Töödeldud toidud suurendavad vähiriski

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Bezug Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Krebsrisiko: Ergebnisse der prospektiven NutriNet-Santé-Kohorte. BMJ. 2018;360:k322. Entwurf Populationsbasierte Kohortenstudie Zielsetzung Bewertung der voraussichtlichen Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln* und dem Krebsrisiko Teilnehmer Teilnehmer an dieser Studie sind die französische NutriNet-Santé-Kohorte (2009-17), die 104.980 Erwachsene umfasst (Durchschnittsalter 42,8 Jahre). Studienparameter bewertet Die Nahrungsaufnahme wurde durch wiederholte 24-Stunden-Ernährungsaufzeichnungen erfasst, die dazu dienten, den üblichen Verzehr von 3.300 verschiedenen Nahrungsmitteln zu erfassen. Die Kategorisierung der Artikel erfolgte nach ihrem Verarbeitungsgrad anhand der NOVA-Klassifikation, einer Klassifizierung von Lebensmitteln, die auf Umfang und Zweck der industriellen Lebensmittelverarbeitung basiert. …
Kate Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Ülimalt töödeldud toitude tarbimine ja vähirisk: tulevase Nutrinet-Santé kohordi tulemused. BMJ. 2018; 360: K322. Kujunduspopulatsioonipõhine kohordi uuring. Ülimalt töödeldud toidu* ja vähktõve osalejate riski oodatavate seoste hindamine selles uuringus on prantsuse Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), mis koosneb 104 980 täiskasvanut (keskmine vanus 42,8 aastat). Uurimisparameetrid hinnati toidu tarbimist korduvate 24-tunniste toitumisrekorditega, mis aitasid registreerida 3300 erineva toidu tavapärase tarbimise. Artiklid liigitati vastavalt nende töötlemistasemele, mis põhineb NOVA klassifikatsioonil, toiduainete klassifikatsioon, mis põhineb tööstusliku toidu töötlemise ulatusel ja eesmärgil. ... (Symbolbild/natur.wiki)

viide

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Ülimalt töödeldud toitude tarbimine ja vähirisk: tulevase Nutrinet-Santé kohordi tulemused. bmj . 2018; 360: K322.

mustand

Rahvastikupõhine kohordi uuring

objektiivne

Ülimalt töödeldud toitude* ja vähktõve riski vahel eeldatavate seoste hindamine

osaleja

Selles uuringus osalejad on prantsuse Nutrinet-Santé-Kohorte (2009-17), kuhu kuulub 104 980 täiskasvanut (keskmine vanus 42,8 aastat).

Uurimisparameetrid hinnati

Toidu tarbimine registreeriti korduvate 24-tunniste toitumisalastega, mis hõlmas 3300 erineva toidu tavapärase tarbimise kajastamist. Artiklid liigitati vastavalt nende töötlemistasemele, mis põhineb NOVA klassifikatsioonil, toiduainete klassifikatsioon, mis põhineb tööstusliku toidu töötlemise ulatusel ja eesmärgil. Vähijuhtumid tuvastati ja kinnitati iseenda avalikustamise, meditsiiniliste toimikute, Prantsuse riikliku tervisekindlustussüsteemi andmete ja Prantsuse riikliku suremisregistri abil.

sihtparameeter

Ülimalt töödeldud toidu kaasamise ning rinna-, eesnäärme- ja käärsoolevähi riski vahel, mida hinnatakse mitme muutujaga Coxi proportsionaalsete ohumudelitega, kohandatakse teadaolevate riskifaktoritega.

olulised teadmised

Ülimalt töödeldud toitude tarbimine oli seotud kõrgema rinnavähi riskiga (n = 739 juhtu) ja koguvähiga (n = 2228 juhtu). Ülimalt töödeldud toidu osakaalu suurenemise korral dieedis 10 % oli ohu suhe [HR] 1,12 (95 % usaldusvahemik [CI]: 1,06-1,18; p trendi <0,001) vähi kui terviku ja 1,11 (KI: 1,02–1,22) jaoks = 0,02; See tähendab, et ultratöödeldud toitude osakaalu suurenemine dieedis 10 %, statistiliselt märkimisväärselt kogu vähiriski suurenemine 12 % ja rinnavähi risk ühendati 11 %. Need tulemused jäid statistiliselt oluliseks

Harjutage mõju

Ameerika vähiuuringute instituut väidab, et umbes kolmandik maailma kõige tavalisemast vähist saab vältida elustiili ja söömisharjumuste muutmisega tööstusriikides. 1 2 See näib liialdatud ja võimaldab meil küsida: kui suurt riski vähi tekitamiseks saab toitumist täpselt omistada? Viimastel aastatel on paljudes riikides toitumine dramaatiliselt nihkunud kõrgemate ultratöödeldud toitude poole, mis on toidud, millele on tehtud mitu füüsilist ja keemilist protsessi, et suurendada nende maitsvust, vastupidavust, turvalisust ja taskukohasust.

Euroopas, Ameerika Ühendriikides, Kanadas, Uus-Meremaal ja Brasiilias viidud küsitlused näitasid, et need ülikerge töödeldud toidud moodustavad tänapäeval 25–50 % kogu igapäevasest energiatarbimisest. 4-7 <

Kui iga 10-protsendilise kalori suurenemine ultratöödeldud toitudest on seotud kogu vähi riski 11-protsendilise suurenemisega, on meil õlle valmistamisel kindlasti tõsine probleem.

On mitmeid põhjuseid, miks ülikerge töödeldud toidud võivad vähiriski suurendada. Neil on kõrgem rasvade ja küllastunud rasvhapete tase kui vähem töödeldud toidud. Rasva tarbimist võib seostada teatud tüüpi vähktõve või mitte (eesnäärmevähk jah; rinnavähk ei). Oma rolli võivad mängida ka nende toitude madal vitamiini tihedus ning nende toitude kõrge suhkru- ja soolasisaldus. Madal kiudainesisaldus mõjutab soolestikku ja võib seetõttu muuta vähiriski. 8 Töötlemine võib põhjustada kantserogeensete kemikaalide, näiteks akrüülamiidi, heterosükliliste amiinide ja polütsükliliste süsivesinike moodustumise. Ettevalmistus satub toidusse, näiteks B. bisfenool A. Mõnda toidu lisaaineid, näiteks B. naatriumnitritid, saab töödeldud lihale seaduslikult lisada, kuid need on siiski kantserogeensed.

Toidu töötlemise mõju uurimise tegelik kontseptsioon haiguse riskile on alles lapsekingades. Alles siis, kui see NOVA klassifitseerimissüsteem loodi viimase ühe või kahe aasta jooksul, kvantifitseeriti need mõjud.

Ehkki need andmed näivad vaid kinnitavat sõnumit, mida oleme oma patsientidele aastakümneid üritanud edastada, on efekti ulatus üllatav. Kui iga 10-protsendilise kalori suurenemine ultratöödeldud toitudest läheb käsikäes, kui kogu vähirisk on 11-protsendiline, on meil õllepruulimisel kindlasti tõsine probleem. Paljud elanikkonna sektsioonid tarbivad palju rohkem kui 10 % oma energiast ülikergetest toitudest.

Paljud meie patsiendid usuvad, et looduslikud, bioloogiliselt ja geneetiliselt muundatud organismide (GMO) või gluteenivaba toiduvabad toidud on tervislik valik. Ükski neist tähistatud kategooriatest ei mõõda töötlemise astet ja ainult mõned andmed ühendavad neid kategooriaid olulise vastupidise vähiriskiga. Seetõttu näib patsientide jaoks, kes soovivad vähiriski vähendada, ultratöödeldud toidu tarbimise vähenemist nüüd korralik, tõenduspõhine valik toidu valimisel.

*Käesolev artikkel määratleb ultratöödeldud toidud vastavalt NOVA klassifitseerimissüsteemile ja sisaldab järgmist:

"Massiga toodetud pakitud leibad ja rullid; magusad või südamlikud pakitud suupisted; tööstuslikud kondiitritooted ja magustoidud; limonaadid ja magustatud joogid; lihapallid, linnuliha- ja kalanugsid ning muud taastatud lihatooted, mida töödeldi soolana (nt nitritid); kiirgused; -Nendele toodetele lisatakse sageli magusaineid ja muid kosmeetikatooteid, et jäljendada töötlemata või minimaalselt töödeldud toitude sensoorseid omadusi ja nende kulinaarseid ettevalmistusi või varjata lõpptoote ebasoovitavaid omadusi.

  • Maailma vähiuuringute fond. Ameerika vähiuuringute instituut. Dieedi, toitumise, keharasva ja kehalise aktiivsuse vähi vältimise hinnangud. 2017.
  • Knapp, M. Maailma vähipäev. http://ndnr.com/natutopathic-news/worldcancerday/. Avaldatud 24. veebruaril 2016. Juurdepääs 25. märtsil 2018.
  • Monteiro CA, Moubarac JC, Cannon G, Ng SW, Popkin B. Kõrgelt töödeldud tooted muutuvad globaalses toidusüsteemis üha enam domineerivamaks. Obes Rev. 2013; 14 (lisa 2): 21-28.
  • Luiten CM, Steenhuis IH, Eyles H, Ni Mhurchu C, Waterlander WE. Kõrgelt töödeldud toitudel on kõige halvem toitumisprofiil, kuid need on Uus -Meremaa supermarketite valimis kõige sagedamini saadaolevad pakendatud tooted - Corrigendum. rahvatervise Nutr. 2016; 19 (3): 539.
  • Adams J, White M. Briti toitumise iseloomustus vastavalt toiduainete töötlemise astmele ja seostele sotsiaaldemograafia ja rasvumisega: Ühendkuningriigi riikliku dieedi ja toitumise uuringu läbilõikeanalüüs (2008-12). int j käitub Nutr Phys Act. 2015; 12: 160.
  • Costa Louzada ML, Martins AP, Canella DS jt. Ülimalt töödeldud toit ja toitumisdieet Brasiilias. Rev. Saude Publica. 2015; 49: 38.
  • Martínez Steele E, Baraldi LG, Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro u. Ülimalt töödeldud toidud ja lisatud suhkru USA dieedis: tõendid riiklikult esindusliku ristlõikeuuringu kohta. bmj avatud. 2016; 6 (3): E009892.
  • Bultmann SJ. Mikrobioom ja selle potentsiaal vähi- ja ennetava sekkumisena. seminar. 2016; 43 (1): 97-106.
  • Pouzou JG, Costard S, Zagmutt FJ. Heterotsükliliste amiinide ja polütsükliliste aromaatsete süsivesinike toitumise tõenäosuse hindamine liha ja leiva tarbimise kaudu Ameerika Ühendriikides. Toidu kemikaal toksikool. 2018; 114: 361-374.
  • Friedman M. Akrüülamiid: töödeldud toitude hariduse pärssimine ja rakkude, loomade ja inimeste toksilisuse vähendamine. toidufunktsioon 2015; 6 (6): 1752-1772.
  • Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada MLC, Jaime PC. ÜRO toitumise kümnend, Nova toidu klassifikatsioon ja viha ultratöötlusega. rahvatervise Nutr. 2018; 21: 5-17.