Alimentos processados ​​aumentam o risco de câncer

Referência

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Consumo de alimentos ultra processados ​​e risco de câncer: resultados da coorte prospectiva nutrinet-Santé. BMJ . 2018; 360: K322.

Draft

Estudo de coorte baseado na população

Objetivo

Avaliação das relações esperadas entre o consumo de alimentos ultra-processados* e o risco de câncer

Participante

Os participantes deste estudo são os nutrientes franceses-Santé-Kohorte (2009-17), que incluem 104.980 adultos (idade média de 42,8 anos).

Parâmetros de estudo avaliados

A ingestão de alimentos foi registrada por repetidos registros nutricionais 24 horas, que serviram para capturar o consumo usual de 3.300 alimentos diferentes. Os artigos foram categorizados de acordo com seu nível de processamento com base na classificação da Nova, uma classificação de alimentos com base no escopo e no objetivo do processamento industrial de alimentos. Os casos de câncer foram identificados e confirmados usando auto -divulgação, arquivos médicos, dados do Sistema Nacional de Seguro de Saúde Francês e do Registro Nacional de Dying French.

Parâmetro de destino

Associações entre a inclusão de alimentos ultraprocessados ​​e o risco geral de câncer de mama, próstata e cólon, avaliados por modelos multivariáveis ​​de risco proporcional à Cox, adaptados a fatores de risco conhecidos.

Conhecimento importante

A ingestão de alimentos ultra-processados ​​foi associada a um maior risco de câncer de mama (n = 739 casos) e câncer total (n = 2.228 casos). No caso de um aumento na proporção de alimentos ultra-processados ​​na dieta em 10 %, a taxa de risco [HR] foi de 1,12 (intervalo de confiança de 95 % [IC]: 1,06-1.18; p para tendência <0,001) para câncer como um total e 1,11 (Ki: 1.02-1.2; Isso significa que um aumento na proporção de alimentos ultra -processados ​​na dieta em 10 %, com um aumento estatisticamente significativo no risco total de câncer em 12 % e o risco de câncer de mama foi conectado em 11 %. Esses resultados permaneceram estatisticamente significativos

Pratique implicações

O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer afirma que cerca de um terço do câncer mais comum do mundo poderia ser evitado pela mudança de estilo de vida e hábitos alimentares em países industrializados. 1 Na naturopatia, vimos declarações que indicam que até 95 % do câncer por nutrição e estilo de vida são. 2 que parece exagerado e permite perguntar: quanto risco de criar câncer A nutrição pode ser atribuída exatamente? Nos últimos anos, a nutrição em muitos países mudou drasticamente para grandes quantidades de alimentos ultra processados, que são alimentos que foram submetidos a vários processos físicos e químicos para aumentar sua sabor, durabilidade, segurança e acessibilidade. As pesquisas realizadas na Europa, Estados Unidos, Canadá, Nova Zelândia e Brasil mostraram que hoje esses alimentos ultra-processados ​​representam entre 25 % e 50 % do consumo diário total de energia. 4-7

Se a cada aumento de 10 % nas calorias dos alimentos ultraprocessados ​​estiver associado a um aumento de 11 % no risco geral de lagostins, certamente temos um problema sério ao fabricar.

Existem várias razões pelas quais os alimentos ultraprocessados ​​podem aumentar o risco de câncer. Eles têm um nível mais alto de gordura total e ácidos graxos saturados do que os alimentos menos processados. O consumo de gordura pode estar associado a um risco para alguns tipos de câncer ou não (câncer de próstata sim; câncer de mama não). A baixa densidade de vitaminas e o alto teor de açúcar e sal desses alimentos também podem desempenhar um papel. O baixo teor de fibra afeta o intestinal e, portanto, pode alterar o risco de câncer. 8 O processamento pode levar à formação de produtos químicos carcinogênicos, como acrilamida, aminas heterozíclicas e hidrocarbonetos policíclicos. A preparação entra nos alimentos, como B. bisfenol A. Alguns aditivos alimentares, como B. nitrito de sódio, podem ser legalmente adicionados à carne processada, mas ainda são cancerígenos.

O conceito real de examinar os efeitos do processamento de alimentos no risco de doença ainda está em sua infância. Foi somente quando esse sistema de classificação da Nova foi criado nos últimos um ou dois anos ou dois que esses efeitos foram potencialmente quantificados.

Embora esses dados pareçam confirmar apenas uma mensagem que tentamos transmitir aos nossos pacientes há décadas, a extensão do efeito é surpreendente. Se cada aumento de 10 % nas calorias dos alimentos ultraprocessados ​​a acompanhar com um aumento de 11 % no risco geral do câncer, certamente temos um problema sério ao se preparar. Muitas seções da população consomem muito mais de 10 % de sua energia de alimentos ultraprocessados.

Muitos de nossos pacientes acreditam que os alimentos naturais, biologicamente, livres de organismos geneticamente modificados (OGM) ou sem glúten são uma escolha saudável. Nenhuma dessas categorias marcadas mede o grau de processamento, e apenas alguns dados combinam essas categorias com um risco oposto significativo de câncer. Portanto, para pacientes que desejam reduzir o risco de câncer, a redução do consumo de alimentos ultraprocessados ​​agora parece ser uma escolha decente e baseada em evidências na seleção de alimentos.

*O presente artigo define alimentos ultra-processados ​​de acordo com o sistema de classificação Nova e inclui o seguinte:

"Pães e pães embalados produzidos em massa; lanches doces ou saudáveis; confeitaria industrial e sobremesa; limonadas e bebidas adoçadas; almôndegas, aves e peixes e outros almôndeos; -Afutadores livres de açúcar e outros aditivos cosméticos são frequentemente adicionados a esses produtos para imitar as propriedades sensoriais de alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​e suas preparações culinárias ou para obscurecer propriedades indesejáveis ​​do produto final