Perdirbtas maistas padidina vėžio riziką

nuoroda

Fiolet T., Srour B., Sellem L. ir kt. Itin apdorotų maisto produktų vartojimas ir vėžio rizika: būsimos „Nutrinet-Santé“ kohortos rezultatai. bmj . 2018; 360: K322.

juodraštis

Gyventojų pagrįsta kohortos tyrimas

objektyvus

Laukiamų ryšių tarp ultragarsuotų maisto produktų vartojimo* ir vėžio rizikos įvertinimas

rizika

Dalyvis

Šio tyrimo dalyviai yra prancūzų „Nutrinet-Santé-Kohorte“ (2009–17), į kuriuos sudaro 104 980 suaugusiųjų (vidutinis 42,8 metų amžius).

tyrimo parametrai įvertinti

Maisto suvartojimas buvo užfiksuotas pakartotiniais 24 valandų mitybos įrašais, kurie padėjo užfiksuoti įprastą 3 300 skirtingų maisto produktų suvartojimą. Straipsniai buvo suskirstyti į kategorijas pagal jų apdorojimo lygį, remiantis „Nova“ klasifikacija, maisto produktų klasifikacija, pagrįsta pramoninio maisto apdorojimo apimtimi ir tikslu. Vėžio atvejai buvo nustatyti ir patvirtinti naudojant savikontrolę, medicinines bylas, Prancūzijos nacionalinės sveikatos draudimo sistemos ir Prancūzijos nacionalinio mirimo registro duomenis.

tikslo parametras

Ryšiai tarp ypač apdoroto maisto įtraukimo ir bendros krūties, prostatos ir storosios žarnos vėžio rizikos, įvertintos daugialypiais kintamaisiais COX proporcingais pavojaus modeliais, pritaikytais žinomiems rizikos veiksniams.

svarbios žinios

Itin apdorotų maisto produktų vartojimas buvo susijęs su didesne krūties vėžio rizika (n = 739 atvejais) ir bendras vėžys (n = 2228 atvejai). Padidėjus ultravioletinio maisto dietos dalims 10 %, pavojaus santykis [HR] buvo 1,12 (95 % pasikliautinasis intervalas [CI]: 1,06–1,18; p tendencijai <0,001). Tai reiškia, kad dietos dietos padidėjimas 10 % padidėja ultragarsinių maisto produktų dietos dalis, statistiškai reikšmingai padidėjęs bendro vėžio rizikos padidėjimas 12 %, o krūties vėžio rizika buvo sujungta 11 %. Šie rezultatai išliko statistiškai reikšmingi

praktikos pasekmės

Amerikos vėžio tyrimų institutas teigia, kad maždaug trečdalį dažniausiai pasitaikančio pasaulio vėžio buvo galima išvengti keičiant gyvenimo būdą ir valgymo įpročius pramoninėse šalyse. 1 Naturopatijos metu matėme teiginius, kurie rodo, kad iki 95 % vėžio dėl mitybos ir gyvenimo būdo yra. 2 Tai atrodo perdėta ir leidžia mums paklausti: kiek rizikos sukurti vėžį galima tiksliai priskirti mitybai? Pastaraisiais metais mityba daugelyje šalių dramatiškai pasislinko link didesnio ultragarsuotų maisto produktų, kurie yra maisto produktai, kuriems buvo atlikti keli fizikiniai ir cheminiai procesai, siekiant padidinti jų skonį, ilgaamžiškumą, saugumą ir prieinamumą.

Europoje, JAV, Kanadoje, Naujojoje Zelandijoje ir Brazilijoje atliktos apklausos parodė, kad šie ypač apdoroti maisto produktai šiandien sudaro nuo 25 % iki 50 % viso dienos energijos suvartojimo. 4-7

Jei kas 10 procentų padidėja kalorijų, susijusių su ypač apdorotu maistu, yra susijęs su bendros vėžių rizikos padidėjimu 11 procentų, mes tikrai turime rimtų problemų, kai gaminame alaus darymą.

Yra keletas priežasčių, kodėl ypač apdoroti maisto produktai gali padidinti vėžio riziką. Jie turi aukštesnį visų riebalų ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekį nei mažiau perdirbto maisto. Riebalų vartojimas gali būti susijęs su kai kurių vėžio rūšių rizika ar ne (prostatos vėžys taip; krūties vėžys Nr). Mažas vitaminų tankis ir didelis šių maisto produktų cukraus ir druskos kiekis taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį. Mažas pluošto kiekis veikia žarnyną, todėl gali pakeisti vėžio riziką. 8 Apdorojimas gali sukelti kancerogeninių cheminių medžiagų, tokių kaip akrilamidas, heterozikiniai aminai ir policikliniai angliavandeniliai, susidarymo. Pasirengimas Įsitraukite į maistą, pavyzdžiui, B. bisphenol A. Kai kurie maisto priedai, tokie kaip B. natrio nitritas, gali būti teisiškai pridedami prie perdirbtos mėsos, tačiau vis tiek būkite kancerogeniški.

Faktinė maisto perdirbimo poveikio ligos rizikai koncepcija vis dar yra pradinėje stadijoje. Tik tada, kai per pastaruosius vienerius ar dvejus ar dvejus metus buvo sukurta ši NOVA klasifikavimo sistema, šis poveikis buvo įvertintas kiekybiškai.

Nors atrodo, kad šie duomenys tik patvirtina žinią, kurią mes bandėme perduoti savo pacientams dešimtmečius, poveikio mastas stebina. Jei kas 10 procentų padidėja kalorijų iš ypač apdorotų maisto produktų kalorijų koja kojon su 11 procentų padidėjusia bendra vėžio rizika, mes tikrai turime rimtų problemų, kai gaminame alaus darymą. Daugelis gyventojų skyrių sunaudoja kur kas daugiau nei 10 % savo energijos iš ypač apdorotų maisto produktų.

Daugelis mūsų pacientų mano, kad maistas, kuris yra natūralus, biologiškai biologiškai, be genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) ar glitimo, yra sveikas pasirinkimas. Nei viena iš šių pažymėtų kategorijų nematoma apdorojimo laipsnio ir tik keli duomenys sujungia šias kategorijas su reikšminga priešinga vėžio rizika. Todėl pacientams, norintiems sumažinti vėžio riziką, dabar atrodo tinkamas, įrodymais pagrįstas maisto pasirinkimo pasirinkimas.

*Šis dokumentas apibūdina ypač apdorotus maisto produktus pagal NOVA klasifikavimo sistemą ir apima:

"Mass -produced packaged breads and rolls; sweet or hearty packed snacks; industrial confectionery and dessert; lemonades and sweetened drinks; meatballs, poultry and fish nuges and other reconstituted meat products that were processed as salt (e.g. nitrites); instant noodles and soups; Frozen or durable meals; Dyks, emulsifiers, moisture -free, sugar -Nemokami saldikliai ir kiti kosmetikos priedai dažnai pridedami prie šių produktų, siekiant imituoti neperdirbtų ar minimaliai perdirbtų maisto produktų jutimines savybes ir jų kulinarinius preparatas arba užmaskuoti nepageidaujamas galutinio produkto savybes “