Grybai kaip smegenų maistas

Santykis

Feng L, Cheah I, Ng M ir kt. Ryšys tarp grybų vartojimo ir lengvo pažinimo sutrikimo: bendruomenės skerspjūvio tyrimas Singapūre.J Alzheimerio liga. 2019;68(1):197-203.

Studijų tikslas

Grybų vartojimo ir lengvo pažinimo sutrikimo (MCI) ryšio tyrimas

Juodraštis

Bendruomenės skerspjūvio stebėjimo tyrimas

Dalyvis

Tyrime dalyvavo 663 dalyviai (visi 60 metų ir vyresni) iš Diet and Healthy Aging (DaHA) tyrimo Singapūre, kurio metu tyrimo pradžioje 2011–2017 m. buvo surinkta daug duomenų naudojant skerspjūvio tyrimo planą. Dalyviai, kuriems nebuvo diagnozuota demencija ar psichikos sutrikimai.

Įvertinti tyrimo parametrai

Tyrėjai naudojo asmenines anketas, kad įvertintų grybų vartojimą. Interviu metu jie uždavė klausimą: „Kaip dažnai valgote šiuos produktus? Viena porcija buvo ¼ lėkštės, ¾ puodelio arba maždaug 150 gramų. Buvo 4 skirtingi grybai 6 skirtingų formų.

Pirminės rezultato priemonės

Norėdami įvertinti pažinimo būklę, mokslininkai atliko Singapūro modifikuotą mini psichinės būklės tyrimą (SM-MMSE) ir vietinę klinikinės demencijos vertinimo (CDR) skalės versiją. Jie atliko tolesnį pažinimo sričių vertinimą atlikdami klinikinį vertinimą, kuriame dalyvavo 2 konsultantai psichiatrai.

Pagrindinės įžvalgos

Dalyviai, kurie valgė daugiau nei 2 porcijas grybų per savaitę, rečiau sirgo MCI (AR = 0,43; 95% PI, 0,24-0,75,P= 0,003), palyginti su tais, kurie suvartojo mažiau nei 1 porciją per savaitę, ir tais, kurie suvartojo 1–2 porcijas per savaitę; tai išliko statistiškai reikšminga net pakoregavus demografines charakteristikas (amžių, lytį, išsilavinimą), gyvenimo būdą (fizinę veiklą, socialinę veiklą, rūkymą, alkoholio vartojimą) ir kitas sveikatos būkles (hipertenziją, diabetą, širdies ligas ir insultą).

Praktikos pasekmės

Grybai šimtmečius buvo naudojami maistui ir vaistams, o jų teigiamas poveikis žmonių sveikatai buvo gerai įrodytas tyrimais. Ląstelių ir graužikų tyrimais įrodyta, kad daugelis grybų komponentų skatina smegenų sveikatą nuo neurodegeneracinių ligų. Pavyzdžiui, vaistinis grybas iš Taivano,Antrodia camphorataĮrodyta, kad beta-amiloidas 1-42 (Aß1-42) neleidžia Aß peptidams kauptis hipokampe, o tai yra žinomas Alzheimerio liga sergančių pacientų atminties sutrikimo šalutinis poveikis.¹

šitake (Lentinula edodes) pasižymi savybėmis, kurios pagerina žarnyno sveikatą naudojant beta-gliukanus, natūraliai esančius polisacharidus. Šie beta gliukanai gali veikti kaip pagrindinis energijos (anglies) šaltinis mikrobiotai (pvz.,Bifidobacterium spp. irLactobacillus spp.) skatinant jų augimą, nes jie gamina trumposios grandinės riebalų rūgštis (SCFA). SCFA vaidmuo žarnyne yra palaikyti osmosinį slėgį žarnyne, kuris leidžia normaliai funkcionuoti distalinei žarnai kartu su storosios žarnos epiteliu.²Ataskaitos parodė, kad iš grybų gauti beta gliukanai gali pakeisti žarnyno mikrobiomą ir potencialiai pakeisti žarnyno mikrobiotos sudėtį, pavyzdžiui: B. sumažėjęs Firmicutes/Bacteroides santykis.^3.4Šis pokytis gali padėti vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems kognityvinių funkcijų, remiantis 2017 m. tyrimu, kuriame nustatyta, kad didesnis Bacteroidetes kiekis nėra naudingas ir gali būti žalingas.⁵

Gerai žinomusPorcini grybaiJAV paprastai vadinamas Porcini, teigiama, kad jame yra didžiausias ergothioneino kiekis.

Tačiau šio Singapūro tyrimo mokslininkai teigia, kad daugumoje grybų randamas junginys ergothioneinas yra atsakingas už susijusį MCI sumažėjimą. Ergotioninas pavadintas skalsių grybo vardu (Claviceps purpurea), iš kurios jis pirmą kartą buvo išskirtas 1909 m. Tai sieros turinti aminorūgštis, randama ne mielių grybuose (daugiausia bazidiomicetuose) ir kai kuriose bakterijose (Actinomycetales ir cianobakterijose, įskaitant spiruliną,Arthrospira maxima⁶), bet nei augalai, nei žinduoliai.⁷Augalai absorbuoja ergotioniną iš simbiotinių asociacijų su grybų grybiena ir dirvožemio bakterijomis.⁸Žmonės ir kiti žinduoliai jį pasisavina iš šių augalų.⁷Suvartotas jis turi transportavimo baltymą OCTN1,⁹ir atsiranda daugelyje žmogaus ląstelių.

In vitro tyrimai parodė, kad ergotioninas yra galingas antioksidantas, panašus į glutationą, ir gali atlikti mitochondrijų apsaugą.¹⁰Priešingai nei glutationas, ergotioninas oksiduojasi ne taip lengvai, todėl laikomas stabilesniu.¹¹Keletas tyrimų praneša apie apsauginį poveikį neurologiniams audiniams, ir atrodo, kad ergothioneinas gali prasiskverbti per kraujo ir smegenų barjerą.⁷Su žmonėmis atliktas tyrimas parodė, kad didžiausia ergotionino koncentracija yra jauname amžiuje ir paaugliams.¹²bet mažėja su amžiumi. Nežinoma, kodėl vyresnio amžiaus asmenys turi žemesnį lygį; tai gali būti vyresnio amžiaus žmonių maisto suvartojimo pokyčiai arba transportinio baltymo geno ekspresijos pokyčiai.¹³Taip pat buvo įrodyta, kad žmonėms, sergantiems MCI, ergotionino kiekis yra mažesnis.¹⁴Transgeniniame nematodeCaenorhabditis elegantiškasAmiloido sukelto toksiškumo modelis, ergothioneinas, pridėtas prie auginimo terpės, pailgino gyvenimo trukmę ir sumažino oksidacinį stresą, palyginti su tais, kurie neturi ergotionino (P<.0001).^penkiolikaSavo straipsnyje „Sveiko senėjimo ilginimas: vitaminai ir baltymai ilgam gyvenimui“¹⁶Bruce'as Amesas įtraukė ergothioneiną į tariamų ilgaamžiškumo vitaminų sąrašą – medžiagas, kurios nėra reikalingos išgyvenimui, bet mažina ilgalaikės oksidacinės žalos kaupimąsi.

Singapūro mokslininkai atlieka 3 fazės klinikinį tyrimą, kurio dalyviai tris kartus per savaitę vartos placebą arba 25 mg ergotioneino iš viso 52 savaites. Procesas bus baigtas 2021 m.¹⁷ir turėtų pateikti daugiau informacijos apie šio junginio veiksmingumą. Tačiau iki tol yra įvairių grybų, kuriuos galima įtraukti į mitybos rekomendacijas. Gerai žinomusPorcini grybaiJAV paprastai vadinamas Porcini, teigiama, kad jame yra didžiausias ergothioneino kiekis.¹⁸Ne pievagrybinis maistas, kuriame yra šiek tiek ergotionino (bet vis tiek mažesnis nei grybuose), yra kiaulienos kepenys; inkstai, juodosios ir raudonosios pupelės; ir avižų sėlenų.

Pateikiamas valgomųjų ir įprastų vaistinių grybų sąrašas pagal ergotionino kiekį nuo didžiausio iki mažiausio, apytiksliai pagal kai kurių tyrimų ataskaitas.^{19.20 val}Šių grybų naudojimas maistui suteikia daug naudos ir turėtų būti skatinamas. Tačiau ergothioneino gamyba maisto pramonėje tikriausiai nėra toli, naudojant sintezęSaccharomyces cerevisiaeMielės.⁹

Pastaba: Ergotioninas įvairiuose straipsniuose buvo trumpinamas „ESH“, „ERG“, „LE“ ir „Ergo“.

*Tyrimai parodė įvairius šitake kiekius; Pavyzdžiui, 2007 m. ataskaitoje vertės buvo labai mažos arba visai nebuvo.