Prerađena hrana povećava rizik od raka

Referenca

Fiolet T., Srour B., Sellem L. i sur. Konzumiranje ultra obrađene hrane i rizik od raka: Rezultati potencijalne kohorte Nutrinet-santé. BMJ . 2018; 360: K322.

Nacrt

Kohortna studija na bazi stanovništva

Cilj

Procjena očekivanih odnosa između konzumacije ultra obrađene hrane* i rizika od raka

sudionik

Sudionici u ovoj studiji su francuski Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), koji uključuje 104.980 odraslih osoba (prosječna dob 42,8 godina).

Procijenjeni parametri proučavanja

Unos hrane zabilježen je ponovljenim 24-satnim prehrambenim zapisima, koji su poslužili za snimanje uobičajene konzumacije 3.300 različitih namirnica. Članci su kategorizirani prema njihovoj razini prerade na temelju Nova klasifikacije, klasifikacije hrane na temelju opsega i svrhe industrijske prerade hrane. Slučajevi raka identificirani su i potvrđeni korištenjem samootkrivanja, medicinskih dosjea, podataka iz francuskog nacionalnog sustava zdravstvenog osiguranja i francuskog nacionalnog registra umiranja.

Ciljni parametar

Povezanost između uključivanja ultra obrađene hrane i ukupnog rizika od raka dojke, prostate i debelog crijeva, ocijenjena multivarijabilnim modelima opasnosti od proporcionalnih koksa, prilagođenih poznatim čimbenicima rizika.

Važno znanje

Unos ultra obrađene hrane bio je povezan s većim rizikom od karcinoma dojke (n = 739 slučajeva) i ukupnim karcinomom (n = 2228 slučajeva). U slučaju povećanja udjela ultra obrađene hrane u prehrani za 10 %, omjer opasnosti [HR] bio je 1,12 (95 % interval pouzdanosti [CI]: 1,06-1,18; p za trend <0,001) za rak kao cjelini i 1,11 (1,02-1,2.; To znači da je porast udjela ultra obrađene hrane u prehrani za 10 % sa statistički značajnim povećanjem ukupnog rizika od karcinoma za 12 %, a rizik od karcinoma dojke bio je povezan sa 11 %. Ovi su rezultati ostali statistički značajni

Implikacije prakse

Američki institut za istraživanje raka tvrdi da bi se oko trećine najčešćeg raka na svijetu moglo izbjeći promjenom načina života i prehrambenih navika u industrijaliziranim zemljama. 1 unutar naturopatije, vidjeli smo izjave koje ukazuju na to da je do 95 % raka prehranom i načinom života. 2 koja se čini pretjerano i omogućuje nam da pitamo: Koliko rizika od stvaranja raka može se prehranu točno pripisati? Posljednjih godina prehrana u mnogim zemljama dramatično se prebacila prema višim količinama ultra obrađene hrane, a to je hrana koja je podvrgnuta nekoliko fizičkih i kemijskih procesa kako bi povećala njihovu ukusnost, izdržljivost, sigurnost i pristupačnost.

Ankete provedene u Europi, Sjedinjenim Državama, Kanadi, Novom Zelandu i Brazilu pokazale su da ove ultra obrađene hrane danas čine između 25 % i 50 % ukupne dnevne potrošnje energije. 4-7

Ako je svaki 10 posto povećanja kalorija iz ultra obrađene hrane povezano s povećanjem ukupnog rizika od rakova od 11 posto, sigurno imamo ozbiljan problem prilikom kuhanja.

Postoji nekoliko razloga zbog kojih ultra obrađena hrana može povećati rizik od raka. Imaju višu razinu ukupne masti i zasićenih masnih kiselina od manje prerađene hrane. Konzumiranje masti može se povezati s rizikom za neke vrste raka ili ne (rak prostate Da; Rak dojke ne). Niska gustoća vitamina i visok sadržaj šećera i soli u tim namirnicama također mogu igrati ulogu. Nizak sadržaj vlakana utječe na crijeva i stoga može promijeniti rizik od raka. 8 Obrada može dovesti do stvaranja kancerogenih kemikalija poput akrilamida, heterozikličkih amina i policikličkih ugljikovodika. Priprema uđite u hranu, poput B. bisphenol A. Neki aditivi za hranu, poput B. natrijevog nitrita, mogu se zakonski dodati prerađenom mesu, ali još uvijek su kancerogeni.

Stvarni koncept ispitivanja učinaka prerade hrane na rizik od bolesti još uvijek je u povojima. Tek kada je ovaj sustav klasifikacije stvoren u posljednjih jedno ili dvije ili dvije godine, ovi su efekti potencijalno kvantificirani.

Iako se čini da ti podaci potvrđuju poruku koju desetljećima pokušavamo prenijeti našim pacijentima, opseg učinka je iznenađujući. Ako svaki 10 posto povećanja kalorija iz ultra obrađene hrane ide ruku pod ruku s povećanjem ukupnog rizika od raka od 11 posto, sigurno imamo ozbiljan problem prilikom kuhanja. Mnogi dijelovi stanovništva troše daleko više od 10 % svoje energije iz ultra obrađene hrane.

Mnogi od naših pacijenata vjeruju da je hrana koja je prirodna, biološki, bez genetski modificiranih organizma (GMO) ili bez glutena, zdrav izbor. Nijedna od ovih označenih kategorija ne mjeri stupanj obrade, a samo nekoliko podataka kombinira te kategorije sa značajnim suprotnim rizikom od raka. Stoga, za pacijente koji žele smanjiti rizik od raka, smanjenje konzumacije ultra obrađene hrane sada je pristojan, izbora utemeljenih na dokazima u odabiru hrane.

*Ovaj rad definira ultra obrađenu hranu prema sustavu Nova klasifikacije i uključuje sljedeće:

"masovno -proizvedeni pakirani kruh i peciva; slatki ili srdačni prepuni grickali; -Bee, zaslađivači bez šećera i drugi kozmetički aditivi često se dodaju ovim proizvodima kako bi se oponašali osjetilna svojstva neobrađene ili minimalno prerađene hrane i njihovih kulinarskih pripravaka ili zatamnjenja nepoželjnih svojstava krajnjeg proizvoda.

1. Svjetski fond za istraživanje raka. Američki institut za istraživanje raka. Procjene o izbjegavanju raka za prehranu, prehranu, tjelesne masti i tjelesne aktivnosti. 2017. http://wcrf.org/cancer-prevertability-estimates .
2. Knapp, M. Svjetski dan raka. http://ndnr.com/naturopathic-news/worldCancerday/. Objavljeno 24. veljače 2016. Pristup 25. ožujka 2018.
3. Monteiro CA, Moubarac JC, Cannon G, NG SW, Popkin B. Proizvodi s visokim obradom postaju sve dominantniji u globalnom prehrambenom sustavu. OBES Rev. 2013; 14 (Dodatak 2): 21-28.
4. Luiten CM, Steenhuis IH, Eyles H, Ni Mhurchu C, Waterlander WE. Visoko prerađena hrana ima najgori prehrambeni profil, ali oni su najčešće dostupni pakirani proizvodi u uzorku novozelandskih supermarketa - Corrigendum. HUTTHONA JUŠTVA. 2016; 19 (3): 539.
5. Adams J, White M. Karakterizacija britanske prehrane prema stupnju prerade hrane i udruženja sa socio-demografijom i pretilošću: Analiza presjeka Nacionalnog istraživanja o prehrani i prehrani u Velikoj Britaniji (2008-12). int j ponašati se zakon o hranjivoj fizici. 2015; 12: 160.
6. Costa Louzada ML, Martins AP, Canella DS i sur. Ultra obrađena hrana i prehrambena prehrana u Brazilu. Rev. Saude Publica. 2015; 49: 38.
7. Martínez Steele E, Baraldi LG, Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro cca. Ultra obrađena hrana i dodani šećer u američkoj prehrani: dokazi iz nacionalno reprezentativne studije presjeka. BMJ Open. 2016; 6 (3): E009892.
8. BULTMANN SJ. Mikrobioma i njegov potencijal kao intervencija preventiranja raka. Semin oncol. 2016; 43 (1): 97-106.
9. Pouzou JG, Costard S, Zagmutt FJ. Procjena vjerojatnosti prehrambene izloženosti heterocikličkim amini i policikličkim aromatskim ugljikovodicima konzumirajući meso i kruh u Sjedinjenim Državama. Food Chem Toxicol. 2018; 114: 361-374.
10. Friedman M. akrilamid: inhibicija obrazovanja u prerađenoj hrani i smanjenje toksičnosti u stanicama, životinjama i ljudima. FOOD FUNKCIJA 2015; 6 (6): 1752-1772.
11. Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada MLC, Jaime PC. UN desetljeće prehrane, klasifikacija Nove hrane i bijes ultra preradom. HUTTHONA JUŠTVA. 2018; 21: 5-17.