Huby ako potrava pre mozog

Vzťah

Feng L, Cheah I, Ng M a kol. Súvislosť medzi konzumáciou húb a miernym kognitívnym poškodením: komunitná prierezová štúdia v Singapure.J. Alzheimerova choroba. 2019; 68 (1): 197-203.

Cieľ štúdie

Skúmanie asociácie medzi konzumáciou húb a miernou kognitívnou poruchou (MCI)

Návrh

Prierezová pozorovacia štúdia založená na komunite

Účastník

Štúdie sa zúčastnilo 663 účastníkov (všetci vo veku 60 rokov alebo starší) zo štúdie Diet and Healthy Aging (DaHA) v Singapure, ktorá zhromaždila širokú škálu údajov pomocou prierezového dizajnu štúdie na začiatku štúdie v rokoch 2011 až 2017. Účastníci, ktorým nebola diagnostikovaná demencia alebo psychiatrické poruchy.

Hodnotené parametre štúdie

Výskumníci použili osobné dotazníky na posúdenie konzumácie húb. V rozhovore položili otázku: „Ako často jete nasledovné? Jedna porcia bola ¼ taniera, ¾ šálky alebo približne 150 gramov. Boli tam 4 rôzne huby v 6 rôznych tvaroch.

Primárne ukazovatele výsledku

Na posúdenie kognitívneho stavu výskumníci vykonali Singapurskú minimálnu duševnú skúšku (SM-MMSE) a lokálnu verziu stupnice klinickej demencie (CDR). Vykonali ďalšie hodnotenie s kognitívnymi doménami prostredníctvom klinického hodnotenia zahŕňajúceho 2 konzultantov psychiatrov.

Kľúčové poznatky

Účastníci, ktorí konzumovali viac ako 2 porcie húb týždenne, mali menšiu pravdepodobnosť, že budú mať MCI (OR = 0,43; 95 % CI, 0,24-0,75,P= 0,003) v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej ako 1 porciu týždenne a tými, ktorí konzumovali 1-2 porcie týždenne; toto zostalo štatisticky významné aj po očistení o demografické charakteristiky (vek, pohlavie, vzdelanie), životný štýl (fyzické aktivity, spoločenské aktivity, fajčenie cigariet, konzumácia alkoholu) a iné zdravotné ťažkosti (hypertenzia, cukrovka, srdcové choroby a mozgová príhoda).

Praktické dôsledky

Huby sa po stáročia používajú ako potraviny a lieky, pričom pozitívne účinky na ľudské zdravie sú dobre zdokumentované v štúdiách. V štúdiách buniek a hlodavcov sa preukázalo, že mnohé zložky húb podporujú zdravie mozgu proti neurodegeneratívnym ochoreniam. Napríklad liečivá huba z Taiwanu,Antrodia camphorataUkázalo sa, že beta-amyloid 1-42 (Aß1-42) zabraňuje ukladaniu Aß peptidov v hipokampe, čo je známy vedľajší účinok poruchy pamäti u pacientov s Alzheimerovou chorobou.¹

shiitake (Lentinula edodes) vykazujú vlastnosti, ktoré zlepšujú zdravie čriev pomocou beta-glukánov, prirodzene sa vyskytujúcich polysacharidov. Tieto beta-glukány môžu pôsobiť ako hlavný zdroj energie (uhlík) pre mikroflóru (ako naprBifidobacterium spp. aLactobacillus spp.) stimuláciou ich rastu, pretože produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA). Úlohou SCFA v čreve je udržiavať osmotický tlak v čreve, čo umožňuje normálnu funkciu distálneho čreva spolu s epitelom hrubého čreva.²Správy ukázali, že beta-glukány získané z húb môžu zmeniť črevný mikrobióm a potenciálne zvrátiť zloženie črevnej mikroflóry, ako napríklad: B. znížený pomer Firmicutes/Bacteroides.^3.4Tento posun môže pomôcť starším dospelým s kognitívnymi funkciami, podľa štúdie z roku 2017, ktorá zistila, že vyššie hladiny Bacteroidetes nie sú prospešné a môžu byť škodlivé.⁵

Tie známePorcini hubyV USA sa bežne nazýva Porcini a údajne obsahuje najvyššie množstvo ergotioneínu.

Vedci v tejto singapurskej štúdii však naznačujú, že zlúčenina nachádzajúca sa vo väčšine húb, ergotioneín, je zodpovedná za súvisiace zníženie MCI. Ergotioneín je pomenovaný podľa námeľovej huby (Claviceps purpurea), z ktorej bola prvýkrát izolovaná v roku 1909. Ide o aminokyselinu obsahujúcu síru, ktorá sa nachádza v nekvasinkových hubách (hlavne basidiomycétach) a niektorých baktériách (Actinomycetales a cyanobaktérie vrátane spiruliny,Arthrospira maxima⁶), ale ani rastliny, ani cicavce.⁷Rastliny absorbujú ergotioneín zo symbiotických asociácií s hubovým mycéliom a pôdnymi baktériami.⁸Ľudia a iné cicavce ho absorbujú z týchto rastlín.⁷Po konzumácii má transportný proteín OCTN1,⁹a vyskytuje sa v mnohých ľudských bunkách.

Štúdie in vitro naznačili, že ergotioneín je silný antioxidant podobný glutatiónu a môže hrať úlohu pri ochrane mitochondrií.¹⁰Na rozdiel od glutatiónu ergotioneín neoxiduje tak ľahko, a preto sa považuje za stabilnejší.¹¹Niekoľko štúdií uvádza ochranný účinok na neurologické tkanivo a zdá sa, že ergotioneín dokáže prechádzať hematoencefalickou bariérou.⁷U ľudí štúdia ukázala, že ergotioneín má najvyššiu koncentráciu v mladom veku a u dospievajúcich.¹²ale s pribúdajúcim vekom klesá. Nie je známe, prečo majú starší jedinci nižšie hladiny; môžu to byť zmeny v príjme potravy u starších ľudí alebo zmeny v expresii génu transportného proteínu.¹³Ukázalo sa tiež, že ergotioneín je nižší u ľudí s MCI.¹⁴V transgénnom nematódeCaenorhabditis elegansModel toxicity vyvolanej amyloidom, ergotioneín pridaný do rastového média predĺžil životnosť a viedol k menšiemu oxidačnému stresu v porovnaní s tými, ktoré ergotioneín neobsahovali (P<.0001).^pätnásťVo svojom článku „Predĺženie zdravého starnutia: Vitamíny a bielkoviny pre dlhý život“¹⁶Bruce Ames zaradil ergotioneín na zoznam predpokladaných vitamínov dlhovekosti, látky, ktoré nie sú potrebné na prežitie, ale naopak znižujú akumuláciu dlhodobého oxidačného poškodenia.

Výskumníci v Singapure vykonávajú 3. fázu klinickej štúdie, v ktorej účastníci budú užívať placebo alebo 25 mg ergotioneínu trikrát týždenne počas celkom 52 týždňov. Proces bude dokončený v roku 2021,¹⁷a mali by poskytnúť viac podrobností o účinnosti tejto zlúčeniny. Dovtedy však existujú rôzne huby, ktoré možno pridať k diétnym odporúčaniam. Tie známePorcini hubyV USA sa bežne nazýva Porcini a údajne obsahuje najvyššie množstvo ergotioneínu.¹⁸Medzi nehubové potraviny s určitým množstvom ergotioneínu (ale stále nižším ako v hubách) patrí bravčová pečeň; obličky, čierna a červená fazuľa; a ovsených otrúb.

Tu je zoznam jedlých a bežných liečivých húb v poradí podľa obsahu ergotioneínu od najvyššieho po najnižší, približný podľa správ niektorých štúdií.^{19.20 hod}Používanie týchto húb ako potravy ponúka mnoho výhod a malo by sa podporovať. Produkcia ergotioneínu v nutraceutickom priemysle však pravdepodobne nie je ďaleko od syntézySaccharomyces cerevisiaeKvasnice.⁹

Poznámka: Ergotioneín bol v rôznych článkoch skracovaný ako „ESH“, „ERG“, „LE“ a „Ergo“.

*Štúdie hlásili zmiešané množstvá shiitake; Napríklad v správe z roku 2007 boli hodnoty veľmi nízke až žiadne.