Sopp som hjernemat

Forhold

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Sammenhengen mellom soppforbruk og mild kognitiv svikt: en fellesskapsbasert tverrsnittsstudie i Singapore.J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.

Studiemål

Undersøker sammenhengen mellom soppforbruk og mild kognitiv svikt (MCI)

Utkast

En fellesskapsbasert tverrsnittsobservasjonsstudie

Deltager

Studien involverte 663 deltakere (alle 60 år eller eldre) fra Diet and Healthy Aging (DaHA) studien i Singapore, som samlet inn et bredt spekter av data ved bruk av et tverrsnittsstudiedesign ved starten av studien fra 2011 til 2017. Deltakerne som ikke hadde blitt diagnostisert med demens eller psykiatriske lidelser.

Studieparametere vurdert

Forskere brukte personlige spørreskjemaer for å vurdere soppforbruk. I intervjuet stilte de spørsmålet: "Hvor ofte spiser du følgende?" En porsjon var ¼ tallerken, ¾ kopp eller omtrent 150 gram. Det var 4 forskjellige sopp i 6 forskjellige former.

Primære resultatmål

For å vurdere kognitiv status, administrerte forskere Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) og en lokal versjon av Clinical Dementia Rating (CDR) skalaen. De foretok videre utredning med kognitive domener gjennom en klinisk vurdering som involverte 2 konsulterende psykiatere.

Nøkkelinnsikt

Deltakere som spiste mer enn 2 porsjoner sopp per uke hadde mindre sannsynlighet for å ha MCI (OR = 0,43; 95 % KI, 0,24-0,75,P= 0,003) sammenlignet med de som spiste mindre enn 1 porsjon per uke og de som spiste 1-2 porsjoner per uke; dette forble statistisk signifikant selv etter justering for demografiske egenskaper (alder, kjønn, utdanning), livsstil (fysiske aktiviteter, sosiale aktiviteter, sigarettrøyking, alkoholforbruk) og andre medisinske tilstander (hypertensjon, diabetes, hjertesykdom og hjerneslag).

Implikasjoner for praksis

Sopp har blitt brukt til mat og medisin i århundrer, med positive effekter på menneskers helse godt dokumentert i studier. Mange komponenter i sopp har blitt vist i celle- og gnagerstudier for å fremme hjernens helse mot nevrodegenerative sykdommer. For eksempel en medisinsk sopp fra Taiwan,Antrodia camphorataBeta-amyloid 1-42 (Aß1-42) har vist seg å forhindre at Aß-peptider deponeres i hippocampus, en kjent bivirkning av hukommelsessvikt hos Alzheimers-pasienter.¹

shiitake (Lentinula edodes) viser egenskaper som forbedrer tarmhelsen med beta-glukaner, naturlig forekommende polysakkarider. Disse beta-glukanene kan fungere som hovedkilden til energi (karbon) for mikrobiota (som f.eksBifidobacterium spp. ogLactobacillus spp.) ved å stimulere deres vekst når de produserer kortkjedede fettsyrer (SCFA). Rollen til SCFA i tarmen er å opprettholde osmotisk trykk i tarmen, som tillater normal funksjon av den distale tarmen sammen med tykktarmsepitelet.²Rapporter har vist at sopp-avledede beta-glukaner kan endre tarmmikrobiomet og potensielt reversere tarmmikrobiotasammensetningen, slik som: B. det reduserte forholdet mellom Firmicutes/Bacteroides.^3.4Dette skiftet kan hjelpe eldre voksne med kognitiv funksjon, ifølge en studie fra 2017 som fant at høyere nivåer av Bacteroidetes ikke er gunstige og kan være skadelige.⁵

De velkjentePorcini soppVanligvis kalt Porcini i USA, sies det å inneholde den høyeste mengden ergothioneine.

Men forskere i denne Singapore-studien antyder at en forbindelse som finnes i de fleste sopp, ergothioneine, er ansvarlig for en tilhørende reduksjon i MCI. Ergothioneine er oppkalt etter ergotsoppen (Claviceps purpurea), hvorfra den først ble isolert i 1909. Det er en svovelholdig aminosyre som finnes i ikke-gjærsopp (hovedsakelig basidiomyceter) og noen bakterier (Actinomycetales og cyanobakterier inkludert spirulina,Arthrospira maxima⁶), men verken planter eller pattedyr.⁷Planter absorberer ergothioneine fra symbiotiske assosiasjoner med soppmycel og jordbakterier.⁸Mennesker og andre pattedyr absorberer det fra disse plantene.⁷Når den er konsumert, har den et transportprotein, OCTN1,⁹og forekommer i mange menneskelige celler.

In vitro-studier har antydet at ergothioneine er en kraftig antioksidant, lik glutation, og kan spille en rolle i mitokondriell beskyttelse.¹⁰I motsetning til glutation oksiderer ikke ergothionein like lett og anses derfor som mer stabilt.¹¹Flere studier rapporterer en beskyttende effekt på nevrologisk vev, og ergotionein ser ut til å kunne krysse blod-hjerne-barrieren.⁷Hos mennesker har en studie vist at ergothioneine er i sin høyeste konsentrasjon i ung alder og hos tenåringer¹²men avtar med økende alder. Det er ikke kjent hvorfor eldre individer har lavere nivåer; det kan være endringer i matinntak hos eldre mennesker eller endringer i uttrykk for transportproteingenet.¹³Ergotionein har også vist seg å være lavere hos personer med MCI.¹⁴I en transgen nematodeCaenorhabditis elegansModell av amyloid-indusert toksisitet, ergotionein tilsatt vekstmediet forlenget levetiden og resulterte i mindre oksidativt stress sammenlignet med de uten ergotionein (P<.0001).^femtenI artikkelen hans "Forlenge sunn aldring: Vitaminer og proteiner for langt liv"¹⁶Bruce Ames inkluderer ergothioneine på en liste over antatte vitaminer med lang levetid, stoffer som ikke er nødvendige for å overleve, men som i stedet reduserer akkumuleringen av langsiktig oksidativ skade.

Forskere i Singapore gjennomfører en fase 3 klinisk studie der deltakerne vil ta placebo eller 25 mg ergothioneine tre ganger ukentlig i totalt 52 uker. Prosessen vil bli fullført i 2021,¹⁷og bør gi flere detaljer om effektiviteten til denne forbindelsen. Men inntil da er det en rekke sopp som kan legges til kostholdsanbefalingene. De velkjentePorcini soppVanligvis kalt Porcini i USA, sies det å inneholde den høyeste mengden ergothioneine.¹⁸Ikke-soppmat med noe ergothionein (men fortsatt lavere enn soppen) inkluderer svinelever; nyre, svarte og røde bønner; og havrekli.

Her er en liste over spiselige og vanlige medisinske sopp i rekkefølge etter ergotioneininnhold fra høyeste til laveste, tilnærmet i henhold til rapportene fra noen studier.^19.20Bruken av disse soppene som mat gir mange fordeler og bør oppmuntres. Imidlertid er produksjon av ergothioneine i ernæringsindustrien sannsynligvis ikke langt unna ved bruk av synteseSaccharomyces cerevisiaeGjær.⁹

Merk: Ergothionein har blitt forkortet "ESH", "ERG", "LE" og "Ergo" i forskjellige artikler.

*Studier har rapportert blandede mengder shiitake; For eksempel, i en rapport fra 2007, var verdiene veldig lave til ikke-eksisterende.