Bewerkte voedingsmiddelen verhogen het risico op kanker

Referentie

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Consumptie van ultra-verwerkt voedsel en risico op kanker: resultaten van het potentiële nutrinet-Santé-cohort. BMJ . 2018; 360: K322.

ontwerp

Populatie -gebaseerde cohortstudie

objectief

Beoordeling van de verwachte relaties tussen de consumptie van ultra-verwerkte voedingsmiddelen* en het risico op kanker

Deelnemer

Deelnemers aan dit onderzoek zijn de Franse Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), die 104.980 volwassenen omvat (gemiddelde leeftijd 42,8 jaar).

Studieparameters geëvalueerd

De voedselinname werd geregistreerd door herhaalde 24-uurs voedingsrecords, die dienden om de gebruikelijke consumptie van 3.300 verschillende voedingsmiddelen vast te leggen. De artikelen werden gecategoriseerd op basis van hun verwerkingsniveau op basis van de NOVA -classificatie, een classificatie van voedingsmiddelen op basis van de reikwijdte en het doel van industriële voedselverwerking. Kankergevallen werden geïdentificeerd en bevestigd met behulp van zelfontwikkeling, medische dossiers, gegevens van het Franse nationale ziektekostenverzekeringssysteem en het Franse National Dying Register.

Doelparameter

Associaties tussen de opname van ultra-verwerkt voedsel en het algemene risico op borst-, prostaat- en darmkanker, geëvalueerd door multivariabele cox-proportionele gevarenmodellen, aangepast aan bekende risicofactoren.

belangrijke kennis

De inname van ultra-verwerkte voedingsmiddelen werd geassocieerd met een hoger risico op borstkanker (n = 739 gevallen) en totale kanker (n = 2.228 gevallen). In het geval van een toename van het aandeel ultra-verwerkt voedsel in het dieet met 10 %, was de Hazard Ratio [HR] 1,12 (95 % betrouwbaarheidsinterval [CI]: 1,06-1.18; p voor trend <0,001) voor kanker als geheel en 1,11 (KI: 1,02-1,22; p trend = 0,02) voor borstkanker. Dit betekent dat een toename van het aandeel ultra -verwerkte voedingsmiddelen in dieet met 10 % met een statistisch significante toename van het totale risico op kanker met 12 % en het risico op borstkanker met 11 % werd verbonden. Deze resultaten bleven statistisch significant

Oefen implicaties

Het American Institute for Cancer Research beweert dat ongeveer een derde van de meest voorkomende kanker ter wereld kan worden vermeden door veranderende levensstijl en eetgewoonten in geïndustrialiseerde landen. 1 Binnen Naturopathy hebben we uitspraken gezien die aangeven dat tot 95 % van de kanker door voeding en levensstijl zijn. 2 dat lijkt overdreven en laat ons vragen: hoeveel risico op het creëren van kanker kan de voeding precies worden toegeschreven? In de afgelopen jaren is voeding in veel landen dramatisch verschoven naar hogere hoeveelheden ultra -verwerkte voedingsmiddelen, die voedingsmiddelen zijn die zijn onderworpen aan verschillende fysische en chemische processen om hun smaak, duurzaamheid, veiligheid en betaalbaarheid te vergroten.

peilingen uitgevoerd in Europa, de Verenigde Staten, Canada, Nieuw-Zeeland en Brazilië toonden aan dat deze ultra-verwerkte voedingsmiddelen tegenwoordig tussen 25 % en 50 % van het totale dagelijkse energieverbruik uitmaken. ^4-7

Als elke 10 procent toeneemt in calorieën uit ultra-verwerkt voedsel wordt geassocieerd met een toename van 11 procent in het totale risico op rivierkreeft, hebben we zeker een ernstig probleem bij het brouwen.

Er zijn een aantal redenen waarom ultra-verwerkte voedingsmiddelen het risico op kanker kunnen vergroten. Ze hebben een hoger niveau van totaal vet en verzadigde vetzuren dan minder bewerkte voedingsmiddelen. Consumptie van vet kan worden geassocieerd met een risico voor sommige soorten kanker of niet (prostaatkanker ja; borstkanker nee). De lage vitaminedichtheid en het hoge suiker- en zoutgehalte van deze voedingsmiddelen kunnen ook een rol spelen. Het lage vezelgehalte beïnvloedt de darm en kan daarom het risico op kanker veranderen. 8 De verwerking kan leiden tot de vorming van carcinogene chemicaliën zoals acrylamide, heterozyclische aminen en polycyclische koolwaterstoffen. Bereidheid In het voedsel, zoals B. bisfenol A. Sommige voedseladditieven, zoals B. natriumnitriet, kunnen legaal worden toegevoegd aan verwerkt vlees, maar nog steeds carcinogeen zijn.

Het feitelijke concept van het onderzoeken van de effecten van voedselverwerking op het risico van ziekte staat nog in de kinderschoenen. Pas toen dit NOVA -classificatiesysteem in de afgelopen een of twee jaar of twee werd gemaakt, waren deze effecten mogelijk gekwantificeerd.

Hoewel deze gegevens alleen een bericht lijken te bevestigen dat we al tientallen jaren aan onze patiënten proberen over te brengen, is de omvang van het effect verrassend. Als elke 10 procent toeneemt in calorieën uit ultra-verwerkte voedingsmiddelen hand in hand gaat met een toename van 11 procent in het totale risico op kanker, hebben we zeker een ernstig probleem bij het brouwen. Veel delen van de bevolking verbruiken veel meer dan 10 % van hun energie uit ultra-verwerkt voedsel.

Veel van onze patiënten geloven dat voedsel die natuurlijk, biologisch, vrij van genetisch gemodificeerde organismen (GMO) of glutenvrij zijn, een gezonde keuze zijn. Geen van deze gemarkeerde categorieën meet de mate van verwerking, en slechts enkele gegevens combineren deze categorieën met een significant tegengesteld risico op kanker. Daarom lijkt voor patiënten die hun risico op kanker willen verminderen, de vermindering van de consumptie van ultra-verwerkt voedsel nu een fatsoenlijke, evidence-based keuze bij voedselselectie.

*Het huidige artikel definieert ultra-verwerkt voedsel volgens het NOVA-classificatiesysteem en bevat het volgende:

"Massa -geproduceerde verpakte broden en broodjes; zoete of hartelijke pakt snacks; industriële zoetwaren en dessert; limonades en gezoete drankjes; gehaktballetjes, pluimvee en visschool en andere gereconstitueerde vleesproducten die werden verwerkt als zout (bijv. -Vrije zoetstoffen en andere cosmetische additieven worden vaak aan deze producten toegevoegd om de zintuiglijke eigenschappen van onbewerkte of minimaal verwerkte voedingsmiddelen en hun culinaire voorbereidingen te imiteren of om ongewenste eigenschappen van het eindproduct te verdoezelen.