دراسة: التهاب قابل للقياس ناجم عن الأطعمة عالية المعالجة

دراسة: التهاب قابل للقياس ناجم عن الأطعمة عالية المعالجة

تهدف الدراسة الحالية إلى دراسة العلاقة بين استهلاك الأطعمة عالية المعالجة والمؤشرات الحيوية للالتهابات، وخاصة بروتين سي التفاعلي عالي الحساسية (hs-CRP). إنها دراسة رصدية من دراسة ملبورن التعاونية التي شملت أكثر من 2000 مشارك تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 69 عامًا. وأظهرت النتائج أن ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بزيادة مستويات hs-CRP، بغض النظر عن مؤشر كتلة الجسم (BMI) للمشاركين أو جنسهم. وتضاف هذه النتائج إلى الأدلة الموجودة التي تظهر وجود صلة بين الأطعمة عالية المعالجة والأمراض المزمنة وزيادة معدل الوفيات. ولذلك يوصي المؤلفون باتخاذ تدابير للحد من استهلاك الأطعمة عالية المعالجة وزيادة الوصول إلى الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية لتعزيز الصحة العامة.

تفاصيل الدراسة:

مرجع

لين إم إم، لوتفالياني إم، فوربس إم، وآخرون. يرتبط الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة بمستويات أعلى من بروتين سي التفاعلي عالي الحساسية لدى البالغين: نتائج مقطعية من دراسة أترابية ملبورن التعاونية.العناصر الغذائية. 2022;14(16):3309.

هدف الدراسة

لتحديد ما إذا كانت الأطعمة عالية المعالجة مرتبطة بالمؤشرات الحيوية للالتهاب، وخاصة بروتين سي التفاعلي عالي الحساسية (hs-CRP).

مفتاح ليأخذ بعيدا

ارتبط تناول الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة قدرها 4% في بروتين hs-CRP، وحدث هذا الارتباط بغض النظر عن مؤشر كتلة الجسم (BMI) أو الجنس.

تصميم

دراسة رصدية لدراسة الأتراب التعاونية في ملبورن (MCCS).

مشارك

بين عامي 1990 و1994، تم تجنيد 41500 شخص (24500 امرأة و17000 رجل) تتراوح أعمارهم بين 40 و69 عامًا (متوسط ​​العمر 57 عامًا) للمشاركة في برنامج MCCS.¹

تم اختيار المشاركين من عينة من MCCS التي توفرت لها بيانات غذائية أساسية صالحة وقياسات البلازما hs-CRP.

استبعد المؤلفون المشاركين الذين فقدوا بيانات hs-CRP والذين كان إجمالي استهلاكهم للطاقة (كيلو جول / يوم) أقل من 1^شارعالمئوية أو أعلى من 99^ذالنسبة المئوية أو تركيز hs-CRP أعلى من 99^ذالنسبة المئوية.

في النهاية، بقي 2018 مشاركًا للتحليل، بما في ذلك مجموعة الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية (العدد = 632) كحالات والعينة العشوائية لجميع المشاركين (العدد = 1386) من مشروع MCCS الأصلي كمجموعة فرعية.

معايير الدراسة المقدرة

تضمنت معايير الدراسة مجموعة متنوعة من الخصائص الاجتماعية والديموغرافية مثل العمر والجنس وبلد الميلاد والحالة الاجتماعية وأعلى مستوى تعليمي والمؤشرات الاجتماعية والاقتصادية.

وقام الباحثون أيضًا بتقييم نمط الحياة والسلوكيات المتعلقة بالصحة مثل حالة التدخين والنشاط البدني الترفيهي في الأشهر الستة الماضية واستهلاك الكحول كمتغيرات مشتركة. لتحديد مؤشر كتلة الجسم، تم قياس بيانات القياسات البشرية مثل الطول والوزن. وقاموا أيضًا بجمع المعلومات الغذائية باستخدام استبيان تردد الطعام المصمم خصيصًا لهذه المجموعة متعددة الأعراق.

قياس النتائج الأولية

قام الباحثون بفحص العلاقة بين تركيز hs-CRP (مجم / لتر) وتناول الأطعمة عالية المعالجة كما تم تصنيفها بواسطة نظام تصنيف الأغذية NOVA.

النتائج الرئيسية

لكل 100 جرام زيادة في تناول الأطعمة فائقة المعالجة، كانت هناك زيادة بنسبة 4.0% في hs-CRP (95% CI: 2.1-5.9%).ص<0.001) ويبدو أن هذا مستقل عن مؤشر كتلة الجسم. ولم يكن هناك فرق بين الجنسين.

الشفافية

لم يكن هناك تمويل خارجي لهذه الدراسة.

الآثار على الممارسة

نشأت مخاوف كبيرة تتعلق بالصحة العامة مع تزايد انتشار الأطعمة عالية المعالجة في النظام الغذائي الأسترالي، إلى جانب زيادة انتشار الأمراض المزمنة وزيادة الوفيات.

في حين أظهرت بعض الدراسات السابقة التي أجريت على أشخاص برازيليين وجود علاقة مقطعية مباشرة بين استهلاك الأطعمة عالية المعالجة ومستويات السيتوكينات الالتهابية، لاحظ مؤلفو الدراسة التي تم فحصها هنا أن الخصائص الاجتماعية والديموغرافية للمشاركين في هذه الدراسات كانت مرتبطة بانخفاض الخصائص الاجتماعية والديموغرافية لاستهلاك الأطعمة عالية المعالجة. في العينة البرازيلية من المراهقين، ساهمت الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 26% من إجمالي استهلاك الطاقة اليومي، مقارنة بـ 40% في الدراسة الحالية.²

في الدراسة الحالية، وجد الباحثون أن hs-CRP يزداد مع زيادة استهلاك الأطعمة عالية المعالجة. لم تظهر اختبارات تعديل التأثير حسب الجنس أي دليل على وجود تفاعل. ويشير المؤلفون إلى أنه "بالنظر إلى نقص تمثيل النساء مقارنة بالرجال في دراستنا (37.5% من النساء)، فمن المحتمل أنه لم تكن لدينا القوة الكافية لاكتشاف هذا التفاعل".

في العينة البرازيلية من المراهقين، ساهمت الأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 26% من إجمالي استهلاك الطاقة اليومي، مقارنة بـ 40% في الدراسة الحالية.²

تتوافق هذه النتائج مع المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية الحديثة التي تظهر وجود علاقة مباشرة بين تناول الأغذية فائقة المعالجة وانتشار وحدوث الأمراض المزمنة غير السارية الشائعة والمراضة والوفيات، والتي تشمل جميعها الالتهاب كجزء من الفيزيولوجيا المرضية.^3-5

على العكس من ذلك، يبدو أن القيم الغذائية التي تقيس الالتزام بنظام غذائي صحي أو نظام غذائي متوسطي - غني بالفواكه والخضروات والأسماك الدهنية والدواجن وزيت الزيتون البكر الممتاز والحبوب الكاملة - ترتبط ارتباطًا عكسيًا بالمؤشرات الحيوية الالتهابية في التحليلات المقطعية.⁶فيما يتعلق بالأدلة التجريبية، تتوافق نتائج الدراسة الحالية أيضًا مع التحليل التلوي السابق لدراسات التدخل التي أظهرت أن الأنظمة الغذائية المتوسطية التي تحتوي على نسب أعلى من الأطعمة غير المجهزة أو الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى كانت مضادة للالتهابات.⁷

من الممكن أن تؤدي السياسات التي تقيد إنتاج الأطعمة عالية المعالجة وتوزيعها وتناولها غذائيًا إلى تقليل استهلاكها.

في نهاية المطاف، تؤكد هذه النتائج، إلى جانب نتائج العديد من الدراسات الأخرى، على أهمية الوصول إلى كل من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وأخصائيي الرعاية الصحية الذين يمكنهم تقديم المشورة بشأن الخيارات والسلوكيات الغذائية الصحية، وبالتالي يكون لها تأثير مباشر على الحد من معدلات الإصابة بالأمراض والوفيات.

1. Krebsrat Victoria. Überblick über die Melbourne Collaborative Cohort Study (Gesundheit 2020). https://www.cancervic.org.au/research/epidemiology/health_2020/health2020-overview. Zugriff am 5. September 2022.
2. Martins GMdS, França AKTDC, Viola PCDAF, et al. Der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel ist bei brasilianischen Jugendlichen mit Entzündungsmarkern verbunden. Public Health Nutr. 2021;25:591–599.
3. Lane MM, Davis JA, Beattie S, et al. Ultraverarbeitete Lebensmittel und chronische nichtübertragbare Krankheiten: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von 43 Beobachtungsstudien. Obes Rev. 2021;22:e13146.
4. Lane MM, Gamage E, Travica N, et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und psychische Gesundheit: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Beobachtungsstudien. Nährstoffe. 2022;14:2568.
5. Moradi S., Ma HK, Bagheri R. et al. Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und Diabetesrisiko bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung und Dosis-Wirkungs-Metaanalyse. Nährstoffe. 2021;13:4410.
6. Hart MJ, Torres SJ, McNaughton SA, Milte CM. Ernährungsmuster und Zusammenhänge mit Entzündungsbiomarkern bei Erwachsenen: eine systematische Überprüfung von Beobachtungsstudien. Nutr J. 2021;20:1-14.
7. Schwingshackl L, Hoffmann G. Mittelmeer-Ernährungsmuster, Entzündung und Endothelfunktion: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Interventionsstudien. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014;24:929-939.