Ciupercile ca hrană pentru creier

Raport

Feng L, Cheah I, Ng M și colab. Asocierea dintre consumul de ciuperci și deficiența cognitivă ușoară: un studiu transversal bazat pe comunitate în Singapore.J Alzheimer Dis. 2019;68(1):197-203.

Obiectivul studiului

Investigarea asocierii dintre consumul de ciuperci și deficiența cognitivă ușoară (MCI)

Proiect

Un studiu observațional transversal bazat pe comunitate

Participant

Studiul a implicat 663 de participanți (toți cu vârsta de 60 de ani sau mai mult) de la studiul Diet and Healthy Aging (DaHA) din Singapore, care a colectat o gamă largă de date folosind un design de studiu transversal la începutul studiului din 2011 până în 2017. Participanții care nu au fost diagnosticați cu demență sau tulburări psihiatrice.

Parametrii studiului evaluați

Cercetătorii au folosit chestionare personale pentru a evalua consumul de ciuperci. În interviu au pus întrebarea: „Cât de des mănânci următoarele?” O porție a fost ¼ farfurie, ¾ cană sau aproximativ 150 de grame. Au fost 4 ciuperci diferite în 6 forme diferite.

Măsuri de rezultat primar

Pentru a evalua starea cognitivă, cercetătorii au administrat examenul mini-mental al stării mintale din Singapore (SM-MMSE) și o versiune locală a scalei de evaluare clinică a demenței (CDR). Ei au efectuat o evaluare suplimentară cu domenii cognitive printr-o evaluare clinică care a implicat 2 psihiatri consultanți.

Informații cheie

Participanții care au consumat mai mult de 2 porții de ciuperci pe săptămână au fost mai puțin susceptibili de a avea MCI (OR = 0,43; 95% CI, 0,24-0,75,P= 0,003) comparativ cu cei care au consumat mai puțin de 1 porție pe săptămână și cei care au consumat 1-2 porții pe săptămână; aceasta a rămas semnificativă statistic chiar și după ajustarea pentru caracteristicile demografice (vârstă, sex, educație), stilul de viață (activități fizice, activități sociale, fumatul de țigară, consumul de alcool) și alte afecțiuni medicale (hipertensiune arterială, diabet, boli de inimă și accident vascular cerebral).

Implicații în practică

Ciupercile au fost folosite pentru alimente și medicamente de secole, cu efecte pozitive asupra sănătății umane bine documentate în studii. Multe componente ale ciupercilor au demonstrat în studiile pe celule și rozătoare că promovează sănătatea creierului împotriva bolilor neurodegenerative. De exemplu, o ciupercă medicinală din Taiwan,Antrodia camphorataS-a demonstrat că beta-amiloidul 1-42 (Aß1-42) previne depunerea peptidelor Aß în hipocamp, un efect secundar cunoscut al afectarii memoriei la pacienții cu Alzheimer.¹

shiitake (Lentinula edodes) arată proprietăți care îmbunătățesc sănătatea intestinală cu beta-glucani, polizaharide care apar în mod natural. Acești beta-glucani pot acționa ca sursă principală de energie (carbon) pentru microbiotă (cum ar fiBifidobacterium spp. şiLactobacillus spp.) prin stimularea creșterii lor pe măsură ce produc acizi grași cu lanț scurt (SCFA). Rolul SCFA în intestin este de a menține presiunea osmotică în intestin, ceea ce permite funcționarea normală a intestinului distal împreună cu epiteliul colonic.²Rapoartele au arătat că beta-glucanii derivați din ciuperci pot modifica microbiomul intestinal și pot inversa compoziția microbiotei intestinale, cum ar fi: B. raportul redus de Firmicutes/Bacteroides.^3.4Această schimbare poate ajuta adulții în vârstă cu funcție cognitivă, conform unui studiu din 2017 care a constatat că niveluri mai mari de Bacteroidetes nu sunt benefice și pot fi dăunătoare.⁵

Cele cunoscuteCiuperci porciniNumit în mod obișnuit Porcini în SUA, se spune că conține cea mai mare cantitate de ergotioneină.

Dar cercetătorii din acest studiu din Singapore sugerează că un compus găsit în majoritatea ciupercilor, ergotioneina, este responsabil pentru o reducere asociată a MCI. Ergotioneina este numită după ciuperca ergot (Claviceps purpurea), din care a fost izolat pentru prima dată în 1909. Este un aminoacid care conține sulf care se găsește în ciuperci care nu sunt drojdii (în principal bazidiomicete) și în unele bacterii (Actinomycetales și cianobacterii inclusiv spirulina,Arthrospira maxima⁶), dar nici plante, nici mamifere.⁷Plantele absorb ergotioneina din asocierile simbiotice cu miceliile fungice și bacteriile din sol.⁸Oamenii și alte mamifere îl absorb din aceste plante.⁷Odată consumat, are o proteină de transport, OCTN1,⁹și apare în multe celule umane.

Studiile in vitro au sugerat că ergotionina este un antioxidant puternic, similar glutationului și poate juca un rol în protecția mitocondrială.¹⁰Spre deosebire de glutation, ergotionina nu se oxidează la fel de ușor și, prin urmare, este considerată mai stabilă.¹¹Mai multe studii raportează un efect protector asupra țesutului neurologic, iar ergotioneina pare să fie capabilă să traverseze bariera hemato-encefalică.⁷La om, un studiu a arătat că ergotioneina este la cea mai mare concentrație la o vârstă fragedă și la adolescenți.¹²dar scade odata cu inaintarea in varsta. Nu se știe de ce indivizii mai în vârstă au niveluri mai scăzute; ar putea fi modificări ale aportului alimentar la persoanele în vârstă sau modificări ale expresiei genei proteinei de transport.¹³S-a demonstrat, de asemenea, că ergotioneina este mai scăzută la persoanele cu MCI.¹⁴Într-un nematod transgenicCaenorhabditis elegansModelul de toxicitate indusă de amiloid, ergotioneina adăugată la mediul de creștere a prelungit durata de viață și a dus la un stres oxidativ mai mic în comparație cu cei fără ergotioneină (P<.0001).^{cincisprezece}În articolul său „Prelungirea îmbătrânirii sănătoase: vitamine și proteine ​​pentru o viață lungă”¹⁶Bruce Ames include ergotioneina pe o listă de vitamine presupuse de longevitate, substanțe care nu sunt necesare supraviețuirii, dar care reduc în schimb acumularea daunelor oxidative pe termen lung.

Cercetătorii din Singapore efectuează un studiu clinic de fază 3 în care participanții vor lua un placebo sau 25 mg de ergotioneină de trei ori pe săptămână pentru un total de 52 de săptămâni. Procesul se va finaliza în 2021,¹⁷și ar trebui să ofere mai multe detalii despre eficacitatea acestui compus. Dar până atunci, există o varietate de ciuperci care pot fi adăugate la recomandările dietetice. Cele cunoscuteCiuperci porciniNumit în mod obișnuit Porcini în SUA, se spune că conține cea mai mare cantitate de ergotioneină.¹⁸Alimentele fără ciuperci cu ceva ergotioneină (dar totuși mai mici decât ciupercile) includ ficatul de porc; fasole roșie, neagră și roșie; și tărâțe de ovăz.

Iată o listă de ciuperci medicinale comestibile și comune în ordinea conținutului de ergotioneină de la cel mai mare la cel mai mic, aproximată conform rapoartelor unor studii.^19.20Utilizarea acestor ciuperci ca hrană oferă multe beneficii și ar trebui încurajată. Cu toate acestea, producția de ergotioneină în industria nutraceutică nu este, probabil, departe de sintezăSaccharomyces cerevisiaeDrojdie.⁹

Notă: Ergotioneina a fost abreviată „ESH”, „ERG”, „LE” și „Ergo” în diferite articole.

*Studiile au raportat cantități mixte de shiitake; De exemplu, într-un raport din 2007, valorile erau foarte scăzute până la inexistente.