Estudio: Inflamación mensurable causada por alimentos altamente procesados

Estudio: Inflamación mensurable causada por alimentos altamente procesados

El presente estudio tiene como objetivo investigar la asociación entre el consumo de alimentos altamente procesados ​​y los biomarcadores de inflamación, en particular la proteína C reactiva de alta sensibilidad (hs-CRP). Es un estudio observacional del Melbourne Collaborative Cohort Study en el que participaron más de 2000 participantes de entre 40 y 69 años. Los resultados mostraron que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con mayores niveles de hs-CRP, independientemente del índice de masa corporal (IMC) o el sexo de los participantes. Estos resultados se suman a la evidencia existente que muestra un vínculo entre los alimentos altamente procesados ​​y las enfermedades crónicas y el aumento de la mortalidad. Por lo tanto, los autores recomiendan tomar medidas para limitar el consumo de alimentos altamente procesados ​​y aumentar el acceso a alimentos ricos en nutrientes para promover la salud pública.

Detalles del estudio:

referencia

Lane MM, Lotfaliany M, Forbes M, et al. Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asocia con niveles más altos de proteína C reactiva de alta sensibilidad en adultos: resultados transversales del estudio de cohorte colaborativo de Melbourne.Nutrientes. 2022;14(16):3309.

Objetivo del estudio

Determinar si los alimentos altamente procesados ​​están asociados con biomarcadores de inflamación, en particular la proteína C reactiva de alta sensibilidad (hs-CRP).

Clave para llevar

La ingesta de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un aumento del 4% en la PCR-as, y esta asociación se produjo independientemente del índice de masa corporal (IMC) o el sexo.

diseño

Estudio observacional del estudio de cohorte colaborativo de Melbourne (MCCS)

Partícipe

Entre 1990 y 1994, se reclutó a 41.500 personas (24.500 mujeres y 17.000 hombres) de edades comprendidas entre 40 y 69 años (edad media 57 años) para participar en el MCCS.¹

Los participantes fueron seleccionados de una muestra del MCCS para la cual se disponía de datos dietéticos de referencia válidos y mediciones de hs-CRP en plasma.

Los autores excluyeron a los participantes a quienes les faltaban datos de hs-CRP y cuya ingesta total de energía (kJ/día) era inferior a 1^callepercentil o superior al 99^Thpercentil o una concentración de hs-CRP superior a 99^Thpercentil.

Al final, quedaron 2.018 participantes para el análisis, incluido tanto el grupo de muertes por enfermedades cardiovasculares (n = 632) como casos como la muestra aleatoria de todos los participantes (n = 1.386) del proyecto MCCS original como subcohorte.

Parámetros de estudio evaluados.

Los parámetros del estudio incluyeron una variedad de características sociodemográficas como edad, sexo, país de nacimiento, estado civil, nivel más alto de educación e índices socioeconómicos.

Los investigadores también evaluaron el estilo de vida y los comportamientos relacionados con la salud, como el tabaquismo, la actividad física recreativa en los últimos 6 meses y el consumo de alcohol, como covariables. Para determinar el IMC se midieron datos antropométricos como talla y peso. También recopilaron información dietética mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos diseñado específicamente para esta cohorte multiétnica.

Medida de resultado primaria

Los investigadores examinaron la asociación entre la concentración de hs-CRP (mg/L) y la ingesta de alimentos altamente procesados ​​según la clasificación del sistema de clasificación de alimentos NOVA.

Hallazgos clave

Por cada 100 g de aumento en la ingesta de alimentos ultraprocesados, hubo un aumento del 4,0% en la PCR-as (IC del 95%: 2,1-5,9%).PAG<0,001) y esto parecía ser independiente del IMC. No hubo diferencia entre géneros.

transparencia

No hubo financiación externa para este estudio.

Efectos en la práctica

Han surgido importantes preocupaciones de salud pública con la creciente prevalencia de alimentos altamente procesados ​​en la dieta australiana, junto con la creciente prevalencia de enfermedades crónicas y una mayor mortalidad.

Si bien algunos estudios previos con sujetos brasileños mostraron una asociación transversal directa entre el consumo de alimentos altamente procesados ​​y los niveles de citoquinas inflamatorias, los autores del estudio examinado aquí señalan que las características sociodemográficas de los participantes en estos estudios se asociaron con características sociodemográficas más bajas del consumo de alimentos altamente procesados. En la muestra brasileña de adolescentes, los alimentos ultraprocesados ​​contribuyeron con el 26% de la ingesta energética diaria total, en comparación con el 40% en el estudio actual.²

En el estudio actual, los autores encontraron que la hs-CRP aumentaba con el mayor consumo de alimentos altamente procesados. Las pruebas de modificación del efecto por género no mostraron evidencia de interacción. Los autores señalan que "dada la subrepresentación de mujeres en comparación con los hombres en nuestro estudio (el 37,5% eran mujeres), es posible que no tuviéramos suficiente poder para detectar esta interacción".

En la muestra brasileña de adolescentes, los alimentos ultraprocesados ​​contribuyeron con el 26% de la ingesta energética diaria total, en comparación con el 40% en el estudio actual.²

Estos resultados son consistentes con revisiones sistemáticas y metanálisis recientes que muestran una asociación directa entre la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​y la prevalencia e incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles, morbilidad y mortalidad comunes, todas las cuales incluyen la inflamación como parte de su fisiopatología.^3-5

Por el contrario, los valores dietéticos que miden la adherencia a una dieta saludable o mediterránea (rica en frutas, verduras, pescados grasos, aves, aceite de oliva virgen extra y cereales integrales) parecen estar inversamente asociados con biomarcadores inflamatorios en análisis transversales.⁶En cuanto a la evidencia experimental, los resultados del estudio actual también son consistentes con un metanálisis previo de estudios de intervención que muestran que las dietas mediterráneas con mayores proporciones de alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados ​​eran antiinflamatorias.⁷

Es posible que las políticas que restringen la producción, distribución e ingesta dietética de alimentos altamente procesados ​​reduzcan su consumo.

En última instancia, estos resultados, junto con los resultados de varios otros estudios, subrayan la importancia del acceso tanto a alimentos ricos en nutrientes como a profesionales de la salud que puedan brindar asesoramiento sobre opciones y comportamientos dietéticos saludables, lo que tendrá un impacto directo en la reducción de la morbilidad y la mortalidad.

1. Krebsrat Victoria. Überblick über die Melbourne Collaborative Cohort Study (Gesundheit 2020). https://www.cancervic.org.au/research/epidemiology/health_2020/health2020-overview. Zugriff am 5. September 2022.
2. Martins GMdS, França AKTDC, Viola PCDAF, et al. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel ist bei brasilianischen Jugendlichen mit Entzündungsmarkern verbunden. Public Health Nutr. 2021;25:591–599.
3. Lane MM, Davis JA, Beattie S, et al. Ultraverarbeitete Lebensmittel und chronische nichtübertragbare Krankheiten: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von 43 Beobachtungsstudien. Obes Rev. 2021;22:e13146.
4. Lane MM, Gamage E, Travica N, et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und psychische Gesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Beobachtungsstudien. Nährstoffe. 2022;14:2568.
5. Moradi S., Ma HK, Bagheri R. et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und Diabetesrisiko bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse. Nährstoffe. 2021;13:4410.
6. Hart MJ, Torres SJ, McNaughton SA, Milte CM. Ernährungsmuster und Zusammenhänge mit Entzündungsbiomarkern bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung von Beobachtungsstudien. Nutr J. 2021;20:1-14.
7. Schwingshackl L, Hoffmann G. Mittelmeer-Ernährungsmuster, Entzündung und Endothelfunktion: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Interventionsstudien. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24:929-939.