机对照试验
干涉
牛油果食用 (AV) 组 (n=20) 的参与者每天食用 1 个牛油果（0.5 毫克/天叶黄素），而对照组 (n=20) 则食用 1 个土豆或 1 杯鹰嘴豆（0 毫克/天）。 d 叶黄素）每天。
参加者
健康男性和女性，平均年龄63岁，参与前2个月未服用膳食补充剂； 48 名原始参与者中有 40 名完成了研究（83%）。 研究纳入的标准是富含叶黄素的食物摄入量低（每周少于 3 份绿叶蔬菜、西兰花、鸡蛋）。 服用以下药物的个体被排除在外：处方类固醇； 抗精神病药、抗躁狂药或抗炎药； 单胺抑制剂； 干扰脂肪吸收的药物； 和痴呆症药物。 其他排除包括对鳄梨、鹰嘴豆或土豆过敏； 有肝脏、肾脏或胰腺疾病史； 贫血; 和活动性肠道疾病或切除。
评估的研究参数
在0、3和6个月时评估以下参数：MPD（叶黄素神经掺入脑组织的生物标志物）、血清叶黄素、氧化应激标志物（氧化低密度脂蛋白[LDL]）、炎症标志物（β-淀粉样蛋白和C-反应蛋白）和认知能力，包括记忆力、注意力、空间工作记忆和解决问题的速度和能力。 效率。
主要结果指标
从基线到 6 个月的血清叶黄素、MPD 和认知能力测量的变化。
关键见解
在研究期间，对照组或测试参与者的氧化应激或炎症标志物没有变化。 AV 组的血清叶黄素浓度在 3 个月和 6 个月时均较基线增加了 25% 以上（磷= 0.001）相比之下，对照组为 15%（磷=0.030）。 神经组织中叶黄素的浓度特别高。 每毫克牛油果中含有的叶黄素，AV组血清叶黄素浓度增加0.93 nmol/L。 6 个月结束时，AV 组的 MPD 较基线增加了 25% 以上（磷=0.001) 对比对照组没有增加。 这与改善工作记忆和更有效地解决问题有关（磷=0.036）。
有证据表明，在富含叶黄素的食物中添加油或其他单不饱和脂肪（油酸）来源可能会增加神经组织对叶黄素的吸收。
在研究期间，AV 组的血清玉米黄质没有变化。 AV 组的甘油三酯从基线下降（磷=0.075）并且与对照组的基线值相比有所增加（磷=0.06); 高密度脂蛋白 (HDL) 与血清叶黄素和玉米黄质的变化相关 (Pearsonr=0.43；磷=0.058 和皮尔逊r=0.54；磷=0.014) 仅在 AV 组中。
实践意义
本文作者之前曾报道认知健康和 MPD 也与较高的叶黄素水平相关，叶黄素水平是视觉功能和健康的标志。1-4叶黄素是与认知功能最相关的类胡萝卜素。 它优先被吸收到脑组织中。5尽管氧化应激和炎症标记物被认为是叶黄素对大脑产生有益作用的可能机制，但在这项研究中它们并没有联系起来。 由于这些生物标志物在研究开始时处于正常范围内，因此变化可能更难以检测。
研究人员指出，叶黄素引起的认知益处是一种可能的解释类胡萝卜素与健康和疾病该研究假设“突触膜的调节以及这些膜的理化和结构特征的某些变化”可能发挥了作用。6换句话说，也许将叶黄素等有益营养物质输送到大脑需要某些类型的脂肪才能对认知功能产生积极影响。
除了哈斯牛油果委员会的资助外，牛油果中叶黄素的生物利用度更高的证据也是令人信服的。7牛油果中所含的叶黄素含量较少（0.5毫克/中等牛油果）； 然而，在本研究中，每天食用一个鳄梨有效且显着地增加了血清叶黄素，鳄梨中每毫克叶黄素增加了 0.93 nmol。 相比之下，同一作者之前的一项研究发现，补充叶黄素（每天 12 毫克，持续 4 个月）每毫克叶黄素仅使血清叶黄素增加 0.22 nmol/L。8该研究的一个局限性是缺乏与更常见的叶黄素含量较高的蔬菜进行比较，特别是菠菜等深绿叶蔬菜。 牛油果中叶黄素的卓越生物利用度归因于其脂质含量（即单不饱和脂肪酸 [MUFA]）。 同一团队之前的结果也支持了这一点，该结果显示鸡蛋中的叶黄素比菠菜中的生物利用度更高。9
上述证据表明，在富含叶黄素的食物中添加油或其他单不饱和脂肪（油酸）来源可能会增加神经组织对叶黄素的吸收。 除了鳄梨之外，富含单不饱和脂肪酸的食物还包括橄榄、坚果和一些种子。 MUFA 含量最高的油包括高油酸葵花籽油或红花油，以及榛子油、橄榄油、菜籽油、鳄梨油、杏仁油、花生油、芝麻油、米糠油、大豆油和鱼肝油。 从这个角度来看，将这些油添加到沙拉中是非常有意义的。
黄斑是视网膜中心附近的一个黄点，负责高分辨率视力。 黄斑色素由叶黄素、玉米黄质和内消旋玉米黄质组成。 内消旋玉米黄质不能通过食物获得，必须在视网膜中由膳食叶黄素制成。 黄斑色素充当天然蓝光过滤器，保护眼睛免受损伤，并预防与年龄相关的黄斑变性。10人们担心，过度暴露于蓝光（所有蓝光都会穿透角膜和晶状体到达视网膜）可能导致黄斑变性并最终导致视力丧失。 大多数蓝光来自太阳，但眼科医生担心许多室内蓝光源，特别是来自电脑屏幕、智能手机和其他也靠近眼睛使用的数字设备的蓝光暴露。 这些频繁和广泛的暴露会增加一个人以后患黄斑变性的风险。 使用蓝光滤镜可以帮助减少此类曝光。11
然而，一些蓝光有助于调节昼夜节律，这是我们的内部时钟。 研究表明，高能可见光可以提高警觉性，支持记忆和认知功能，并提升情绪，因此全光谱光疗法广受欢迎。11然而，研究表明黄斑变性和认知能力下降之间存在联系。12本研究支持将富含叶黄素的食物与单不饱和脂肪酸 (MUFA) 油结合食用，以改善黄斑中的自然蓝光过滤。 鉴于证据，考虑防止过度蓝光也是有意义的。