Gomba, mint agy táplálék

Kapcsolat

Feng L, Cheah I, Ng M és mtsai. A gombafogyasztás és az enyhe kognitív károsodás közötti összefüggés: egy közösségi alapú keresztmetszeti tanulmány Szingapúrban.J Alzheimer-kór. 2019;68(1):197-203.

Tanulmányi cél

A gombafogyasztás és az enyhe kognitív károsodás (MCI) összefüggésének vizsgálata

Piszkozat

Közösségi alapú keresztmetszeti megfigyeléses vizsgálat

Résztvevő

A tanulmányban 663 résztvevő vett részt (mind 60 évesek vagy idősebbek) a szingapúri Diéta és Egészséges Öregedés (DaHA) tanulmányból, amely a vizsgálat kezdetén 2011 és 2017 között sokféle adatot gyűjtött egy keresztmetszeti vizsgálati terv segítségével. Azok a résztvevők, akiknél nem diagnosztizáltak demenciát vagy pszichiátriai rendellenességeket.

A vizsgálati paraméterek értékelése

A kutatók személyes kérdőívekkel értékelték a gombafogyasztást. Az interjúban feltették a kérdést: „Milyen gyakran eszik az alábbiakat?” Egy adag ¼ tányér, ¾ csésze vagy körülbelül 150 gramm volt. 4 különböző gomba volt 6 különböző formában.

Elsődleges eredménymérések

A kognitív állapot felmérésére a kutatók a szingapúri módosított mini mentális állapot vizsgálatot (SM-MMSE) és a Clinical Dementia Rating (CDR) skála helyi változatát alkalmazták. További értékelést végeztek a kognitív területeken egy klinikai értékelésen keresztül, amelyben 2 pszichiáter tanácsadó vett részt.

Kulcsfontosságú betekintések

Azoknál a résztvevőknél, akik hetente 2 adagnál több gombát fogyasztottak, kisebb valószínűséggel volt MCI (OR = 0,43; 95% CI, 0,24-0,75,P= 0,003) összehasonlítva azokkal, akik heti 1 adagnál kevesebbet fogyasztottak, és azokhoz képest, akik heti 1-2 adagot fogyasztottak; ez statisztikailag szignifikáns maradt még a demográfiai jellemzők (életkor, nem, iskolai végzettség), az életmód (fizikai aktivitás, szociális tevékenységek, cigarettázás, alkoholfogyasztás) és egyéb egészségügyi állapotok (hipertónia, cukorbetegség, szívbetegség és stroke) alapján is.

Gyakorlati következmények

A gombát évszázadok óta használják élelmiszer- és gyógyászati ​​célokra, az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásait tanulmányok jól dokumentálják. A gombák számos összetevője sejt- és rágcsálóvizsgálatok kimutatták, hogy elősegíti az agy egészségét a neurodegeneratív betegségek ellen. Például egy tajvani gyógygomba,Antrodia camphorataKimutatták, hogy a béta-amiloid 1-42 (Aß1-42) megakadályozza az Aß-peptidek lerakódását a hippokampuszban, ami az Alzheimer-kórban szenvedő betegek memóriazavarának ismert mellékhatása.¹

shiitake (Lentinula edodes) olyan tulajdonságokat mutatnak, amelyek javítják a bélrendszer egészségét a béta-glükánokkal, a természetben előforduló poliszacharidokkal. Ezek a béta-glükánok a mikrobiota fő energiaforrásaként (szén) szolgálhatnak (plBifidobacterium spp. ésLactobacillus spp.) növekedésük serkentésével, mivel rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek. Az SCFA-k szerepe a bélben az ozmotikus nyomás fenntartása a bélben, ami lehetővé teszi a distalis bél normál működését a vastagbél epitéliumával együtt.²A jelentések kimutatták, hogy a gombából származó béta-glükánok megváltoztathatják a bél mikrobiómát és potenciálisan megfordíthatják a bél mikrobióta összetételét, például: B. a Firmicutes/Bacteroides csökkent aránya.^3.4Egy 2017-es tanulmány szerint ez az eltolódás segíthet a kognitív funkciókkal rendelkező idősebb felnőtteknél, amely szerint a Bacteroidetes magasabb szintje nem előnyös, és káros is lehet.⁵

A közismerteketVargánya gombaAz USA-ban általában Porcini-nek hívják, és állítólag ez tartalmazza a legtöbb ergothioneint.

A szingapúri tanulmány kutatói azonban azt sugallják, hogy a legtöbb gombában található vegyület, az ergothionein felelős az MCI kapcsolódó csökkenéséért. Az ergothionein az anyarozs gomba után kapta a nevét (Claviceps purpurea), amelyből először 1909-ben izolálták. Ez egy kéntartalmú aminosav, amely nem élesztőgombákban (főleg bazídiumgombákban) és néhány baktériumban (Actinomycetales és cianobaktériumok, köztük a spirulina,Arthrospira maxima⁶), de sem növényeket, sem emlősöket nem.⁷A növények a gombás micéliummal és a talajbaktériumokkal való szimbiotikus társulásokból abszorbeálják az ergothioneint.⁸Az emberek és más emlősök felszívják ezeket a növényeket.⁷Elfogyasztása után van egy szállítófehérje, az OCTN1,⁹és számos emberi sejtben előfordul.

In vitro vizsgálatok azt sugallták, hogy az ergothionein egy erős antioxidáns, hasonlóan a glutationhoz, és szerepet játszhat a mitokondriális védelemben.¹⁰A glutationnal ellentétben az ergothionein nem oxidálódik olyan könnyen, ezért stabilabbnak tekinthető.¹¹Számos tanulmány számol be a neurológiai szövetekre gyakorolt ​​​​védő hatásról, és úgy tűnik, hogy az ergothionein képes átjutni a vér-agy gáton.⁷Embereknél egy tanulmány kimutatta, hogy az ergothionein koncentrációja fiatal korban és tinédzserekben a legmagasabb.¹²de az életkor előrehaladtával csökken. Nem ismert, hogy az idősebb egyének miért alacsonyabbak; ez lehet az idős emberek táplálékfelvételének változása vagy a transzportfehérje gén expressziójának változása.¹³Kimutatták, hogy az ergotionein alacsonyabb az MCI-ben szenvedő betegeknél.¹⁴Transzgénikus fonálféregbenCaenorhabditis elegansAz amiloid által kiváltott toxicitás modellje, a táptalajhoz adott ergothionein meghosszabbította az élettartamot, és kevesebb oxidatív stresszt eredményezett az ergothionein nélküliekhez képest (P<.0001).^tizenöt„Az egészséges öregedés meghosszabbítása: vitaminok és fehérjék a hosszú életért” című cikkében¹⁶Bruce Ames felveszi az ergothioneint a feltételezett hosszú élettartamot biztosító vitaminok listájára, olyan anyagokra, amelyek nem szükségesek a túléléshez, de csökkentik a hosszú távú oxidatív károsodások felhalmozódását.

Szingapúri kutatók 3. fázisú klinikai vizsgálatot folytatnak, amelyben a résztvevők hetente háromszor placebót vagy 25 mg ergothioneint szednek, összesen 52 héten keresztül. A folyamat 2021-ben fejeződik be,¹⁷és további részletekkel kell szolgálnia ennek a vegyületnek a hatékonyságáról. De addig is sokféle gombát lehet hozzáadni az étrendi ajánlásokhoz. A közismerteketVargánya gombaAz USA-ban általában Porcini-nek hívják, és állítólag ez tartalmazza a legtöbb ergothioneint.¹⁸A nem gombás ételek, amelyek némi ergotionint tartalmaznak (de még mindig alacsonyabbak, mint a gombákban), például a sertésmáj; vese, fekete és vörös bab; és zabkorpa.

Íme az ehető és közönséges gyógygombák listája a legmagasabbtól a legalacsonyabbig terjedő ergothionein-tartalom szerinti sorrendben, egyes tanulmányok jelentése szerint közelítve.^19.20E gombák élelmiszerként való felhasználása számos előnnyel jár, ezért ösztönözni kell. Azonban az ergothionein előállítása a táplálkozási iparban valószínűleg nincs messze a szintézis használatávalSaccharomyces cerevisiaeÉlesztő.⁹

Megjegyzés: Az ergothioneine-t különböző cikkekben „ESH”, „ERG”, „LE” és „Ergo” rövidítik.

*A tanulmányok vegyes mennyiségű shiitake-ről számoltak be; Például egy 2007-es jelentésben az értékek nagyon alacsonyak voltak, vagy nem is léteztek.