Cogumelos como alimento para o cérebro

Relação

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. A associação entre consumo de cogumelos e comprometimento cognitivo leve: um estudo transversal de base comunitária em Cingapura.Doença de Alzheimer J. 2019;68(1):197-203.

Objetivo do estudo

Investigando a associação entre o consumo de cogumelos e o comprometimento cognitivo leve (MCI)

Rascunho

Um estudo observacional transversal de base comunitária

Participante

O estudo envolveu 663 participantes (todos com 60 anos de idade ou mais) do estudo Diet and Healthy Aging (DaHA) em Singapura, que coletou uma ampla gama de dados usando um desenho de estudo transversal no início do estudo de 2011 a 2017. Os participantes que não tinham sido diagnosticados com demência ou transtornos psiquiátricos.

Parâmetros do estudo avaliados

Os pesquisadores usaram questionários pessoais para avaliar o consumo de cogumelos. Na entrevista eles fizeram a pergunta: “Com que frequência você come o seguinte?” Uma porção era ¼ prato, ¾ xícara ou aproximadamente 150 gramas. Havia 4 cogumelos diferentes em 6 formatos diferentes.

Medidas de resultados primários

Para avaliar o estado cognitivo, os pesquisadores administraram o Mini-Exame do Estado Mental Modificado de Singapura (SM-MMSE) e uma versão local da escala Clinical Dementia Rating (CDR). Eles realizaram avaliações adicionais com domínios cognitivos por meio de uma avaliação clínica envolvendo dois psiquiatras consultores.

Principais insights

Os participantes que consumiram mais de 2 porções de cogumelos por semana tiveram menor probabilidade de ter MCI (OR = 0,43; IC 95%, 0,24-0,75,P= 0,003) em comparação com aqueles que consumiram menos de 1 porção por semana e aqueles que consumiram 1-2 porções por semana; isto permaneceu estatisticamente significativo mesmo após ajuste para características demográficas (idade, sexo, escolaridade), estilo de vida (atividades físicas, atividades sociais, tabagismo, consumo de álcool) e outras condições médicas (hipertensão, diabetes, doenças cardíacas e acidente vascular cerebral).

Implicações práticas

Os cogumelos têm sido utilizados como alimento e medicamento há séculos, com efeitos positivos na saúde humana bem documentados em estudos. Estudos com células e roedores demonstraram que muitos componentes dos cogumelos promovem a saúde do cérebro contra doenças neurodegenerativas. Por exemplo, um cogumelo medicinal de Taiwan,Antrodia camphorataFoi demonstrado que o beta-amilóide 1-42 (Aß1-42) evita que os peptídeos Aß sejam depositados no hipocampo, um efeito colateral conhecido do comprometimento da memória em pacientes com Alzheimer.¹

shiitake (Lentíula edodes) apresentam propriedades que melhoram a saúde intestinal com beta-glucanos, polissacarídeos naturais. Esses beta-glucanos podem atuar como a principal fonte de energia (carbono) para a microbiota (comoBifidobacterium spp.. eLactobacillus spp..), estimulando o seu crescimento à medida que produzem ácidos gordos de cadeia curta (SCFA). O papel dos SCFAs no intestino é manter a pressão osmótica no intestino, o que permite o funcionamento normal do intestino distal juntamente com o epitélio do cólon.²Relatórios mostraram que beta-glucanos derivados de cogumelos podem alterar o microbioma intestinal e potencialmente reverter a composição da microbiota intestinal, como: B. a proporção reduzida de Firmicutes/Bacteroides.^3.4Esta mudança pode ajudar os idosos com a função cognitiva, de acordo com um estudo de 2017 que concluiu que níveis mais elevados de Bacteroidetes não são benéficos e podem ser prejudiciais.⁵

Os mais conhecidosCogumelos PorciniComumente chamado de Porcini nos EUA, diz-se que contém a maior quantidade de ergotioneína.

Mas os investigadores deste estudo de Singapura sugerem que um composto encontrado na maioria dos cogumelos, a ergotioneína, é responsável por uma redução associada no MCI. A ergotioneína tem o nome do fungo ergot (Claviceps purpurea), do qual foi isolado pela primeira vez em 1909. É um aminoácido contendo enxofre encontrado em fungos que não são leveduras (principalmente basidiomicetos) e em algumas bactérias (Actinomycetales e cianobactérias, incluindo espirulina,Artrospira máxima⁶), mas nem plantas nem mamíferos.⁷As plantas absorvem a ergotioneína a partir de associações simbióticas com micélios fúngicos e bactérias do solo.⁸Humanos e outros mamíferos absorvem-no dessas plantas.⁷Uma vez consumido, possui uma proteína transportadora, OCTN1,⁹e ocorre em muitas células humanas.

Estudos in vitro sugeriram que a ergotioneína é um poderoso antioxidante, semelhante à glutationa, e pode desempenhar um papel na proteção mitocondrial.¹⁰Ao contrário da glutationa, a ergotioneína não oxida tão facilmente e é, portanto, considerada mais estável.¹¹Vários estudos relatam um efeito protetor no tecido neurológico e a ergotioneína parece ser capaz de atravessar a barreira hematoencefálica.⁷Em humanos, um estudo mostrou que a ergotioneína atinge sua concentração mais alta em uma idade jovem e em adolescentes¹²mas diminui com o aumento da idade. Não se sabe por que os indivíduos mais velhos apresentam níveis mais baixos; podem ser alterações na ingestão de alimentos em idosos ou alterações na expressão do gene da proteína transportadora.¹³A ergotioneína também demonstrou ser menor em pessoas com DCL.¹⁴Em um nematóide transgênicoCaenorhabditis elegansModelo de toxicidade induzida por amiloide, a ergotioneína adicionada ao meio de crescimento prolongou a vida útil e resultou em menos estresse oxidativo em comparação com aqueles sem ergotioneína.P<.0001).^quinzeEm seu artigo “Prolongando o Envelhecimento Saudável: Vitaminas e Proteínas para Longa Vida”¹⁶Bruce Ames inclui a ergotioneína em uma lista de supostas vitaminas para a longevidade, substâncias que não são necessárias para a sobrevivência, mas que, em vez disso, reduzem o acúmulo de danos oxidativos a longo prazo.

Pesquisadores em Cingapura estão conduzindo um ensaio clínico de Fase 3 no qual os participantes tomarão um placebo ou 25 mg de ergotioneína três vezes por semana durante um total de 52 semanas. O processo será concluído em 2021,¹⁷e deverá fornecer mais detalhes sobre a eficácia deste composto. Mas até então, há uma variedade de cogumelos que podem ser adicionados às recomendações dietéticas. Os mais conhecidosCogumelos PorciniComumente chamado de Porcini nos EUA, diz-se que contém a maior quantidade de ergotioneína.¹⁸Alimentos sem cogumelos com alguma ergotioneína (mas ainda inferior aos cogumelos) incluem fígado de porco; feijão vermelho, preto e vermelho; e farelo de aveia.

Aqui está uma lista de cogumelos comestíveis e medicinais comuns, em ordem de teor de ergotioneína, do maior para o menor, aproximada de acordo com os relatos de alguns estudos.^19h20A utilização destes cogumelos como alimento oferece muitos benefícios e deve ser incentivada. No entanto, a produção de ergotioneína na indústria nutracêutica provavelmente não está longe de utilizar a sínteseSaccharomyces cerevisiaeLevedura.⁹

Nota: A ergotioneína foi abreviada como “ESH”, “ERG”, “LE” e “Ergo” em vários artigos.

*Estudos relataram quantidades mistas de shiitake; Por exemplo, num relatório de 2007, os valores eram muito baixos ou inexistentes.