Gljive kao hrana za mozak

Odnos

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Povezanost između konzumacije gljiva i blagog kognitivnog oštećenja: presječna studija u zajednici u Singapuru.J Alzheimerova bolest. 2019;68(1):197-203.

Cilj studija

Istraživanje povezanosti između konzumacije gljiva i blagog kognitivnog oštećenja (MCI)

Nacrt

Opservacijska studija presjeka u zajednici

sudionik

U studiji je sudjelovalo 663 sudionika (svi u dobi od 60 ili više godina) iz studije Diet and Healthy Aging (DaHA) u Singapuru, koja je prikupila širok raspon podataka koristeći dizajn presjeka studije na početku studije od 2011. do 2017. Sudionici kojima nije dijagnosticirana demencija ili psihijatrijski poremećaj.

Procijenjeni parametri studije

Istraživači su koristili osobne upitnike za procjenu konzumacije gljiva. U intervjuu su postavili pitanje: "Koliko često jedete sljedeće?" Jedna porcija bila je ¼ tanjura, ¾ šalice ili otprilike 150 grama. Bile su 4 različite gljive u 6 različitih oblika.

Primarne mjere ishoda

Kako bi procijenili kognitivni status, istraživači su proveli Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) i lokalnu verziju Clinical Dementia Rating (CDR) ljestvice. Proveli su daljnju procjenu s kognitivnim domenama kroz kliničku procjenu u kojoj su sudjelovala 2 psihijatra konzultanta.

Ključni uvidi

Sudionici koji su konzumirali više od 2 porcije gljiva tjedno imali su manju vjerojatnost da će imati MCI (OR = 0,43; 95% CI, 0,24-0,75,P= 0,003) u usporedbi s onima koji su konzumirali manje od 1 porcije tjedno i onima koji su konzumirali 1-2 porcije tjedno; ovo je ostalo statistički značajno čak i nakon prilagodbe za demografske karakteristike (dob, spol, obrazovanje), način života (tjelesne aktivnosti, društvene aktivnosti, pušenje cigareta, konzumacija alkohola) i druga medicinska stanja (hipertenzija, dijabetes, bolesti srca i moždani udar).

Implikacije u praksi

Gljive se stoljećima koriste u ishrani i liječenju, a studije su dobro dokumentirale pozitivne učinke na ljudsko zdravlje. Studije na stanicama i glodavcima pokazale su da mnoge komponente gljiva promiču zdravlje mozga protiv neurodegenerativnih bolesti. Na primjer, ljekovita gljiva iz Tajvana,Antrodia camphorataPokazalo se da beta-amiloid 1-42 (Aß1-42) sprječava taloženje Aß peptida u hipokampusu, poznatu nuspojavu oštećenja pamćenja kod pacijenata s Alzheimerovom bolešću.¹

shiitake (Lentinula edodes) pokazuju svojstva koja poboljšavaju zdravlje crijeva s beta-glukanima, prirodnim polisaharidima. Ovi beta-glukani mogu djelovati kao glavni izvor energije (ugljika) za mikrobiotu (kao što jeBifidobacterium spp. iLactobacillus spp.) stimulirajući njihov rast jer proizvode kratkolančane masne kiseline (SCFA). Uloga SCFA u crijevu je održavanje osmotskog tlaka u crijevu, što omogućuje normalnu funkciju distalnog crijeva zajedno s epitelom debelog crijeva.²Izvješća su pokazala da beta-glukani dobiveni iz gljiva mogu promijeniti crijevni mikrobiom i potencijalno preokrenuti sastav crijevne mikrobiote, kao što su: B. smanjeni omjer Firmicutes/Bacteroides.^3.4Ova promjena može pomoći starijim osobama s kognitivnom funkcijom, prema studiji iz 2017. koja je pokazala da više razine Bacteroidetes nisu korisne i mogu biti štetne.⁵

One dobro poznateVrganjiU SAD-u se obično naziva Vrganji, a kaže se da sadrži najviše ergotioneina.

Ali istraživači u ovoj singapurskoj studiji sugeriraju da je spoj koji se nalazi u većini gljiva, ergotionein, odgovoran za povezano smanjenje MCI-a. Ergotionein je dobio ime po ergot gljivici (Claviceps purpurea), iz koje je prvi put izoliran 1909. To je aminokiselina koja sadrži sumpor i nalazi se u nekvasnim gljivama (uglavnom basidiomycetes) i nekim bakterijama (Actinomycetales i cijanobakterije uključujući spirulinu,Arthrospira maxima⁶), ali ni biljke ni sisavci.⁷Biljke apsorbiraju ergotionein iz simbiotske povezanosti s gljivičnim micelijem i bakterijama u tlu.⁸Ljudi i drugi sisavci ga apsorbiraju iz ovih biljaka.⁷Nakon što se konzumira, ima transportni protein, OCTN1,⁹a pojavljuje se u mnogim ljudskim stanicama.

Studije in vitro sugeriraju da je ergotionein snažan antioksidans, sličan glutationu, i da može igrati ulogu u zaštiti mitohondrija.¹⁰Za razliku od glutationa, ergotionein ne oksidira tako lako i stoga se smatra stabilnijim.¹¹Nekoliko studija izvješćuje o zaštitnom učinku na neurološko tkivo, a čini se da ergotionein može prijeći krvno-moždanu barijeru.⁷Kod ljudi je studija pokazala da je ergotionein u najvišoj koncentraciji u mladoj dobi i kod tinejdžera¹²ali se smanjuje s godinama. Nije poznato zašto starije osobe imaju niže razine; to bi mogle biti promjene u unosu hrane kod starijih ljudi ili promjene u ekspresiji gena za transportni protein.¹³Također se pokazalo da je ergotionein niži u osoba s MCI.¹⁴Kod transgene nematodeCaenorhabditis elegansModel toksičnosti izazvane amiloidom, ergotionein dodan mediju za rast produljio je životni vijek i rezultirao manjim oksidativnim stresom u usporedbi s onima bez ergotioneina (P<.0001).^petnaestU svom članku “Produljenje zdravog starenja: Vitamini i proteini za dug život”¹⁶Bruce Ames uključuje ergotionein na popis navodnih vitamina dugovječnosti, tvari koje nisu potrebne za preživljavanje, ali umjesto toga smanjuju nakupljanje dugotrajnog oksidativnog oštećenja.

Istraživači u Singapuru provode treću fazu kliničkog ispitivanja u kojem će sudionici uzimati placebo ili 25 mg ergotioneina tri puta tjedno tijekom ukupno 52 tjedna. Proces će biti dovršen 2021.¹⁷i trebao bi pružiti više detalja o učinkovitosti ovog spoja. No, do tada postoje razne gljive koje se mogu dodati prehrambenim preporukama. One dobro poznateVrganjiU SAD-u se obično naziva Vrganji, a kaže se da sadrži najviše ergotioneina.¹⁸Namirnice koje nisu gljive s nešto ergotioneina (ali još uvijek niže od gljiva) uključuju svinjsku jetru; bubreg, crni i crveni grah; i zobene mekinje.

Ovdje je popis jestivih i uobičajenih ljekovitih gljiva prema sadržaju ergotioneina od najvećeg do najmanjeg, aproksimiran prema izvješćima nekih studija.^19.20Korištenje ovih gljiva kao hrane nudi mnoge prednosti i treba ga poticati. Međutim, proizvodnja ergotioneina u nutraceutskoj industriji vjerojatno nije daleko korištenjem sintezeSaccharomyces cerevisiaeKvasac.⁹

Napomena: Ergotionein se u raznim člancima označava skraćenicom "ESH", "ERG", "LE" i "Ergo".

*Studije su izvijestile o miješanim količinama shiitake; Na primjer, u izvješću iz 2007. godine vrijednosti su bile vrlo niske do nepostojeće.