研究：高度加工食品引起的可测量炎症

研究：高度加工食品引起的可测量炎症

本研究旨在调查高度加工食品的消费与炎症生物标志物，特别是高敏 C 反应蛋白 (hs-CRP) 之间的关联。这是墨尔本合作队列研究的一项观察性研究，涉及 2,000 多名年龄在 40 至 69 岁之间的参与者。结果表明，无论参与者的体重指数 (BMI) 或性别如何，超加工食品的摄入量增加与 hs-CRP 水平升高相关。这些结果进一步证明了高度加工食品与慢性疾病和死亡率增加之间的联系。因此，作者建议采取措施限制高度加工食品的消费并增加营养丰富食品的获取，以促进公共卫生。

研究详情：

参考

Lane MM、Lotfaliany M、Forbes M 等。 过量食用超加工食品与成人体内较高水平的高敏 C 反应蛋白相关：墨尔本合作队列研究的横断面结果。营养素。 2022；14(16):3309。

学习目的

确定高度加工食品是否与炎症生物标志物，特别是高敏 C 反应蛋白 (hs-CRP) 相关。

钥匙可带走

超加工食品的摄入与 hs-CRP 升高 4% 相关，并且这种关联的发生与体重指数 (BMI) 或性别无关。

设计

墨尔本合作队列研究 (MCCS) 观察性研究

参加者

1990 年至 1994 年间，招募了 41,500 名年龄 40 至 69 岁（平均年龄 57 岁）的人（24,500 名女性和 17,000 名男性）参加 MCCS。¹

参与者是从 MCCS 样本中抽取的，该样本具有有效的基线饮食数据和血浆 hs-CRP 测量值。

作者排除了缺少 hs-CRP 数据且总能量摄入量（kJ/天）小于 1 的参与者^英石第 99 个百分位数或以上^钍百分位数或 hs-CRP 浓度高于 99^钍百分位数。

最终，仍有 2,018 名参与者接受分析，其中包括心血管疾病死亡组 (n=632) 作为病例，以及来自原始 MCCS 项目的所有参与者的随机样本 (n=1,386) 作为子队列。

评估研究参数

研究参数包括各种社会人口特征，如年龄、性别、出生国、婚姻状况、最高教育水平和社会经济指数。

研究人员还评估了生活方式和健康相关行为，例如吸烟状况、过去 6 个月的休闲体育活动以及饮酒量作为协变量。 为了确定体重指数，需要测量身高和体重等人体测量数据。 他们还使用专门为这个多种族群体设计的食物频率调查问卷来收集饮食信息。

主要结果指标

研究人员检查了 hs-CRP 浓度 (mg/L) 与 NOVA 食品分类系统分类的高度加工食品摄入量之间的关联。

主要发现

超加工食品摄入量每增加 100 克，hs-CRP 就会增加 4.0%（95% CI：2.1-5.9%）。磷<0.001），这似乎与 BMI 无关。 性别之间没有差异。

透明度

这项研究没有外部资助。

对实践的影响

随着澳大利亚饮食中精加工食品的日益普及，以及慢性病患病率的增加和死亡率的增加，出现了重大的公共卫生问题。

虽然之前对巴西受试者的一些研究表明，高度加工食品的消费与炎症细胞因子水平之间存在直接的横断面关联，但本文研究的作者指出，这些研究中参与者的社会人口特征与高度加工食品消费的较低社会人口特征相关。 在巴西青少年样本中，超加工食品占每日总能量摄入量的 26%，而当前研究中的这一比例为 40%。²

在当前的研究中，作者发现 hs-CRP 随着高度加工食品消费的增加而增加。 对性别效应修改的测试显示没有相互作用的证据。 作者指出，“鉴于我们研究中女性的比例低于男性（37.5% 是女性），我们可能没有足够的能力来检测这种相互作用。”

在巴西青少年样本中，超加工食品占每日总能量摄入量的 26%，而当前研究中的这一比例为 40%。²

这些结果与最近的系统评价和荟萃分析一致，显示超加工食品的摄入量与常见慢性非传染性疾病的患病率和发病率、发病率和死亡率之间存在直接关联，所有这些都将炎症作为其病理生理学的一部分。^3-5

相反，在横断面分析中，衡量健康或地中海饮食（富含水果、蔬菜、多脂鱼、家禽、特级初榨橄榄油和全谷物）的饮食价值观似乎与炎症生物标志物呈负相关。⁶关于实验证据，目前的研究结果也与之前干预研究的荟萃分析一致，该分析表明，未加工或最低限度加工食品比例较高的地中海饮食具有抗炎作用。⁷

限制高度加工食品的生产、分销和膳食摄入的政策可能会减少其消费。

最终，这些结果以及其他几项研究的结果强调了获得营养丰富的食品和医疗保健专业人员的重要性，他们可以提供有关健康饮食选择和行为的建议，从而对降低发病率和死亡率产生直接影响。

1. Krebsrat Victoria. Überblick über die Melbourne Collaborative Cohort Study (Gesundheit 2020). https://www.cancervic.org.au/research/epidemiology/health_2020/health2020-overview. Zugriff am 5. September 2022.
2. Martins GMdS, França AKTDC, Viola PCDAF, et al. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel ist bei brasilianischen Jugendlichen mit Entzündungsmarkern verbunden. Public Health Nutr. 2021;25:591–599.
3. Lane MM, Davis JA, Beattie S, et al. Ultraverarbeitete Lebensmittel und chronische nichtübertragbare Krankheiten: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von 43 Beobachtungsstudien. Obes Rev. 2021;22:e13146.
4. Lane MM, Gamage E, Travica N, et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und psychische Gesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Beobachtungsstudien. Nährstoffe. 2022;14:2568.
5. Moradi S., Ma HK, Bagheri R. et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und Diabetesrisiko bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse. Nährstoffe. 2021;13:4410.
6. Hart MJ, Torres SJ, McNaughton SA, Milte CM. Ernährungsmuster und Zusammenhänge mit Entzündungsbiomarkern bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung von Beobachtungsstudien. Nutr J. 2021;20:1-14.
7. Schwingshackl L, Hoffmann G. Mittelmeer-Ernährungsmuster, Entzündung und Endothelfunktion: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Interventionsstudien. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24:929-939.