Zpracované potraviny zvyšují riziko rakoviny

reference

Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Spotřeba ultraprocesovaných potravin a riziko rakoviny: výsledky prospektivní kohorty Nutrinet-Santé. bmj . 2018; 360: K322.

Draft

Kohortová studie založená na populaci

Cíl

Posouzení očekávaných vztahů mezi spotřebou ultraprocesovaných potravin* a rizikem rakoviny

účastník

Účastníky této studie jsou francouzský nutrinet-santé-kohorte (2009-17), který zahrnuje 104 980 dospělých (průměrný věk 42,8 let).

Vyhodnocené parametry studie

Příjem potravin byl zaznamenán opakovanými 24hodinovými nutričními záznamy, které sloužily k zachycení obvyklé spotřeby 3 300 různých potravin. Články byly kategorizovány podle úrovně jejich zpracování na základě klasifikace Nova, klasifikaci potravin na základě rozsahu a účelu zpracování průmyslových potravin. Případy rakoviny byly identifikovány a potvrzeny pomocí vlastního zavedení, lékařských souborů, údajů z francouzského národního systému zdravotního pojištění a francouzského národního umírajícího registru.

Cílový parametr

Asociace mezi zahrnutím ultraprocesovaného potravin a celkovým rizikem rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva, hodnocených multivariabilními modely COX-proporcionálních rizik, přizpůsobených známým rizikovým faktorům.

Důležité znalosti

Příjem ultra zpracovaných potravin byl spojen s vyšším rizikem rakoviny prsu (n = 739 případů) a celkovou rakovinou (n = 2 228 případů). V případě zvýšení podílu ultra zpracovaného jídla ve stravě o 10 % byl poměr rizika [HR] 1,12 (95 % interval spolehlivosti [CI]: 1,06-1,18; p pro trend <0,001) pro rakovinu a 1,11 (KI: 1,02–1,22; P Trend = 0,02) pro rakovinu a 1,11. To znamená, že zvýšení podílu ultra zpracovaných potravin ve stravě o 10 % se statisticky významným zvýšením celkového rizika rakoviny o 12 % a riziko rakoviny prsu bylo spojeno o 11 %. Tyto výsledky zůstaly statisticky významné

praktické důsledky

Americký institut pro výzkum rakoviny tvrdí, že asi třetinu nejčastější rakoviny na světě lze zabránit změnou životního stylu a stravovacích návyků v průmyslových zemích. 1 V rámci naturopatie jsme viděli prohlášení, která naznačují, že až 95 % rakoviny je výživou a životním stylem. 2

To se zdá být přehnané a umožňuje nám zeptat se: Jaké riziko vytvoření rakoviny lze výživu připsat přesně? V posledních letech se výživa v mnoha zemích dramaticky posunula směrem k vyššímu množství ultraprocesovaných potravin, což jsou potraviny, které byly podrobeny několika fyzikálním a chemickým procesům, aby se zvýšila jejich chuť, trvanlivost, bezpečnost a dostupnost.

Průzkumy veřejného mínění prováděné v Evropě, Spojených státech, Kanadě, Novém Zélandu a Brazílii ukázaly, že tato ultra zpracovaná potraviny dnes tvoří 25 % a 50 % celkové denní spotřeby energie. ^4-7

Pokud je každý 10 procent zvýšení kalorií z ultra zpracovaných potravin spojeno s 11 % nárůstem celkového rizika raků, určitě máme vážný problém při vaření.

Existuje řada důvodů, proč ultra zpracovaná potraviny mohou zvýšit riziko rakoviny. Mají vyšší úroveň celkového tuku a nasycených mastných kyselin než méně zpracovaná potraviny. Spotřeba tuku může být spojena s rizikem pro některé typy rakoviny nebo ne (rakovina prostaty ano; rakovina prsu ne). Role může hrát také nízká hustota vitamínu a vysoký obsah cukru a soli v těchto potravinách. Nízký obsah vláken ovlivňuje střeva, a proto může změnit riziko rakoviny. ⁸

Zpracování může vést k tvorbě karcinogenních chemikálií, jako je akrylamid, heterozyklické aminy a polycyklické uhlovodíky. Příprava se dostane do jídla, jako je B. bisfenol A. Některé potravinářské přísady, jako je B. dusitan sodný, lze legálně přidat do zpracovaného masa, ale stále být karcinogenní.

Skutečný koncept zkoumání účinků zpracování potravin na riziko nemoci je stále v plenkách. Teprve tehdy, když byl tento klasifikační systém NOVA vytvořen v posledním nebo dvou letech nebo dvou letech, byly tyto účinky potenciálně kvantifikovány.

Zatímco se zdá, že tato data pouze potvrzují zprávu, kterou jsme se pokoušeli sdělit našim pacientům po celá desetiletí, rozsah účinku je překvapivý. Pokud každý 10 procent zvýšení kalorií z ultra zpracovaných potravin jde ruku v ruce s 11 % nárůstem celkového rizika rakoviny, určitě máme při vaření vážný problém. Mnoho sekcí populace spotřebovává mnohem více než 10 % své energie z ultra zpracovaných potravin.

Mnoho našich pacientů se domnívá, že jídlo, které jsou přirozené, biologicky, bez geneticky modifikovaných organismů (GMO) nebo bez lepku, jsou zdravou volbou. Žádná z těchto označených kategorií měří stupeň zpracování a pouze několik dat kombinuje tyto kategorie s významným opačným rizikem rakoviny. Proto se u pacientů, kteří chtějí snížit riziko rakoviny, se nyní zdá, že snížení spotřeby ultraprocesovaného jídla je slušnou volbou založenou na důkazech při výběru potravin.

*Tento článek definuje ultra zpracovaná potraviny podle klasifikačního systému Nova a obsahuje následující:

"Hmotné zabalené chleby a rohlíky; sladké nebo vydatné balené občerstvení; průmyslové cukrovinky a dezert; limonády a slazené nápoje; masové kuličky, drůbež a ryby a další rekonstituované masa, které byly zpracovávány jako sůl); okamžitě nudle a polévky; dychtice, emulózy, emulózy, emulózy, emulózy, emulózy, emulózy, emulózy, emulózy, emulózy, emitury, úřední výrobky, kladení, kladení, kladení, kladení, kladení, zbarvené výrobky; -Bezprostřední sladidla a další kosmetické přísady se často přidávají k těmto produktům, aby napodobovaly smyslové vlastnosti nezpracovaných nebo minimálně zpracovaných potravin a jejich kulinářských přípravků nebo pro zakrytí nežádoucích vlastností koncového produktu