Spracované potraviny zvyšujú riziko rakoviny

referencia

Fiolet T., Srour B., Sellem L., a kol. Spotreba ultra spracovaných potravín a riziko rakoviny: výsledky prospektívnej kohorty Nutrinet-Santé. BMJ . 2018; 360: K322.

koncept

kohortová štúdia založená na populácii

Objective

Posúdenie očakávaných vzťahov medzi konzumáciou ultra spracovaných potravín* a rizikom rakoviny

Účastník

Účastníkmi tejto štúdie sú francúzsky Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), ktorý zahŕňa 104 980 dospelých (priemerný vek 42,8 rokov).

Vyhodnotené parametre štúdie

Príjem potravín bol zaznamenaný opakovanými 24-hodinovými výživovými záznamami, ktoré slúžili na zachytenie obvyklej spotreby 3 300 rôznych potravín. Články boli kategorizované podľa ich úrovne spracovania na základe klasifikácie NOVA, klasifikácie potravín na základe rozsahu a účelu spracovania priemyselných potravín. Prípady na rakovinu boli identifikované a potvrdené pomocou samostatného ukladania, lekárskych súborov, údajov z francúzskeho národného systému zdravotného poistenia a francúzskeho národného umierajúceho registra.

Cieľový parameter

Združenia medzi zahrnutím ultra spracovaného potravy a celkovým rizikom rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva, ktoré sa hodnotia viacrozmernými modelmi nebezpečenstva s náročným Coxom, prispôsobené známym rizikovým faktorom.

Dôležité vedomosti

Príjem ultra spracovaných potravín bol spojený s vyšším rizikom rakoviny prsníka (n = 739 prípadov) a celkovou rakovinou (n = 2 228 prípadov). V prípade zvýšenia podielu ultra spracovaného potravy v strave o 10 % bol pomer rizika [HR] 1,12 (95 % interval spoľahlivosti [CI]: 1,06-1.18; P pre trend <0,001) pre rakovinu ako celok rakoviny. To znamená, že zvýšenie podielu ultra spracovaných potravín v strave o 10 % so štatisticky významným zvýšením celkového rizika rakoviny o 12 % a riziko rakoviny prsníka bolo spojené o 11 %. Tieto výsledky zostali štatisticky významné

Praktické implikácie

Americký inštitút pre výskum rakoviny tvrdí, že približne tretiny najbežnejšej rakoviny na svete by sa dalo vyhnúť zmenou životného štýlu a stravovacích návykov v priemyselných krajinách. 1 V rámci naturopatie sme videli vyhlásenia, ktoré naznačujú, že až 95 % rakoviny výživou a životným štýlom sú. 2 , ktoré sa javia prehnané a umožňuje nám opýtať sa: Koľko rizika vytvorenia rakoviny možno presne pripísať výžive? V posledných rokoch sa výživa v mnohých krajinách dramaticky posunula smerom k vyššiemu množstvu ultra spracovaných potravín, ktoré sú potravinami, ktoré boli vystavené niekoľkým fyzikálnym a chemickým procesom, aby sa zvýšila ich chutnosť, trvanlivosť, bezpečnosť a cenová dostupnosť.

Ankety uskutočňované v Európe, Spojených štátoch, Kanade, Novom Zélande a Brazílii ukázali, že tieto ultra spracované potraviny dnes tvoria 25 % a 50 % z celkovej dennej spotreby energie. 4-7

Ak je každé 10-percentné zvýšenie kalórií z ultra spracovaných potravín spojené s 11-percentným nárastom celkového rizika rakov, určite máme vážny problém pri varení.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo môžu ultra spracované potraviny zvýšiť riziko rakoviny. Majú vyššiu úroveň celkových tukov a nasýtených mastných kyselín ako menej spracovaných potravín. Spotreba tuku môže byť spojená s rizikom pre niektoré typy rakoviny alebo nie (rakovina prostaty áno; rakovina prsníka nie). Úlohu môžu tiež zohrávať nízku hustotu vitamínov a obsah vysokého obsahu cukru a soli v týchto potravinách. Nízky obsah vlákniny ovplyvňuje črevné, a preto môže zmeniť riziko rakoviny. 8 Spracovanie môže viesť k tvorbe karcinogénnych chemikálií, ako je akrylamid, heterozyyklické amíny a polycyklické uhľovodíky. Príprava sa dostane do potravín, ako je B. bisfenol A. Niektoré potravinové prísady, ako napríklad B. dusitan sodný, sa môžu legálne pridať do spracovaného mäsa, ale stále môžu byť karcinogénne.

Skutočná koncepcia skúmania účinkov spracovania potravín na riziko choroby je stále v plienkach. Tieto účinky boli potenciálne kvantifikované až vtedy, keď bol tento klasifikačný systém NOVA vytvorený v posledných alebo dvoch rokoch.

Aj keď sa zdá, že tieto údaje iba potvrdzujú správu, ktorú sme sa snažili sprostredkovať našim pacientom už desaťročia, rozsah účinku je prekvapujúci. Ak každé 10-percentné zvýšenie kalórií z ultra spracovaných potravín ide ruka v ruke s 11-percentným zvýšením celkového rizika rakoviny, určite máme pri varení vážny problém. Mnoho častí populácie konzumuje oveľa viac ako 10 % svojej energie z ultra spracovaných potravín.

Mnoho našich pacientov sa domnieva, že potraviny, ktoré sú prírodné, biologicky, bez geneticky modifikovaných organizmov (GMO) alebo bezlepku, sú zdravou voľbou. Žiadna z týchto výrazných kategórií meria stupeň spracovania a iba niekoľko údajov kombinuje tieto kategórie s významným opačným rizikom rakoviny. Preto sa u pacientov, ktorí chcú znížiť riziko rakoviny, sa zníženie konzumácie ultra spracovaných potravín teraz javí ako slušná voľba založená na dôkazoch pri výbere potravín.

*Súčasný dokument definuje ultra spracované potraviny podľa klasifikačného systému Nova a obsahuje nasledujúce:

„Hmotnostné balené chleby a rolky; sladké alebo výdatné občerstvenie; priemyselné cukrovinky a dezert; limonády a sladené nápoje; mäsové guľky, hydina a ryby a iné rekonštituované mäsové výrobky, ktoré boli spracované soľou, eulzívne, emulisti, emulies, emulies. -K týmto výrobkom sa často pridávajú sladkosti s cukrom a iné kozmetické prísady, aby sa napodobňovali zmyslové vlastnosti nespracovaných alebo minimálne spracovaných potravín a ich kulinárskych prípravkov alebo aby zakrývali nežiaduce vlastnosti konečného produktu.