Gli alimenti trasformati aumentano il rischio di cancro

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Riferimento

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Consumo di alimenti ultra elaborati e rischio di cancro: risultati della prospettiva coorte Nutrinet-Santé. BMJ . 2018; 360: K322.

bozza

Studio di coorte basato sulla popolazione

obiettivo

Valutazione delle relazioni previste tra il consumo di alimenti ultra elaborati* e il rischio di cancro

Partecipante

I partecipanti a questo studio sono il French Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), che comprende 104.980 adulti (età media di 42,8 anni).

Parametri di studio valutati

L'assunzione di cibo è stata registrata da ripetuti registrazioni nutrizionali di 24 ore, che servivano a catturare il consumo abituale di 3.300 alimenti diversi. Gli articoli sono stati classificati in base al loro livello di trasformazione in base alla classificazione Nova, a una classificazione degli alimenti basati sull'ambito e allo scopo della trasformazione degli alimenti industriali. I casi di cancro sono stati identificati e confermati utilizzando l'auto -divulgazione, le file mediche, i dati del sistema di assicurazione sanitaria nazionale francese e il registro nazionale francese.

parametro target

Associazioni tra l'inclusione di alimenti ultra elaborati e il rischio complessivo di cancro al seno, alla prostata e al colon, valutate da modelli di rischio multivariabile-proporzionale, adattati a fattori di rischio noti.

Conoscenza importante

L'assunzione di alimenti ultra elaborati è stata associata a un rischio maggiore di carcinoma mammario (n = 739 casi) e cancro totale (n = 2.228 casi). In caso di aumento della proporzione di alimenti ultra-elaborati nella dieta del 10 %, il rapporto di pericolo [HR] era 1,12 (intervallo di confidenza al 95 % [CI]: 1.06-1.18; p per la tendenza <0,001) per il cancro come un intero e 1.11 (Ki: 1.02-1.22; Ciò significa che un aumento della proporzione di alimenti ultra elaborati nella dieta del 10 % con un aumento statisticamente significativo del rischio totale del cancro del 12 % e il rischio di cancro al seno è stato collegato dell'11 %. Questi risultati sono rimasti statisticamente significativi

Implicazioni pratiche

L'American Institute for Cancer Research afferma che circa un terzo del cancro più comune del mondo potrebbe essere evitato modificando le abitudini dello stile di vita e alimentare nei paesi industrializzati. 1 all'interno della naturopatia, abbiamo visto dichiarazioni che indicano che fino al 95 % del cancro per nutrizione e stile di vita lo sono. 2 che appare esagerato e ci consente di chiedere: quanti rischi di creare il cancro la nutrizione può essere attribuita esattamente? Negli ultimi anni, la nutrizione in molti paesi si è spostata drasticamente verso quantità più elevate di alimenti ultra elaborati, che sono alimenti che sono stati sottoposti a numerosi processi fisici e chimici per aumentare la loro gusto, durata, sicurezza e convenienza. I sondaggi

​​condotti in Europa, Stati Uniti, Canada, Nuova Zelanda e Brasile hanno dimostrato che questi alimenti ultra elaborati oggi rappresentano tra il 25 % e il 50 % del consumo totale di energia giornaliera. 4-7

Se ogni aumento del 10 percento delle calorie dagli alimenti ultra-elaborati è associato ad un aumento dell'11 % del rischio complessivo di gamberi, abbiamo sicuramente un grave problema durante la birra.

Ci sono una serie di ragioni per cui gli alimenti ultra elaborati possono aumentare il rischio di cancro. Hanno un livello più elevato di grassi totali e acidi grassi saturi rispetto agli alimenti meno trasformati. Il consumo di grasso può essere associato a un rischio per alcuni tipi di cancro o meno (carcinoma della prostata sì; carcinoma mammario NO). Anche la bassa densità di vitamina e l'alto contenuto di zucchero e sale di questi alimenti possono svolgere un ruolo. Il basso contenuto di fibre colpisce l'intestinale e può quindi cambiare il rischio di cancro. 8 L'elaborazione può portare alla formazione di sostanze chimiche cancerogene come acrilamide, ammine eterozigote e idrocarburi policiclici. Preparazione Entra nel cibo, come B. bisfenolo A. Alcuni additivi alimentari, come il nitrito B. sodio, possono essere legalmente aggiunti alla carne trasformata, ma sono ancora cancerogeni.

Il concetto reale di esaminare gli effetti della trasformazione alimentare sul rischio di malattia è ancora agli inizi. È stato solo quando questo sistema di classificazione Nova è stato creato negli ultimi uno o due anni o due che questi effetti sono stati potenzialmente quantificati.

Mentre questi dati sembrano solo confermare un messaggio che abbiamo cercato di trasmettere ai nostri pazienti per decenni, l'entità dell'effetto è sorprendente. Se ogni aumento del 10 % delle calorie dagli alimenti ultra elaborati va di pari passo con un aumento dell'11 % del rischio complessivo del cancro, abbiamo sicuramente un grave problema durante la produzione di birra. Molte sezioni della popolazione consumano molto più del 10 % della loro energia da alimenti ultra elaborati.

Molti dei nostri pazienti credono che il cibo naturale, biologicamente, privo di organismi geneticamente modificati (OGM) o senza glutine sia una scelta salutare. Nessuna di queste categorie contrassegnate misura il grado di elaborazione e solo pochi dati combinano queste categorie con un significativo rischio opposto di cancro. Pertanto, per i pazienti che vogliono ridurre il rischio di cancro, la riduzione del consumo di alimenti ultra elaborati ora sembra essere una scelta decente e basata sull'evidenza nella selezione degli alimenti.

*Il presente documento definisce gli alimenti ultra elaborati secondo il sistema di classificazione Nova e include quanto segue:

"Mass -produced packaged breads and rolls; sweet or hearty packed snacks; industrial confectionery and dessert; lemonades and sweetened drinks; meatballs, poultry and fish nuges and other reconstituted meat products that were processed as salt (e.g. nitrites); instant noodles and soups; Frozen or durable meals; Dyks, emulsifiers, moisture -free, sugar -Il dolci e altri additivi cosmetici vengono spesso aggiunti a questi prodotti per imitare le proprietà sensoriali di alimenti non trasformati o minimamente trasformati e i loro preparati culinari o per oscurare le proprietà indesiderate del prodotto finale