I funghi come cibo per la mente

Relazione

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. L'associazione tra consumo di funghi e lieve deterioramento cognitivo: uno studio trasversale basato sulla comunità a Singapore.J Malattia di Alzheimer. 2019;68(1):197-203.

Obiettivo dello studio

Indagare sull'associazione tra consumo di funghi e lieve deterioramento cognitivo (MCI)

Bozza

Uno studio osservazionale trasversale basato sulla comunità

Partecipante

Lo studio ha coinvolto 663 partecipanti (tutti di età pari o superiore a 60 anni) dello studio Diet and Healthy Aging (DaHA) di Singapore, che ha raccolto un'ampia gamma di dati utilizzando un disegno di studio trasversale all'inizio dello studio dal 2011 al 2017. I partecipanti a cui non era stata diagnosticata demenza o disturbi psichiatrici.

Parametri dello studio valutati

I ricercatori hanno utilizzato questionari personali per valutare il consumo di funghi. Nell’intervista hanno posto la domanda: “Quanto spesso mangi quanto segue?” Una porzione corrispondeva a ¼ di piatto, ¾ di tazza o circa 150 grammi. C'erano 4 funghi diversi in 6 forme diverse.

Misure di esito primarie

Per valutare lo stato cognitivo, i ricercatori hanno somministrato il Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) e una versione locale della scala Clinical Dementia Rating (CDR). Hanno condotto un'ulteriore valutazione dei domini cognitivi attraverso una valutazione clinica che ha coinvolto 2 consulenti psichiatri.

Approfondimenti chiave

I partecipanti che consumavano più di 2 porzioni di funghi a settimana avevano meno probabilità di avere MCI (OR = 0,43; IC al 95%, 0,24-0,75,P= 0,003) rispetto a chi consumava meno di 1 porzione a settimana e a chi consumava 1-2 porzioni a settimana; questo è rimasto statisticamente significativo anche dopo aggiustamento per caratteristiche demografiche (età, sesso, istruzione), stile di vita (attività fisiche, attività sociali, fumo di sigaretta, consumo di alcol) e altre condizioni mediche (ipertensione, diabete, malattie cardiache e ictus).

Implicazioni pratiche

I funghi sono utilizzati da secoli come alimento e in medicina, con effetti positivi sulla salute umana ben documentati negli studi. In studi su cellule e roditori è stato dimostrato che molti componenti dei funghi promuovono la salute del cervello contro le malattie neurodegenerative. Ad esempio, un fungo medicinale di Taiwan,Antrodia camphorataÈ stato dimostrato che la beta-amiloide 1-42 (Aß1-42) impedisce ai peptidi Aß di depositarsi nell'ippocampo, un noto effetto collaterale del deterioramento della memoria nei pazienti con Alzheimer.¹

shiitake (Lentinula edodes) mostrano proprietà che migliorano la salute intestinale grazie ai beta-glucani, polisaccaridi presenti in natura. Questi beta-glucani possono agire come la principale fonte di energia (carbonio) per il microbiota (comeBifidobacterium spp. ELactobacillus spp.) stimolandone la crescita poiché producono acidi grassi a catena corta (SCFA). Il ruolo degli SCFA nell'intestino è quello di mantenere la pressione osmotica nell'intestino, che consente la normale funzione dell'intestino distale insieme all'epitelio del colon.²Alcuni studi hanno dimostrato che i beta-glucani derivati ​​dai funghi possono alterare il microbioma intestinale e potenzialmente invertire la composizione del microbiota intestinale, come ad esempio: B. il rapporto ridotto Firmicutes/Bacteroides.^3.4Questo cambiamento può aiutare gli anziani con le funzioni cognitive, secondo uno studio del 2017 che ha rilevato che livelli più elevati di Bacteroidetes non sono benefici e possono essere dannosi.⁵

Quelli conosciutiFunghi porciniComunemente chiamato Porcini negli Stati Uniti, si dice che contenga la più alta quantità di ergotioneina.

Ma i ricercatori di questo studio di Singapore suggeriscono che un composto presente nella maggior parte dei funghi, l’ergotioneina, è responsabile di una riduzione associata dell’MCI. L'ergotioneina prende il nome dal fungo dell'ergot (Claviceps purpurea), da cui fu isolato per la prima volta nel 1909. Si tratta di un amminoacido contenente zolfo presente nei funghi non presenti nei lieviti (principalmente basidiomiceti) e in alcuni batteri (Actinomiceti e cianobatteri tra cui la spirulina,Artrospira massima⁶), ma né piante né mammiferi.⁷Le piante assorbono l'ergotioneina dalle associazioni simbiotiche con miceli fungini e batteri del suolo.⁸Gli esseri umani e altri mammiferi lo assorbono da queste piante.⁷Una volta consumato, ha una proteina di trasporto, OCTN1,⁹e si verifica in molte cellule umane.

Studi in vitro hanno suggerito che l’ergotioneina è un potente antiossidante, simile al glutatione, e può svolgere un ruolo nella protezione mitocondriale.¹⁰A differenza del glutatione, l'ergotioneina non si ossida facilmente ed è quindi considerata più stabile.¹¹Diversi studi riportano un effetto protettivo sui tessuti neurologici e l'ergotioneina sembra essere in grado di attraversare la barriera ematoencefalica.⁷Negli esseri umani, uno studio ha dimostrato che l'ergotioneina raggiunge la massima concentrazione in giovane età e negli adolescenti¹²ma diminuisce con l’aumentare dell’età. Non è noto il motivo per cui gli individui più anziani abbiano livelli più bassi; potrebbero trattarsi di cambiamenti nell'assunzione di cibo nelle persone anziane o di cambiamenti nell'espressione del gene della proteina di trasporto.¹³È stato dimostrato che l’ergotioneina è più bassa nelle persone con MCI.¹⁴In un nematode transgenicoCaenorhabditis elegansModello di tossicità indotta dall'amiloide, l'ergotioneina aggiunta al mezzo di crescita ha prolungato la durata della vita e ha provocato un minore stress ossidativo rispetto a quelli senza ergotioneina (P<.0001).^quindiciNel suo articolo “Prolungare un invecchiamento sano: vitamine e proteine ​​per una lunga vita”¹⁶Bruce Ames include l'ergotioneina in un elenco di presunte vitamine per la longevità, sostanze che non sono necessarie per la sopravvivenza ma che invece riducono l'accumulo di danni ossidativi a lungo termine.

I ricercatori di Singapore stanno conducendo uno studio clinico di fase 3 in cui i partecipanti assumeranno un placebo o 25 mg di ergotioneina tre volte alla settimana per un totale di 52 settimane. Il processo si concluderà nel 2021,¹⁷e dovrebbe fornire maggiori dettagli sull'efficacia di questo composto. Ma fino ad allora, ci sono una varietà di funghi che possono essere aggiunti alle raccomandazioni dietetiche. Quelli conosciutiFunghi porciniComunemente chiamato Porcini negli Stati Uniti, si dice che contenga la più alta quantità di ergotioneina.¹⁸Gli alimenti diversi dai funghi con un po' di ergotioneina (ma comunque inferiore a quella dei funghi) includono fegato di maiale; fagioli rossi, neri e rossi; e crusca d'avena.

Ecco un elenco di funghi medicinali commestibili e comuni in ordine di contenuto di ergotioneina dal più alto al più basso, approssimato secondo i rapporti di alcuni studi.^19.20L’uso di questi funghi come alimento offre molti vantaggi e dovrebbe essere incoraggiato. Tuttavia, la produzione dell’ergotioneina nell’industria nutraceutica probabilmente non è lontana dall’uso della sintesiSaccharomyces cerevisiaeLievito.⁹

Nota: l'ergotioneina è stata abbreviata "ESH", "ERG", "LE" ed "Ergo" in vari articoli.

*Gli studi hanno riportato quantità miste di shiitake; Ad esempio, in un rapporto del 2007, i valori erano da molto bassi a inesistenti.