Svamp som hjärnmat

Relation

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Sambandet mellan svampkonsumtion och mild kognitiv funktionsnedsättning: en gemenskapsbaserad tvärsnittsstudie i Singapore.J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.

Studiemål

Undersöker sambandet mellan svampkonsumtion och mild kognitiv funktionsnedsättning (MCI)

Förslag

En gemenskapsbaserad tvärsnittsobservationsstudie

Deltagare

Studien involverade 663 deltagare (alla 60 år eller äldre) från Diet and Healthy Aging (DaHA)-studien i Singapore, som samlade in ett brett utbud av data med hjälp av en tvärsnittsstudiedesign i början av studien från 2011 till 2017. Deltagarna som inte hade diagnostiserats med demens eller psykiatriska störningar.

Studieparametrar utvärderade

Forskare använde personliga frågeformulär för att bedöma svampkonsumtion. I intervjun ställde de frågan: "Hur ofta äter du följande?" En portion var ¼ tallrik, ¾ kopp eller cirka 150 gram. Det fanns 4 olika svampar i 6 olika former.

Primära utfallsmått

För att bedöma kognitiv status, administrerade forskare Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) och en lokal version av Clinical Dementia Rating (CDR) skalan. De genomförde ytterligare bedömning med kognitiva domäner genom en klinisk bedömning som involverade 2 konsultpsykiatriker.

Viktiga insikter

Deltagare som konsumerade mer än 2 portioner svamp per vecka var mindre benägna att ha MCI (ELLER = 0,43; 95 % CI, 0,24-0,75,P= 0,003) jämfört med de som konsumerade mindre än 1 portion per vecka och de som konsumerade 1-2 portioner per vecka; detta förblev statistiskt signifikant även efter justering för demografiska egenskaper (ålder, kön, utbildning), livsstil (fysiska aktiviteter, sociala aktiviteter, cigarettrökning, alkoholkonsumtion) och andra medicinska tillstånd (hypertoni, diabetes, hjärtsjukdomar och stroke).

Övningskonsekvenser

Svampar har använts som mat och medicin i århundraden, med positiva effekter på människors hälsa väldokumenterade i studier. Många komponenter i svamp har visats i cell- och gnagarstudier för att främja hjärnans hälsa mot neurodegenerativa sjukdomar. Till exempel en medicinsk svamp från Taiwan,Antrodia camphorataBeta-amyloid 1-42 (Aß1-42) har visat sig förhindra Aß-peptider från att deponeras i hippocampus, en känd biverkning av minnesförsämring hos patienter med Alzheimers sjukdom.¹

shiitake (Lentinula edodes) visar egenskaper som förbättrar tarmhälsan med beta-glukaner, naturligt förekommande polysackarider. Dessa beta-glukaner kan fungera som den huvudsakliga energikällan (kol) för mikrobiota (t.exBifidobacterium spp. ochLactobacillus spp.) genom att stimulera deras tillväxt när de producerar kortkedjiga fettsyror (SCFA). SCFA:s roll i tarmen är att upprätthålla osmotiskt tryck i tarmen, vilket möjliggör normal funktion av den distala tarmen tillsammans med tjocktarmsepitelet.²Rapporter har visat att svamphärledda beta-glukaner kan förändra tarmmikrobiomet och potentiellt vända tarmmikrobiotans sammansättning, såsom: B. det minskade förhållandet av Firmicutes/Bacteroides.^3.4Denna förändring kan hjälpa äldre vuxna med kognitiv funktion, enligt en studie från 2017 som fann att högre nivåer av Bacteroidetes inte är fördelaktiga och kan vara skadliga.⁵

De välkändaPorcini svampVanligtvis kallad Porcini i USA, sägs den innehålla den högsta mängden ergotionein.

Men forskare i denna Singapore-studie tyder på att en förening som finns i de flesta svampar, ergothioneine, är ansvarig för en tillhörande minskning av MCI. Ergothioneine är uppkallat efter ergotsvampen (Claviceps purpurea), från vilken den först isolerades 1909. Det är en svavelhaltig aminosyra som finns i icke-jästsvampar (främst basidiomyceter) och vissa bakterier (Actinomycetales och cyanobakterier inklusive spirulina,Arthrospira maxima⁶), men varken växter eller däggdjur.⁷Växter absorberar ergothionein från symbiotiska associationer med svampmycel och jordbakterier.⁸Människor och andra däggdjur absorberar det från dessa växter.⁷När det väl konsumerats har det ett transportprotein, OCTN1,⁹och förekommer i många mänskliga celler.

In vitro-studier har föreslagit att ergotionein är en kraftfull antioxidant, liknande glutation, och kan spela en roll i mitokondriellt skydd.¹⁰Till skillnad från glutation oxiderar inte ergotionein lika lätt och anses därför vara mer stabilt.¹¹Flera studier rapporterar en skyddande effekt på neurologisk vävnad och ergotionein verkar kunna passera blod-hjärnbarriären.⁷Hos människor har en studie visat att ergotionein är i sin högsta koncentration vid ung ålder och hos tonåringar¹²men minskar med stigande ålder. Det är inte känt varför äldre individer har lägre nivåer; det kan vara förändringar i födointag hos äldre personer eller förändringar i uttryck av transportproteingenen.¹³Ergotionein har också visat sig vara lägre hos personer med MCI.¹⁴I en transgen nematodCaenorhabditis elegansModell av amyloid-inducerad toxicitet, ergotionein tillsatt till tillväxtmediet förlängde livslängden och resulterade i mindre oxidativ stress jämfört med de utan ergotionein (P<.0001).^femtonI sin artikel "Förlänga hälsosamt åldrande: vitaminer och proteiner för långt liv"¹⁶Bruce Ames inkluderar ergotionein på en lista över förmodade livslängdsvitaminer, ämnen som inte behövs för att överleva men som istället minskar ansamlingen av långvarig oxidativ skada.

Forskare i Singapore genomför en klinisk fas 3-prövning där deltagarna kommer att ta placebo eller 25 mg ergotionein tre gånger i veckan under totalt 52 veckor. Processen kommer att slutföras 2021,¹⁷och bör ge mer information om effektiviteten av denna förening. Men tills dess finns det en mängd olika svampar som kan läggas till kostrekommendationerna. De välkändaPorcini svampVanligtvis kallad Porcini i USA, sägs den innehålla den högsta mängden ergotionein.¹⁸Icke-svampmat med lite ergotionein (men fortfarande lägre än svamparna) inkluderar fläsklever; njure, svarta och röda bönor; och havrekli.

Här är en lista över ätbara och vanliga medicinska svampar i ordning efter ergotioneinhalt från högsta till lägsta, ungefärligt enligt rapporterna från vissa studier.^19.20Användningen av dessa svampar som mat erbjuder många fördelar och bör uppmuntras. Emellertid är produktionen av ergotionein i näringsindustrin troligen inte långt borta med hjälp av syntesSaccharomyces cerevisiaeJäst.⁹

Obs: Ergothioneine har förkortats "ESH", "ERG", "LE" och "Ergo" i olika artiklar.

*Studier har rapporterat blandade mängder shiitake; Till exempel, i en rapport från 2007, var värdena mycket låga till obefintliga.