Bearbetade livsmedel ökar risken för cancer

referens

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Konsumtion av ultrabearbetade livsmedel och risk för cancer: Resultaten av den blivande Nutrinet-Santé-kohorten. BMJ . 2018; 360: K322.

utkast

Befolkningsbaserad kohortstudie

Mål

Bedömning av de förväntade förhållandena mellan konsumtionen av ultralikade livsmedel* och risken för cancer

deltagare

Deltagare i denna studie är den franska Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), som inkluderar 104 980 vuxna (medelålder 42,8 år).

studieparametrar utvärderade

Matintaget registrerades av upprepade 24-timmars näringsrekord, som tjänade till att fånga den vanliga konsumtionen av 3 300 olika livsmedel. Artiklarna kategoriserades enligt deras bearbetningsnivå baserat på NOVA -klassificeringen, en klassificering av livsmedel baserat på omfattningen och syftet med industriell livsmedelsbearbetning. Cancerfall identifierades och bekräftades med hjälp av självutlämnande, medicinska filer, data från det franska nationella sjukförsäkringssystemet och det franska nationella döende registeret.

Målparameter

Föreningar mellan införandet av ultraleprierad mat och den totala risken för bröst-, prostata- och koloncancer, utvärderad av multivariabla Cox-proportionella riskmodeller, anpassade till kända riskfaktorer.

viktig kunskap

Intaget av ultrabearbetade livsmedel var förknippat med en högre risk för bröstcancer (n = 739 fall) och total cancer (n = 2 228 fall). In the event of an increase in the proportion of ultra-processed food in the diet by 10 %, the Hazard Ratio [HR] was 1.12 (95 % confidence interval [CI]: 1.06-1.18; p for trend <0.001) for cancer as a whole and 1.11 (KI: 1.02–1.22; p Trend = 0.02) for breast cancer. Detta innebär att en ökning av andelen ultrabearbetade livsmedel i diet med 10 % med en statistiskt signifikant ökning av den totala cancerrisken med 12 % och risken för bröstcancer kopplades med 11 %. Dessa resultat förblev statistiskt signifikanta

Practice Implications

American Institute for Cancer Research hävdar att ungefär en tredjedel av världens vanligaste cancer kan undvikas genom att förändra livsstil och matvanor i industriländerna. ^{1 Inom naturopati har vi sett uttalanden som indikerar att upp till 95 % av cancer genom näring och livsstil är. 2 som verkar överdrivna och låter oss fråga: hur mycket risk för att skapa cancer kan näringen tillskrivas exakt? Under de senaste åren har näring i många länder förändrats dramatiskt mot högre mängder ultralatbearbetade livsmedel, som är livsmedel som har utsatts för flera fysiska och kemiska processer för att öka deras smaklighet, hållbarhet, säkerhet och prisvärdhet.}

Undersökningar som genomförts i Europa, USA, Kanada, Nya Zeeland och Brasilien visade att dessa ultralikade livsmedel idag utgör mellan 25 % och 50 % av den totala dagliga energiförbrukningen. ^4-7

Om varje 10 procent ökning av kalorier från ultrabearbetade livsmedel är förknippat med en ökning med 11 procent i den totala kräftsrisken, har vi verkligen ett allvarligt problem när man brygger.

Det finns ett antal orsaker till att ultrabearbetade livsmedel kan öka risken för cancer. De har en högre nivå av totalt fett och mättade fettsyror än mindre bearbetade livsmedel. Konsumtion av fett kan förknippas med en risk för vissa typer av cancer eller inte (prostatacancer ja; bröstcancer nej). Den låga vitamintätheten och det höga socker och saltinnehållet i dessa livsmedel kan också spela en roll. Det låga fiberinnehållet påverkar tarmen och kan därför ändra risken för cancer. ^{8 Bearbetningen kan leda till bildning av cancerframkallande kemikalier såsom akrylamid, heterozykliska aminer och polycykliska kolväten. Förberedelser kommer in i maten, såsom B. bisfenol A. Vissa livsmedelstillsatser, såsom B. natriumnitrit, kan lagligen läggas till bearbetat kött, men ändå vara cancerframkallande.}

Det faktiska begreppet att undersöka effekterna av livsmedelsbearbetning på risken för sjukdom är fortfarande i sin barndom. Det var först när detta NOVA -klassificeringssystem skapades under de senaste eller två åren eller två att dessa effekter potentiellt kvantifierades.

Medan dessa data bara verkar bekräfta ett meddelande som vi har försökt förmedla till våra patienter i årtionden, är effekten av effekten överraskande. Om varje 10 procent ökning av kalorier från ultrabearbetade livsmedel går hand i hand med en ökning med 11 procent i den totala cancerrisken, har vi verkligen ett allvarligt problem när man brygger. Många delar av befolkningen konsumerar mycket mer än 10 % av sin energi från ultrabearbetade livsmedel.

Många av våra patienter tror att mat som är naturligt, biologiskt, fria från genetiskt modifierade organismer (GMO) eller glutenfria är ett hälsosamt val. Ingen av dessa markerade kategorier mäter graden av bearbetning, och endast ett fåtal data kombinerar dessa kategorier med en betydande motsatt risk för cancer. För patienter som vill minska sin risk för cancer verkar därför minskningen av konsumtionen av ultrabearbetad mat nu vara ett anständigt, evidensbaserat val vid val av livsmedel.

*Föreliggande artikel definierar ultrabearbetade livsmedel enligt NOVA-klassificeringssystemet och inkluderar följande:

"massproducerade förpackade bröd och rullar; söta eller hjärtliga packade snacks; industriell konfekt och dessert; limonader och sötade drycker; köttbullar, fjäderfä och fisknuggar och andra rekonstituerade köttprodukter som bearbetades som salt (t.ex. nitriter); instant noods och soppor; Sockerfria sötningsmedel och andra kosmetiska tillsatser läggs ofta till dessa produkter för att imitera de sensoriska egenskaperna hos obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel och deras kulinariska beredningar eller dölja oönskade egenskaper hos slutprodukten.