Przetworzona żywność zwiększa ryzyko raka

Aktualisiert:

Von Natur.wiki Autoren-Team

Bezug Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Krebsrisiko: Ergebnisse der prospektiven NutriNet-Santé-Kohorte. BMJ. 2018;360:k322. Entwurf Populationsbasierte Kohortenstudie Zielsetzung Bewertung der voraussichtlichen Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln* und dem Krebsrisiko Teilnehmer Teilnehmer an dieser Studie sind die französische NutriNet-Santé-Kohorte (2009-17), die 104.980 Erwachsene umfasst (Durchschnittsalter 42,8 Jahre). Studienparameter bewertet Die Nahrungsaufnahme wurde durch wiederholte 24-Stunden-Ernährungsaufzeichnungen erfasst, die dazu dienten, den üblichen Verzehr von 3.300 verschiedenen Nahrungsmitteln zu erfassen. Die Kategorisierung der Artikel erfolgte nach ihrem Verarbeitungsgrad anhand der NOVA-Klassifikation, einer Klassifizierung von Lebensmitteln, die auf Umfang und Zweck der industriellen Lebensmittelverarbeitung basiert. …
Cover Fiolet T., Srour B., Sellem L., i in. Spożywanie ultra-przetworzonej żywności i ryzyko raka: wyniki prospektywnej kohorty Nutrinet-Santé. BMJ. 2018; 360: K322. Projektowe populacyjne badanie kohortowe. Ocena oczekiwanych związków między spożyciem ultra-przetworzonej żywności* a ryzykiem uczestników raka w tym badaniu są francuskie nutrinet-santé-kohorte (2009-17), które obejmuje 104 980 dorosłych (średni wiek 42,8 lat). Parametry badań Oceniono spożycie pokarmu zarejestrowane przez powtarzane 24-godzinne zapisy żywieniowe, które służyły do ​​rejestrowania zwykłego spożycia 3300 różnych pokarmów. Artykuły zostały skategoryzowane zgodnie z ich poziomem przetwarzania w oparciu o klasyfikację Nova, klasyfikację żywności opartej na zakresie i celu przemysłowego przetwarzania żywności. ... (Symbolbild/natur.wiki)

Uczestnik

Uczestnikami tego badania są francuskie Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), w tym 104 980 dorosłych (średni wiek 42,8 lat).

Parametry badań ocenione

Spożycie pokarmu zostało zarejestrowane przez powtarzane 24-godzinne zapisy żywieniowe, które służyły do ​​przechwytywania zwykłego spożycia 3300 różnych pokarmów. Artykuły zostały skategoryzowane zgodnie z ich poziomem przetwarzania w oparciu o klasyfikację Nova, klasyfikację żywności opartej na zakresie i celu przemysłowego przetwarzania żywności. Przypadki raka zostały zidentyfikowane i potwierdzone przy użyciu samookaleczenia, plików medycznych, danych z francuskiego krajowego systemu ubezpieczenia zdrowotnego i francuskiego rejestru umierającego.

Parametr docelowy

Związki między włączeniem ultra-przetworzonej żywności a ogólnym ryzykiem raka piersi, prostaty i jelita grubego, oceniane przez wielowymiarowe modele zagrożenia Cox-proporcjonalne, dostosowane do znanych czynników ryzyka.

Ważna wiedza

Spożycie ultra-przetworzonej żywności wiązało się z wyższym ryzykiem raka piersi (n = 739 przypadków) i całkowitym rakiem (n = 2228 przypadków). W przypadku wzrostu odsetka ultra-przetworzonej żywności w diecie o 10 %, stosunek ryzyka [HR] wynosił 1,12 (95 % przedział ufności [CI]: 1,06-1,18; dla trendu <0,001) dla raka jako całości i 1,11 (KI: 1,02–1,22; p dla raka piersiowego. Oznacza to, że wzrost odsetka ultra -przetworzonej żywności w diecie o 10 % z statystycznie istotnym wzrostem całkowitego ryzyka raka o 12 %, a ryzyko raka piersi związane było o 11 %. Wyniki te pozostały istotne statystycznie

Implikacje ćwiczeń

American Institute for Cancer Research twierdzi, że około jednej trzeciej najczęstszych na świecie raka można było uniknąć, zmieniając styl życia i nawyki żywieniowe w krajach uprzemysłowionych. 1 W naturopatii widzieliśmy stwierdzenia wskazujące, że do 95 % raka według odżywiania i stylu życia są. 2

, który wydaje się przesadzony i pozwala nam zapytać: Ile ryzyka utworzenia raka można dokładnie przypisać odżywianie? W ostatnich latach odżywianie w wielu krajach dramatycznie zmieniło się w kierunku wyższych ilości ultra -przetworzonej żywności, które są żywnością, które zostały poddane kilku procesom fizycznym i chemicznym w celu zwiększenia ich smaku, trwałości, bezpieczeństwa i przystępności cenowej. Sondaże

przeprowadzone w Europie, Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Nowej Zelandii i Brazylii wykazały, że te ultra-przetworzone żywność stanowi obecnie od 25 % do 50 % całkowitego codziennego zużycia energii. 4-7

Jeśli co 10-procentowy wzrost kalorii z ultra-przetworzonej żywności wiąże się z 11-procentowym wzrostem ogólnego ryzyka raków, z pewnością mamy poważny problem podczas warzenia.

Istnieje wiele powodów, dla których ultra-przetworzona żywność może zwiększyć ryzyko raka. Mają wyższy poziom całkowitego tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych niż mniej przetworzona żywność. Spożycie tłuszczu może być związane z ryzykiem niektórych rodzajów raka lub nie (rak prostaty tak; rak piersi nie). Niska gęstość witaminy oraz wysoka zawartość cukru i soli w tych pokarmach mogą również odgrywać pewną rolę. Niska zawartość błonnika wpływa na jelit, a zatem może zmienić ryzyko raka. 8 Przetwarzanie może prowadzić do tworzenia rakotwórczych chemikaliów, takich jak akryloamid, heterozykliczne aminy i wielopierścieniowe węglowodory. Preparat dostaje się do żywności, takich jak B. bisfenol A. Niektóre dodatki żywności, takie jak azotyn B. sodu, można legalnie dodać do przetworzonego mięsa, ale nadal być rakotwórczy.

Rzeczywista koncepcja badania wpływu przetwarzania żywności na ryzyko choroby jest nadal w powijakach. Dopiero gdy ten system klasyfikacji NOVA został stworzony w przeszłości jeden lub dwa lata lub dwa, efekty te zostały potencjalnie określone ilościowo.

Chociaż te dane wydają się tylko potwierdzać wiadomość, którą staramy się przekazać naszym pacjentom od dziesięcioleci, zakres efektu jest zaskakujący. Jeśli co 10-procentowy wzrost kalorii z ultra-przetworzonej żywności idzie w parze z 11-procentowym wzrostem ogólnego ryzyka raka, z pewnością mamy poważny problem podczas warzenia. Wiele sekcji populacji zużywa znacznie więcej niż 10 % ich energii z ultra-przetworzonej żywności.

Wielu naszych pacjentów uważa, że ​​żywność, która jest naturalna, biologicznie, wolna od organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO) lub pozbawionym glutenu, jest zdrowym wyborem. Żadna z tych wyraźnych kategorii mierzy stopień przetwarzania, a tylko kilka danych łączy te kategorie ze znaczącym przeciwnym ryzykiem raka. Dlatego w przypadku pacjentów, którzy chcą zmniejszyć ryzyko raka, zmniejszenie spożycia ultra-przetworzonej żywności wydaje się być przyzwoitym wyborem opartym na dowodach w wyborze żywności.

*Niniejszy artykuł definiuje ultra przetworzoną żywność zgodnie z systemem klasyfikacji Nova i zawiera:

"Masowe zapakowane pieczywo i bułki; słodkie lub obfite zapakowane przekąski; przemysłowe cukierki i deser; lemoniady i napoje słodzone; klopsiki, drobiu i rybne nugi oraz inne odtworzone produkty mięsne, które były przetwarzane jako sól (np. azotki); błyskawiczne maciarka; -Słodzony i inne dodatki kosmetyczne są często dodawane do tych produktów w celu naśladowania właściwości sensorycznych nieprzetworzonej lub minimalnie przetworzonej żywności i ich kulinarnych preparatów lub zaciemnienia niepożądanych właściwości produktu końcowego

  • Światowy fundusz badań nad rakiem. American Institute for Cancer Research. Szacunki dotyczące unikania raka w diecie, odżywianiu, tłuszczu i aktywności fizycznej. 2017. http://wcrf.org/cancer-prevertibality-estimates .
  • Knapp, M. World Cancer Day. http://ndnr.com/naturopathic-news/worldcancerday/. Opublikowano 24 lutego 2016 r. Dostęp 25 marca 2018 r.
  • Monteiro CA, Moubarac JC, Cannon G, NG SW, Popkin B. Wysokie produkty przetwarzane stają się coraz bardziej dominujące w globalnym systemie żywności. OBES Rev. 2013; 14 (Suplement 2): 21-28.
  • Luiten CM, Steenhuis IH, Eyles H, Ni Mhurchu C, Waterlander WE. Wysoko przetworzona żywność mają najgorszy profil odżywczy, ale są to najczęściej dostępne produkty pakowane w próbie supermarketów w Nowej Zelandii - corrigendum. Nutrant zdrowia publicznego. 2016; 19 (3): 539.
  • Adams J, White M. Charakterystyka żywienia brytyjskiego według stopnia przetwarzania żywności i skojarzeń z społeczno-demografią i otyłością: przekrojowa analiza krajowego badania diety i żywienia w Wielkiej Brytanii (2008-12). int j zachowuje się Nutrys Act. 2015; 12: 160.
  • Costa Louzada ML, Martins AP, Canella DS i in. Ultra-przetworzona żywność i dieta odżywcza w Brazylii. Rev. Saude Publica. 2015; 49: 38.
  • Martínez Steele E, Baraldi LG, Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro ok. Ultra-przetworzona żywność i dodany cukier w diecie w USA: dowody z reprezentatywnego w kraju badania przekrojowego. BMJ Open. 2016; 6 (3): E009892.
  • Bultmann sj. Mikrobiomy i jego potencjał jako interwencji konwencji raka. Semin Oncol. 2016; 43 (1): 97-106.
  • Pouzou JG, Costard S, Zagmutt FJ. Ocena prawdopodobieństwa narażenia żywieniowego na heterocykliczne aminy i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne poprzez spożywanie mięsa i chleba w Stanach Zjednoczonych. Food Chem Toxicol. 2018; 114: 361-374.
  • Friedman M. akryloamid: hamowanie edukacji w przetworzonej żywności i zmniejszenie toksyczności w komórkach, zwierzętach i ludziach. Funkcja żywności 2015; 6 (6): 1752-1772.
  • Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada MLC, Jaime PC. Dekada żywienia ONZ, klasyfikacja żywności w Nowej i gniew z ultra przetwarzającym. Nutrant zdrowia publicznego. 2018; 21: 5-17.