Suche
Mein Konto
关系
Feng L，Cheah I，Ng M，等。 蘑菇消费与轻度认知障碍之间的关联：新加坡的一项基于社区的横断面研究。阿尔茨海默病杂志。 2019；68(1)：197-203。
学习目的
调查蘑菇消费与轻度认知障碍 (MCI) 之间的关联
草稿
基于社区的横断面观察研究
参加者
该研究涉及新加坡饮食与健康老龄化 (DaHA) 研究的 663 名参与者（均为 60 岁或以上），该研究在 2011 年至 2017 年研究开始时使用横断面研究设计收集了广泛的数据。这些参与者尚未被诊断患有痴呆症或精神疾病。
评估的研究参数
研究人员使用个人问卷来评估蘑菇的消费量。 在采访中他们问了一个问题：“你多久吃一次以下食物？” 一份份量为 1/4 盘、3/4 杯或约 150 克。有 4 种不同的蘑菇，6 种不同的形状。
主要结果指标
为了评估认知状态，研究人员进行了新加坡改良简易精神状态检查（SM-MMSE）和本地版本的临床痴呆评级（CDR）量表。 他们通过由 2 名心理咨询师参与的临床评估，对认知领域进行了进一步评估。
关键见解
每周食用超过 2 份蘑菇的参与者患 MCI 的可能性较小（OR = 0.43；95% CI，0.24-0.75，磷= 0.003）与每周食用少于 1 份的人和每周食用 1-2 份的人相比； 即使在调整了人口特征（年龄、性别、教育程度）、生活方式（体育活动、社交活动、吸烟、饮酒）和其他医疗状况（高血压、糖尿病、心脏病和中风）后，这一数字仍然具有统计学意义。
实践意义
几个世纪以来，蘑菇一直被用作食品和药物，对人类健康的积极影响已在研究中得到充分证明。 细胞和啮齿动物研究表明，蘑菇的许多成分可以促进大脑健康，预防神经退行性疾病。 例如，来自台湾的一种药用蘑菇，牛樟芝β-淀粉样蛋白 1-42 (Aß1-42) 已被证明可以防止 Aß 肽沉积在海马体中，这是阿尔茨海默病患者记忆障碍的已知副作用。1
香菇（香菇）显示出β-葡聚糖（天然存在的多糖）可改善肠道健康的特性。 这些β-葡聚糖可以作为微生物群（例如微生物群）的主要能量来源（碳）双歧杆菌属。 和乳酸杆菌.) 通过刺激它们产生短链脂肪酸 (SCFA) 的生长。 SCFA 在肠道中的作用是维持肠道内的渗透压，从而使远端肠道和结肠上皮能够正常发挥功能。2报告表明，蘑菇衍生的 β-葡聚糖可以改变肠道微生物群，并可能逆转肠道微生物群组成，例如： B. 厚壁菌门/拟杆菌门比例降低。3.42017 年的一项研究发现，这种转变可能有助于老年人的认知功能，该研究发现较高水平的拟杆菌不仅无益，而且可能有害。5
那些家喻户晓的牛肝菌在美国通常被称为牛肝菌，据说其麦角硫因含量最高。
但新加坡这项研究的研究人员表明，大多数蘑菇中发现的一种化合物——麦角硫因，与 MCI 的相关降低有关。 麦角硫因以麦角真菌命名（紫麦角菌），于 1909 年首次从其中分离出来。它是一种含硫氨基酸，存在于非酵母真菌（主要是担子菌）和一些细菌（放线菌和蓝细菌，包括螺旋藻、极大节旋藻6），但既不是植物也不是哺乳动物。7植物通过与真菌菌丝体和土壤细菌的共生关系吸收麦角硫因。8人类和其他哺乳动物从这些植物中吸收它。7一旦食用，它就会有一种转运蛋白 OCTN1，9并发生在许多人体细胞中。
体外研究表明，麦角硫因是一种强大的抗氧化剂，类似于谷胱甘肽，可能在线粒体保护中发挥作用。10与谷胱甘肽相比，麦角硫因不易氧化，因此被认为更稳定。11一些研究报告了对神经组织的保护作用，并且麦角硫因似乎能够穿过血脑屏障。7在人类中，一项研究表明麦角硫因在年轻时和青少年时浓度最高12但随着年龄的增长而减少。 目前尚不清楚为什么老年人的水平较低。 这可能是老年人食物摄入量的变化或转运蛋白基因表达的变化。13麦角硫因在 MCI 患者中的含量也较低。14在转基因线虫中秀丽隐杆线虫在淀粉样蛋白诱导的毒性模型中，与不含麦角硫因的培养基相比，添加到生长培养基中的麦角硫因可延长寿命并减少氧化应激（磷<.0001)。十五在他的文章“延长健康衰老：维生素和蛋白质促进长寿”中16布鲁斯·艾姆斯 (Bruce Ames) 将麦角硫因列入了假定的长寿维生素清单中，这种物质不是生存所必需的，而是可以减少长期氧化损伤的积累。
新加坡的研究人员正在进行一项 3 期临床试验，参与者每周服用 3 次安慰剂或 25 毫克麦角硫因，总共 52 周。 该过程将于 2021 年完成，17 号并应提供有关该化合物有效性的更多详细信息。 但在那之前，有多种蘑菇可以添加到饮食建议中。 那些家喻户晓的牛肝菌在美国通常被称为牛肝菌，据说其麦角硫因含量最高。18含有一些麦角硫因（但仍低于蘑菇）的非蘑菇食物包括猪肝； 腰子、黑豆、红豆； 和燕麦麸。
以下是根据一些研究报告估算的麦角硫因含量从高到低排列的食用菌和常见药用蘑菇的列表。19.20使用这些蘑菇作为食物有很多好处，应该得到鼓励。 然而，在营养保健品行业中使用合成法生产麦角硫因可能并不遥远酿酒酵母酵母。9
| 常用名称 | 学名 |
| 牛肝菌（牛肝菌、便士卷） | 牛肝菌 |
| 黄牡蛎 | 杏鲍菇 |
| 牡蛎（秋季） | 平菇 |
| 狮子××毛 (Pom Pom) | 猴头菇 |
| 舞茸（森林之鸡） | 灰树花 |
| 香菇* | 香菇 |
| 金针菇（金针菇、菌足） | 金针菇 |
| 灵芝（灵芝） | 灵芝 |
| 克里米尼 (Cremini) | 双孢蘑菇 |
| 白色按钮 | 双孢蘑菇 |
| 鸡油菌 | 鸡油菌 |
| 莫雷尔 | 羊肚菌 |
| 波塔贝拉 | 双孢蘑菇 |
注意：麦角硫因在多篇文章中被缩写为“ESH”、“ERG”、“LE”和“Ergo”。
*研究报告了混合量的香菇； 例如，在 2007 年的报告中，这些值非常低甚至不存在。