Forarbejdede fødevarer øger risikoen for kræft

Reference

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Forbrug af ultra-forarbejdede fødevarer og risiko for kræft: Resultater af den potentielle nutrinet-santé-kohort. bmj . 2018; 360: K322.

udkast

Befolkningsbaseret kohortundersøgelse

objektiv

Vurdering af de forventede forhold mellem forbruget af ultraforarbejdede fødevarer* og risikoen for kræft

deltager

Deltagere i denne undersøgelse er den franske nutrinet-santé-Kohorte (2009-17), der inkluderer 104.980 voksne (gennemsnitsalder 42,8 år).

undersøgelsesparametre evalueret

Madindtagelsen blev registreret ved gentagne 24-timers ernæringsregistre, der tjente til at fange det sædvanlige forbrug af 3.300 forskellige fødevarer. Artiklerne blev kategoriseret i henhold til deres behandlingsniveau baseret på NOVA -klassificeringen, en klassificering af fødevarer baseret på omfanget og formålet med industriel fødevareforarbejdning. Kræfttilfælde blev identificeret og bekræftet ved hjælp af selvudvikling, medicinske filer, data fra det franske nationale sundhedsforsikringssystem og det franske nationale døende register.

målparameter

sammenhænge mellem inkludering af ultra-forarbejdet mad og den samlede risiko for bryst-, prostata- og tyktarmskræft, evalueret ved multivariable COX-proportionale faremodeller, tilpasset kendte risikofaktorer.

vigtig viden

Indtagelse af ultra-forarbejdede fødevarer var forbundet med en højere risiko for brystkræft (n = 739 tilfælde) og total kræft (n = 2.228 tilfælde). I tilfælde af en stigning i andelen af ​​ultra-forarbejdet mad i kosten med 10 % var fareforholdet [HR] 1,12 (95 % konfidensinterval [CI]: 1,06-1,18; p for trend <0,001) for kræft som helhed og 1,11 (Ki: 1,02-1,22 Dette betyder, at en stigning i andelen af ​​ultra -forarbejdede fødevarer i diæt med 10 % med en statistisk signifikant stigning i den samlede kræftrisiko med 12 %, og risikoen for brystkræft blev forbundet med 11 %. Disse resultater forblev statistisk signifikante

Praksisimplikationer

Det amerikanske institut for kræftforskning hævder, at omkring en tredjedel af verdens mest almindelige kræft kunne undgås ved at ændre livsstil og spisevaner i industrialiserede lande. ^{1 inden for naturopati har vi set udsagn, der indikerer, at op til 95 % af kræft ved ernæring og livsstil er. 2 Det ser ud til at være overdrevet og lader os spørge: Hvor stor risiko for at skabe kræft kan ernæring tilskrives nøjagtigt? I de senere år har ernæring i mange lande skiftet dramatisk mod højere mængder ultra -forarbejdede fødevarer, som er fødevarer, der er blevet udsat for flere fysiske og kemiske processer for at øge deres smag, holdbarhed, sikkerhed og overkommelige priser.}

Meningsmålinger udført i Europa, USA, Canada, New Zealand og Brasilien viste, at disse ultra-forarbejdede fødevarer i dag udgør mellem 25 % og 50 % af det samlede daglige energiforbrug. ^4-7

Hvis hver 10 procent stigning i kalorier fra ultra-forarbejdede fødevarer er forbundet med en stigning på 11 procent i den samlede krebsfiskrisiko, har vi bestemt et alvorligt problem, når vi brygger.

Der er en række grunde til, at ultraforarbejdede fødevarer kan øge risikoen for kræft. De har et højere niveau af total fedt og mættede fedtsyrer end mindre forarbejdede fødevarer. Forbrug af fedt kan være forbundet med en risiko for nogle typer kræft eller ej (prostatacancer ja; brystkræftnr.). Den lave vitamindensitet og det høje sukker- og saltindhold i disse fødevarer kan også spille en rolle. Det lave fiberindhold påvirker tarmens tarm og kan derfor ændre risikoen for kræft. ^{8 Behandlingen kan føre til dannelse af kræftfremkaldende kemikalier, såsom acrylamid, heterozycliske aminer og polycykliske kulbrinter. Forberedelse Kom ind i maden, såsom B. bisphenol A. Nogle fødevaretilsætningsstoffer, såsom B. natriumnitrit, kan tilsættes lovligt til forarbejdet kød, men stadig være kræftfremkaldende.}

Det faktiske begreb om at undersøge virkningerne af fødevareforarbejdning på risikoen for sygdom er stadig i sin spædbarn. Det var først, da dette NOVA -klassificeringssystem blev oprettet i de sidste et eller to år eller to, at disse effekter potentielt blev kvantificeret.

Selvom disse data kun ser ud til at bekræfte en meddelelse om, at vi har forsøgt at formidle til vores patienter i årtier, er omfanget af effekten overraskende. Hvis hver 10 procent stigning i kalorier fra ultra-forarbejdede fødevarer går hånd i hånd med en stigning på 11 procent i den samlede kræftrisiko, har vi bestemt et alvorligt problem, når vi brygger. Mange sektioner af befolkningen forbruger langt mere end 10 % af deres energi fra ultraforarbejdede fødevarer.

Mange af vores patienter mener, at mad, der er naturlige, biologisk, fri for genetisk modificerede organismer (GMO) eller gluten -fri er et sundt valg. Ingen af ​​disse markante kategorier måler graden af ​​behandling, og kun et par data kombinerer disse kategorier med en betydelig modsat risiko for kræft. For patienter, der ønsker at reducere deres risiko for kræft, synes reduktionen af ​​forbruget af ultra-forarbejdet mad nu at være et anstændigt, evidensbaseret valg inden for valg af fødevarer.

*Det nuværende papir definerer ultra-forarbejdede fødevarer i henhold til NOVA-klassificeringssystemet og inkluderer følgende:

"Mass -producerede pakket brød og ruller; søde eller hjertelige pakket snacks; industrielt konfektur og dessert; limonader og sødede drikkevarer; kødboller, fjerkræ og fiske -nuges og andre rekonstituerede kødprodukter, der blev forarbejdet som salt (f.eks Fugt -fri, sukkerfri sødestoffer og andre kosmetiske tilsætningsstoffer tilsættes ofte til disse produkter for at efterligne de sensoriske egenskaber ved uforarbejdet eller minimalt forarbejdede fødevarer og deres kulinariske præparater eller for at skjule uønskede egenskaber ved slutproduktet