Estudio: Wheat Khorasan y diabetes tipo 2

Un estudio cruzado aleatorizado y doble ciego con 2 fases de intervención en 21 pacientes (14 mujeres, 7 hombres). Los voluntarios se dividieron en 2 grupos en el aleatorio. Se le pidió a cada grupo que consumiera productos (pan, fideos, galletas y galletas) en orden aleatorio durante 8 semanas, que estaban hechas de harina de grano medio llena de trigo orgánico, que proviene del trigo antiguo de Khorasan o el trigo moderno (control). Los participantes no sabían el tipo de productos de trigo que se les dieron, pero se les indicó que no comiera otros productos de trigo durante el período de intervención. También se les dijo que no deberían hacer cambios significativos en términos de nutrición, ejercicio u otros hábitos (como fumar) durante todo el período de prueba. Se llevó a cabo una fase de lavado de 8 semanas entre las intervenciones. Durante este tiempo, los voluntarios podrían comer lo que querían. Al principio y al final de cada intervención, todos los participantes fueron examinados entre las 7:00 a.m. y las 9:30 a.m. después de una Cuaresma nocturno y se tomó sangre para su análisis. Se les pidió a los participantes que no ejercieran actividades físicas extenuantes el día anterior al examen.

Primero, los datos se analizaron con pruebas de t emparejadas a diferencias significativas entre los cambios observados al principio y después de la intervención para cada variable probada para cada período de intervención (dieta de prueba y control).

El perfil de riesgo metabólico solo mejoró en comparación con el valor inicial después del período de intervención de trigo de Khorasan, medido al reducir el colesterol general (reducción de medio -3.7 %; p = 0.047), LDL colesterol (-3.4 %; p = 0.049), insulina (-16.3 %; p = 0.049). Del mismo modo, hubo una reducción significativa en el espejo circulante de las especies reactivas de oxígeno (ROS), el factor de crecimiento endotelial vascular (VEGF) y el antagonista del receptor de interleucina-1 (IL-1RA) y un aumento significativo en toda la capacidad antioxidante (+6.3 %). ; p = 0.049). Después de la fase de intervención para el trigo de control moderno, no se encontraron diferencias significativas en comparación con el valor inicial.

El presente estudio es el cuarto en una serie de estudios publicados que muestran las ventajas promotoras de la salud del trigo de jorasán antiguo orgánico, ventajas que no son obvias en el trigo orgánico moderno (control). Los estudios de esta serie fueron diseñados de manera similar con voluntarios humanos. El primer estudio se ocupó del efecto del trigo antiguo y moderno en los parámetros de riesgo cardiovascular en sujetos sanos. 1 El segundo estudio se centró en los participantes con casos moderados de síndrome del intestino irritable (SII). Enfermedades cardiovasculares.

Un cambio simple en la dieta del trigo moderno a viejo puede mejorar la salud de las personas que padecen enfermedades crónicas.

Aunque estos estudios fueron pequeños, los resultados fueron tan consistentes que prestan credibilidad que van más allá de lo que normalmente se atribuye a pequeños estudios. En cada estudio, el trigo viejo se asoció con una disminución significativa en los marcadores inflamatorios y un aumento significativo en la capacidad antioxidante. Los pacientes con SII experimentaron una mejora global significativa en la extensión y la gravedad de los síntomas, como flatulencia, estómago hinchado, dolor abdominal, frecuencia, cansancio y satisfacción con la consistencia de las heces, con una mejora resultante en la calidad de vida. Los niveles de colesterol, azúcar en sangre e insulina cayeron en estos pacientes, mientras que el suero aumentó. Dado que la mayoría de las enfermedades crónicas están asociadas con la inflamación y la sustitución del grano viejo reduce la inflamación, una conversión simple de la dieta del trigo moderno a viejo puede mejorar la salud de las personas que padecen enfermedades crónicas.

restricciones

El tamaño de la población de pacientes era pequeño y el estudio debe llevarse a cabo en una población más grande para verificar los resultados. Además, no se tuvieron en cuenta las fluctuaciones de la presión arterial. Sin embargo, dado que hubo una serie de reacciones a los factores de riesgo tradicionales para complicaciones vasculares en esta pequeña población de DM2 y, a pesar de esta variación, hubo cambios significativos en varios parámetros, los cambios podrían atribuirse a la sustitución por el trigo Khorasan. El peso corporal no cambió significativamente durante el estudio, lo que indica que los participantes se adhirieron a su ingesta normal de carbohidratos y que los efectos ventajosos no estaban relacionados con la pérdida de peso, sino con el tipo de grano.

fazit

Una dieta con trigo khorasan viejo en comparación con el trigo moderno ofreció protección adicional para reducir el colesterol total y LDL, la insulina, el azúcar en la sangre, la producción de ROS y algunos factores de riesgo inflamatorios. Todos estos son factores clave que pueden ayudar a controlar o prevenir complicaciones secundarias basadas en DM2.

Divulgación de conflictos de intereses

El autor es el fundador de Kamut International y responsable de la introducción del trigo Khorasan del antiguo Greidemarke Kamut® en un mercado global. El estudio sobre el cual se basa este resumen y este comentario en Italia fue realizado en Italia por la Universidad de Florencia en cooperación con el Hospital de la Universidad de Caregi de Florencia y patrocinado por el Proyecto Kamut®.