Paddenstoelen als hersenvoedsel

Relatie

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Het verband tussen de consumptie van paddenstoelen en milde cognitieve stoornissen: een gemeenschapsgebaseerd cross-sectioneel onderzoek in Singapore.J Alzheimer-dis. 2019;68(1):197-203.

Studiedoel

Onderzoek naar het verband tussen paddenstoelenconsumptie en milde cognitieve stoornissen (MCI)

Voorlopige versie

Een op de gemeenschap gebaseerd cross-sectioneel observationeel onderzoek

Deelnemer

Bij het onderzoek waren 663 deelnemers betrokken (allemaal 60 jaar of ouder) uit het Diet and Healthy Ageing (DaHA)-onderzoek in Singapore, dat aan het begin van het onderzoek van 2011 tot 2017 een breed scala aan gegevens verzamelde met behulp van een cross-sectioneel onderzoeksontwerp. De deelnemers bij wie geen diagnose van dementie of psychiatrische stoornissen was gesteld.

Studieparameters beoordeeld

Onderzoekers gebruikten persoonlijke vragenlijsten om de paddenstoelenconsumptie te beoordelen. In het interview stelden ze de vraag: “Hoe vaak eet jij het volgende?” Eén portie was ¼ bord, ¾ kopje of ongeveer 150 gram. Er waren 4 verschillende paddenstoelen in 6 verschillende vormen.

Primaire uitkomstmaten

Om de cognitieve status te beoordelen, hebben onderzoekers het Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) en een lokale versie van de Clinical Dementia Rating (CDR) schaal afgenomen. Ze voerden verdere beoordeling uit met cognitieve domeinen door middel van een klinische beoordeling waarbij twee adviserende psychiaters betrokken waren.

Belangrijkste inzichten

Deelnemers die meer dan twee porties paddenstoelen per week consumeerden, hadden minder kans op MCI (OR = 0,43; 95% BI, 0,24-0,75,P= 0,003) vergeleken met degenen die minder dan 1 portie per week consumeerden en degenen die 1-2 porties per week consumeerden; dit bleef statistisch significant, zelfs na correctie voor demografische kenmerken (leeftijd, geslacht, opleiding), levensstijl (lichamelijke activiteiten, sociale activiteiten, roken van sigaretten, alcoholgebruik) en andere medische aandoeningen (hypertensie, diabetes, hartaandoeningen en beroertes).

Oefen implicaties

Paddenstoelen worden al eeuwenlang gebruikt voor voedsel en medicijnen, waarbij de positieve effecten op de menselijke gezondheid goed gedocumenteerd zijn in onderzoeken. Uit cel- en knaagdierstudies is gebleken dat veel componenten van paddenstoelen de gezondheid van de hersenen tegen neurodegeneratieve ziekten bevorderen. Bijvoorbeeld een medicinale paddenstoel uit Taiwan,Antrodia camphorataVan bèta-amyloïde 1-42 (Aß1-42) is aangetoond dat het voorkomt dat Aß-peptiden worden afgezet in de hippocampus, een bekende bijwerking van geheugenstoornissen bij Alzheimerpatiënten.¹

shiitake (Lentinula edodes) vertonen eigenschappen die de darmgezondheid verbeteren met bèta-glucanen, natuurlijk voorkomende polysachariden. Deze bèta-glucanen kunnen fungeren als de belangrijkste energiebron (koolstof) voor microbiota (zoalsBifidobacterium spp. EnLactobacillus spp.) door hun groei te stimuleren terwijl ze vetzuren met een korte keten (SCFA's) produceren. De rol van SCFA's in de darm is het handhaven van de osmotische druk in de darm, waardoor de normale functie van de distale darm samen met het colonepitheel mogelijk wordt.²Rapporten hebben aangetoond dat van paddenstoelen afgeleide bèta-glucanen het darmmicrobioom kunnen veranderen en mogelijk de samenstelling van de darmmicrobiota kunnen omkeren, zoals: B. de verminderde verhouding Firmicutes/Bacteroides.^3.4Deze verschuiving kan oudere volwassenen met cognitieve functies helpen, volgens een onderzoek uit 2017 waaruit bleek dat hogere niveaus van Bacteroidetes niet gunstig zijn en mogelijk schadelijk zijn.⁵

De bekendeEekhoorntjesbroodIn de VS gewoonlijk Porcini genoemd, zou het de hoogste hoeveelheid ergothioneïne bevatten.

Maar onderzoekers in deze studie in Singapore suggereren dat een stof die in de meeste paddenstoelen wordt aangetroffen, ergothioneïne, verantwoordelijk is voor een bijbehorende vermindering van MCI. Ergothioneïne is vernoemd naar de moederkorenschimmel (Claviceps purpurea), waaruit het voor het eerst werd geïsoleerd in 1909. Het is een zwavelhoudend aminozuur dat wordt aangetroffen in niet-gistschimmels (voornamelijk basidiomyceten) en sommige bacteriën (Actinomycetales en cyanobacteriën, waaronder spirulina,Arthrospira maxima⁶), maar noch planten, noch zoogdieren.⁷Planten absorberen ergothioneïne uit symbiotische associaties met schimmelmycelia en bodembacteriën.⁸Mensen en andere zoogdieren nemen het op uit deze planten.⁷Eenmaal geconsumeerd heeft het een transporteiwit, OCTN1,⁹en komt voor in veel menselijke cellen.

In vitro-studies hebben gesuggereerd dat ergothioneïne een krachtige antioxidant is, vergelijkbaar met glutathion, en mogelijk een rol speelt bij de bescherming van de mitochondriën.¹⁰In tegenstelling tot glutathion oxideert ergothioneïne niet zo gemakkelijk en wordt daarom als stabieler beschouwd.¹¹Verschillende onderzoeken melden een beschermend effect op neurologisch weefsel en ergothioneïne lijkt de bloed-hersenbarrière te kunnen passeren.⁷Bij mensen heeft een onderzoek aangetoond dat ergothioneïne op jonge leeftijd en bij tieners de hoogste concentratie heeft¹²maar neemt af naarmate de leeftijd toeneemt. Het is niet bekend waarom oudere mensen lagere niveaus hebben; het kunnen veranderingen in de voedselinname bij ouderen zijn of veranderingen in de expressie van het transporteiwitgen.¹³Er is ook aangetoond dat ergothioneïne lager is bij mensen met MCI.¹⁴In een transgene nematodeCaenorhabditis elegansModel van door amyloïd geïnduceerde toxiciteit, ergothioneïne toegevoegd aan het groeimedium verlengde de levensduur en resulteerde in minder oxidatieve stress vergeleken met degenen zonder ergothioneïne (P<.0001).^vijftienIn zijn artikel “Prolonging Healthy Ageing: Vitamins and Proteins for Long Life”¹⁶Bruce Ames plaatst ergothioneïne op een lijst van vermeende vitamines voor een lang leven, stoffen die niet nodig zijn om te overleven, maar die in plaats daarvan de accumulatie van oxidatieve schade op de lange termijn verminderen.

Onderzoekers in Singapore voeren een klinische fase 3-studie uit waarbij deelnemers driemaal per week een placebo of 25 mg ergothioneïne innemen gedurende een totaal van 52 weken. Het proces zal in 2021 worden afgerond,¹⁷en zou meer details moeten geven over de effectiviteit van deze verbinding. Maar tot die tijd zijn er verschillende paddenstoelen die aan de voedingsaanbevelingen kunnen worden toegevoegd. De bekendeEekhoorntjesbroodIn de VS gewoonlijk Porcini genoemd, zou het de hoogste hoeveelheid ergothioneïne bevatten.¹⁸Niet-champignonvoedsel met wat ergothioneïne (maar nog steeds lager dan de paddenstoelen) omvat varkenslever; nier-, zwarte en rode bonen; en haverzemelen.

Hier is een lijst van eetbare en gewone medicinale paddenstoelen, gerangschikt volgens het ergothioneïnegehalte van hoog naar laag, bij benadering volgens de rapporten van sommige onderzoeken.^19.20Het gebruik van deze paddenstoelen als voedsel biedt veel voordelen en moet worden aangemoedigd. De productie van ergothioneïne in de nutraceutische industrie is echter waarschijnlijk niet ver weg met behulp van syntheseSaccharomyces cerevisiaeGist.⁹

Opmerking: Ergothioneïne wordt in verschillende artikelen afgekort tot ‘ESH’, ‘ERG’, ‘LE’ en ‘Ergo’.

*Studies hebben gemengde hoeveelheden shiitake gerapporteerd; In een rapport uit 2007 waren de waarden bijvoorbeeld zeer laag tot onbestaande.