Alimentele procesate cresc riscul de cancer

referință

Fiolet T., Srour B., Sellem L., și colab. Consumul de alimente ultra-prelucrate și riscul de cancer: rezultatele cohortei potențiale Nutrinet-Santé. bmj . 2018; 360: K322.

Draft

Studiu de cohortă bazat pe populație

Obiectiv

Evaluarea relațiilor așteptate între consumul de alimente ultra-prelucrate* și riscul de cancer

Participant

Participanții la acest studiu sunt francezul Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), care include 104.980 de adulți (vârsta medie 42,8 ani).

Parametrii de studiu evaluați

Aportul alimentar a fost înregistrat prin înregistrări nutriționale repetate de 24 de ore, care au servit pentru a surprinde consumul obișnuit de 3.300 de alimente diferite. Articolele au fost clasificate în funcție de nivelul lor de procesare pe baza clasificării Nova, o clasificare a alimentelor bazate pe domeniul de aplicare și scopul procesării industriale a alimentelor. Cazurile de cancer au fost identificate și confirmate folosind auto -dezvăluire, fișiere medicale, date din sistemul național de asigurări de sănătate franceze și Registrul național de moarte francez.

parametrul țintă

Asociații dintre includerea alimentelor ultra-procesate și riscul general de cancer de sân, prostată și colon, evaluate prin modele de pericol proporționale multivariabile Cox, adaptate la factori de risc cunoscuți.

cunoștințe importante

Aportul de alimente ultra-procesate a fost asociat cu un risc mai mare de cancer de sân (n = 739 cazuri) și cancer total (n = 2.228 cazuri). În cazul unei creșteri a proporției de alimente ultra-procesate în dietă cu 10 %, raportul de pericol [HR] a fost de 1,12 (95 % interval de încredere [CI]: 1,06-1,18; P pentru tendință <0,001) pentru cancer în întregime și 1,11 (KI: 0,02-1,22; Aceasta înseamnă că o creștere a proporției de alimente ultra -procesate în dietă cu 10 %, cu o creștere semnificativă statistic a riscului total de cancer cu 12 %, iar riscul de cancer de sân a fost conectat cu 11 %. Aceste rezultate au rămas semnificative statistic

implicații de practică

Institutul American pentru Cercetarea Cancerului susține că aproximativ o treime din cel mai frecvent cancer din lume ar putea fi evitat prin schimbarea stilului de viață și a obiceiurilor alimentare în țările industrializate. ^{1 Sondajele efectuate în Europa, Statele Unite, Canada, Noua Zeelandă și Brazilia au arătat că aceste alimente ultra-prelucrate astăzi constituie între 25 % și 50 % din consumul total de energie zilnic. 4-7}

Dacă fiecare creștere de 10 la sută a caloriilor din alimentele ultra-prelucrate este asociată cu o creștere de 11 % a riscului total de raci, cu siguranță avem o problemă serioasă la fabricarea.

Există o serie de motive pentru care alimentele ultra-procesate pot crește riscul de cancer. Au un nivel mai mare de grăsimi totale și acizi grași saturați decât alimentele mai puțin procesate. Consumul de grăsimi poate fi asociat cu un risc pentru unele tipuri de cancer sau nu (cancerul de prostată da; cancer de sân nu). Densitatea scăzută a vitaminei și conținutul ridicat de zahăr și sare al acestor alimente pot juca, de asemenea, un rol. Conținutul scăzut de fibre afectează intestinalul și, prin urmare, poate modifica riscul de cancer. ⁸

Conceptul real de examinare a efectelor procesării alimentare asupra riscului de boală este încă la început. Abia când acest sistem de clasificare Nova a fost creat în ultimii sau doi ani sau doi, aceste efecte au fost potențial cuantificate.

Deși aceste date par să confirme doar un mesaj pe care încercăm să -l transmitem pacienților noștri de zeci de ani, amploarea efectului este surprinzătoare. Dacă fiecare creștere de 10 la sută a caloriilor din alimentele ultra-prelucrate merge mână în mână cu o creștere de 11 % a riscului general de cancer, cu siguranță avem o problemă serioasă la fabricarea. Multe secțiuni ale populației consumă mult mai mult de 10 % din energia lor din alimente ultra-prelucrate.

Mulți dintre pacienții noștri consideră că alimentele naturale, biologic, fără organisme modificate genetic (OMG) sau fără gluten sunt o alegere sănătoasă. Niciuna dintre aceste categorii marcate măsoară gradul de procesare și doar câteva date combină aceste categorii cu un risc semnificativ opus de cancer. Prin urmare, pentru pacienții care doresc să-și reducă riscul de cancer, reducerea consumului de alimente ultra-prelucrate acum pare a fi o alegere decentă, bazată pe dovezi, în selecția alimentelor.

*Lucrarea de față definește alimentele ultra-prelucrate în conformitate cu sistemul de clasificare Nova și include următoarele:

"pâine ambalată în masă și rulouri ambalate; gustări ambalate dulci sau pline de inimă; cofetărie industrială și desert; limonade și băuturi îndulcite; chiftele, păsări de curte și nuanțe de pește și alte produse reconstituite din carne, care au fost procesate ca sare (de exemplu, nitriți); Noodles și supe; Dulcitorii fără zahăr și alți aditivi cosmetici sunt adesea adăugați la aceste produse pentru a imita proprietățile senzoriale ale alimentelor neprocesate sau minim procesate și preparatelor lor culinare sau pentru a obscura proprietăți nedorite ale produsului final