Grzyby jako pokarm dla mózgu

Relacja

Feng L, Cheah I, Ng M i in. Związek między spożyciem grzybów a łagodnymi zaburzeniami poznawczymi: przekrojowe badanie społecznościowe w Singapurze.J. Choroba Alzheimera. 2019;68(1):197-203.

Cel badania

Badanie związku między spożyciem grzybów a łagodnymi zaburzeniami poznawczymi (MCI)

Projekt

Przekrojowe badanie obserwacyjne prowadzone na poziomie społeczności

Uczestnik

W badaniu wzięło udział 663 uczestników (wszyscy w wieku 60 lat lub starsi) z badania Diet and Healthy Aging (DaHA) w Singapurze, w ramach którego zebrano szeroki zakres danych przy użyciu planu badania przekrojowego na początku badania w latach 2011–2017. Uczestnicy, u których nie zdiagnozowano demencji ani zaburzeń psychicznych.

Oceniono parametry badania

Naukowcy wykorzystali kwestionariusze osobiste do oceny spożycia grzybów. W wywiadzie zadali pytanie: „Jak często jesz następujące produkty?” Jedna porcja to ¼ talerza, ¾ filiżanki lub około 150 gramów. Były 4 różne grzyby w 6 różnych kształtach.

Podstawowe miary wyniku

Aby ocenić stan poznawczy, badacze przeprowadzili zmodyfikowany test stanu mini-mentalnego w Singapurze (SM-MMSE) oraz lokalną wersję skali Clinical Dementia Rating (CDR). Przeprowadzili dalszą ocenę domen poznawczych poprzez ocenę kliniczną z udziałem 2 konsultantów psychiatrów.

Kluczowe spostrzeżenia

Uczestnicy, którzy spożywali więcej niż 2 porcje grzybów tygodniowo, rzadziej mieli MCI (OR = 0,43; 95% CI, 0,24–0,75,P= 0,003) w porównaniu do osób spożywających mniej niż 1 porcję tygodniowo oraz tych, które spożywały 1-2 porcje tygodniowo; pozostało to statystycznie istotne nawet po uwzględnieniu cech demograficznych (wiek, płeć, wykształcenie), stylu życia (aktywność fizyczna, aktywność społeczna, palenie papierosów, spożycie alkoholu) i innych schorzeń (nadciśnienie, cukrzyca, choroby serca i udar).

Implikacje praktyczne

Grzyby są wykorzystywane w żywności i medycynie od wieków, a ich pozytywny wpływ na zdrowie człowieka jest dobrze udokumentowany w badaniach. Badania na komórkach i gryzoniach wykazały, że wiele składników grzybów wspomaga zdrowie mózgu przed chorobami neurodegeneracyjnymi. Na przykład grzyb leczniczy z Tajwanu,Antrodia kamforowaWykazano, że beta-amyloid 1-42 (Aß1-42) zapobiega odkładaniu się peptydów Aß w hipokampie, co jest znanym skutkiem ubocznym upośledzenia pamięci u pacjentów z chorobą Alzheimera.¹

shiitake (Lentinula edodes) wykazują właściwości poprawiające zdrowie jelit dzięki beta-glukanom, naturalnie występującym polisacharydom. Te beta-glukany mogą działać jako główne źródło energii (węgla) dla mikroflory (npBifidobacterium spp. ILactobacillus spp.) poprzez stymulację ich wzrostu podczas wytwarzania krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA). Rolą SCFA w jelicie jest utrzymanie ciśnienia osmotycznego w jelicie, co umożliwia prawidłowe funkcjonowanie dalszej części jelita wraz z nabłonkiem okrężnicy.²Raporty wykazały, że beta-glukany pochodzące z grzybów mogą zmieniać mikrobiom jelitowy i potencjalnie odwracać skład mikroflory jelitowej, na przykład: B. zmniejszony stosunek Firmicutes/Bacteroides.^3.4Według badania z 2017 roku, które wykazało, że wyższy poziom Bacteroidetes nie jest korzystny, a może być szkodliwy, ta zmiana może pomóc osobom starszym w funkcjonowaniu poznawczym.⁵

Te znaneBorowikiPowszechnie nazywana w USA Porcini, mówi się, że zawiera największą ilość ergotioneiny.

Jednak badacze biorący udział w badaniu w Singapurze sugerują, że za zmniejszenie MCI odpowiada związek występujący w większości grzybów, ergotioneina. Nazwa ergotioneiny pochodzi od grzyba sporyszu (Claviceps purpurea), z którego po raz pierwszy wyizolowano go w 1909 r. Jest to aminokwas zawierający siarkę, występujący w grzybach innych niż drożdże (głównie podstawczaki) i niektórych bakteriach (Actinomycetales i sinice, w tym spirulina,Arthrospira maxima⁶), ale ani roślin, ani ssaków.⁷Rośliny wchłaniają ergotioneinę z symbiotycznych związków z grzybnią grzybową i bakteriami glebowymi.⁸Ludzie i inne ssaki wchłaniają go z tych roślin.⁷Po spożyciu zawiera białko transportowe OCTN1,⁹i występuje w wielu komórkach ludzkich.

Badania in vitro sugerują, że ergotioneina jest silnym przeciwutleniaczem, podobnym do glutationu i może odgrywać rolę w ochronie mitochondriów.¹⁰W przeciwieństwie do glutationu, ergotioneina nie utlenia się tak łatwo i dlatego jest uważana za bardziej stabilną.¹¹W kilku badaniach wykazano ochronny wpływ na tkankę neurologiczną, a ergotioneina wydaje się być w stanie przekroczyć barierę krew-mózg.⁷Badanie wykazało, że u ludzi najwyższe stężenie ergotioneiny występuje w młodym wieku i u nastolatków¹²ale maleje wraz z wiekiem. Nie wiadomo, dlaczego u osób starszych poziom ten jest niższy; mogą to być zmiany w spożyciu pokarmu przez osoby starsze lub zmiany w ekspresji genu białka transportowego.¹³Wykazano również, że ergotioneina jest niższa u osób z MCI.¹⁴U transgenicznego nicieniaCaenorhabditis eleganckieModel toksyczności indukowanej amyloidem: ergotioneina dodana do pożywki wzrostowej wydłuża żywotność i powoduje mniejszy stres oksydacyjny w porównaniu do tych bez ergotioneiny (P<.0001).^piętnaścieW swoim artykule „Przedłużanie zdrowego starzenia się: witaminy i białka zapewniające długie życie”¹⁶Bruce Ames umieścił ergotioneinę na liście domniemanych witamin długowieczności, czyli substancji, które nie są potrzebne do przeżycia, ale zamiast tego zmniejszają akumulację długotrwałych uszkodzeń oksydacyjnych.

Naukowcy w Singapurze prowadzą badanie kliniczne III fazy, którego uczestnicy będą przyjmować placebo lub 25 mg ergotioneiny trzy razy w tygodniu, łącznie przez 52 tygodnie. Proces zakończy się w 2021 roku,¹⁷i powinien dostarczyć więcej szczegółów na temat skuteczności tego związku. Ale do tego czasu istnieje wiele różnych grzybów, które można dodać do zaleceń dietetycznych. Te znaneBorowikiPowszechnie nazywana w USA Porcini, mówi się, że zawiera największą ilość ergotioneiny.¹⁸Pokarmy niezawierające grzybów, zawierające pewną ilość ergotioneiny (ale wciąż niższej niż grzyby) obejmują wątrobę wieprzową; fasola nerkowata, czarna i czerwona; i otręby owsiane.

Oto lista jadalnych i pospolitych grzybów leczniczych w kolejności zawartości ergotioneiny od najwyższej do najniższej, w przybliżeniu zgodnie z raportami niektórych badań.^19.20Używanie tych grzybów jako pożywienia oferuje wiele korzyści i należy je zachęcać. Jednakże produkcja ergotioneiny w przemyśle nutraceutycznym prawdopodobnie nie jest odległa od syntezySaccharomyces cerevisiaeDrożdże.⁹

Uwaga: W różnych artykułach ergotioneinę określano skrótem „ESH”, „ERG”, „LE” i „Ergo”.

*Badania wykazały mieszane ilości shiitake; Na przykład w raporcie z 2007 roku wartości były bardzo niskie lub nie istniały.