Τα μανιτάρια ως τροφή του εγκεφάλου

Σχέση

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μανιταριών και της ήπιας γνωστικής εξασθένησης: μια συγχρονική μελέτη με βάση την κοινότητα στη Σιγκαπούρη.J Alzheimer's Dis. 2019; 68 (1): 197-203.

Στόχος μελέτης

Διερεύνηση της συσχέτισης μεταξύ της κατανάλωσης μανιταριών και της ήπιας γνωστικής βλάβης (MCI)

Προσχέδιο

Μια διατομεακή μελέτη παρατήρησης με βάση την κοινότητα

Συμμέτοχος

Στη μελέτη συμμετείχαν 663 συμμετέχοντες (όλοι 60 ετών και άνω) από τη μελέτη Diet and Healthy Aging (DaHA) στη Σιγκαπούρη, η οποία συγκέντρωσε ένα ευρύ φάσμα δεδομένων χρησιμοποιώντας ένα σχέδιο μελέτης συγχρονικής μελέτης στην αρχή της μελέτης από το 2011 έως το 2017. Οι συμμετέχοντες που δεν είχαν διαγνωστεί με άνοια ή ψυχιατρικές διαταραχές.

Αξιολογήθηκαν οι παράμετροι της μελέτης

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν προσωπικά ερωτηματολόγια για να αξιολογήσουν την κατανάλωση μανιταριών. Στη συνέντευξη έθεσαν την ερώτηση: «Πόσο συχνά τρώτε τα παρακάτω;» Μία μερίδα ήταν ¼ πιάτο, ¾ φλιτζάνι ή περίπου 150 γραμμάρια. Υπήρχαν 4 διαφορετικά μανιτάρια σε 6 διαφορετικά σχήματα.

Μέτρα πρωτογενούς αποτελέσματος

Για να αξιολογήσουν τη γνωστική κατάσταση, οι ερευνητές χορήγησαν την Εξέταση Τροποποιημένης Μίνι Νοητικής Κατάστασης της Σιγκαπούρης (SM-MMSE) και μια τοπική έκδοση της κλίμακας αξιολόγησης της κλινικής άνοιας (CDR). Διεξήγαγαν περαιτέρω αξιολόγηση με γνωστικούς τομείς μέσω μιας κλινικής αξιολόγησης στην οποία συμμετείχαν 2 σύμβουλοι ψυχίατροι.

Βασικές γνώσεις

Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν περισσότερες από 2 μερίδες μανιταριών την εβδομάδα είχαν λιγότερες πιθανότητες να έχουν MCI (OR = 0,43; 95% CI, 0,24-0,75,Π= 0,003) σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο από 1 μερίδα την εβδομάδα και εκείνους που κατανάλωναν 1-2 μερίδες την εβδομάδα. Αυτό παρέμεινε στατιστικά σημαντικό ακόμη και μετά την προσαρμογή για τα δημογραφικά χαρακτηριστικά (ηλικία, φύλο, εκπαίδευση), τον τρόπο ζωής (σωματικές δραστηριότητες, κοινωνικές δραστηριότητες, κάπνισμα τσιγάρων, κατανάλωση αλκοόλ) και άλλες ιατρικές καταστάσεις (υπέρταση, διαβήτης, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό).

Συνέπειες της πρακτικής

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τροφή και φάρμακα εδώ και αιώνες, με θετικές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία τεκμηριωμένες σε μελέτες. Πολλά συστατικά των μανιταριών έχουν αποδειχθεί σε μελέτες κυττάρων και τρωκτικών ότι προάγουν την υγεία του εγκεφάλου έναντι νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Για παράδειγμα, ένα φαρμακευτικό μανιτάρι από την Ταϊβάν,Antrodia camphorataΤο βήτα-αμυλοειδές 1-42 (Aß1-42) έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπει την εναπόθεση πεπτιδίων A β στον ιππόκαμπο, μια γνωστή παρενέργεια της εξασθένησης της μνήμης σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ.¹

shiitake (Lentinula edodes) δείχνουν ιδιότητες που βελτιώνουν την υγεία του εντέρου με βήτα-γλυκάνες, φυσικούς πολυσακχαρίτες. Αυτές οι βήτα-γλυκάνες μπορούν να λειτουργήσουν ως η κύρια πηγή ενέργειας (άνθρακας) για τα μικροβιακά (όπως π.χ.Bifidobacterium spp. καιLactobacillus spp.) διεγείροντας την ανάπτυξή τους καθώς παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs). Ο ρόλος των SCFAs στο έντερο είναι να διατηρούν την οσμωτική πίεση στο έντερο, η οποία επιτρέπει τη φυσιολογική λειτουργία του περιφερικού εντέρου μαζί με το επιθήλιο του παχέος εντέρου.²Οι αναφορές έχουν δείξει ότι οι βήτα-γλυκάνες που προέρχονται από μανιτάρια μπορούν να αλλάξουν το μικροβίωμα του εντέρου και ενδεχομένως να αντιστρέψουν τη σύνθεση της μικροχλωρίδας του εντέρου, όπως: Β. η μειωμένη αναλογία Firmicutes/Bacteroides.^3.4Αυτή η μετατόπιση μπορεί να βοηθήσει τους ηλικιωμένους με τη γνωστική λειτουργία, σύμφωνα με μια μελέτη του 2017 που διαπίστωσε ότι τα υψηλότερα επίπεδα Bacteroidetes δεν είναι ωφέλιμα και μπορεί να είναι επιβλαβή.⁵

Οι γνωστοίΜανιτάρια πορτσίνιΣυνήθως ονομάζεται Porcini στις ΗΠΑ, λέγεται ότι περιέχει την υψηλότερη ποσότητα εργοθειονίνης.

Ωστόσο, οι ερευνητές σε αυτή τη μελέτη στη Σιγκαπούρη προτείνουν ότι μια ένωση που βρίσκεται στα περισσότερα μανιτάρια, η εργοθειονίνη, είναι υπεύθυνη για τη σχετική μείωση του MCI. Η Ergothioneine πήρε το όνομά της από τον μύκητα της ερυσιβώδους (Πορφύρα κλαβικέφαλου), από το οποίο απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1909. Είναι ένα αμινοξύ που περιέχει θείο που βρίσκεται σε μύκητες που δεν είναι ζυμομύκητες (κυρίως βασιδιομύκητες) και ορισμένα βακτήρια (ακτινομυκετάλες και κυανοβακτήρια συμπεριλαμβανομένης της σπιρουλίνας,Μέγιστη αρθροσπείρα⁶), αλλά ούτε φυτά ούτε θηλαστικά.⁷Τα φυτά απορροφούν την εργοθειονεΐνη από συμβιωτικές συσχετίσεις με μυκήλια και βακτήρια του εδάφους.⁸Οι άνθρωποι και άλλα θηλαστικά το απορροφούν από αυτά τα φυτά.⁷Μόλις καταναλωθεί, έχει μια πρωτεΐνη μεταφοράς, OCTN1,⁹και εμφανίζεται σε πολλά ανθρώπινα κύτταρα.

Μελέτες in vitro έχουν δείξει ότι η εργοθειονεΐνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, παρόμοιο με τη γλουταθειόνη και μπορεί να παίζει ρόλο στη μιτοχονδριακή προστασία.¹⁰Σε αντίθεση με τη γλουταθειόνη, η εργοθειονεΐνη δεν οξειδώνεται τόσο εύκολα και επομένως θεωρείται πιο σταθερή.¹¹Αρκετές μελέτες αναφέρουν προστατευτική επίδραση στον νευρολογικό ιστό και η εργοθειονεΐνη φαίνεται ότι μπορεί να διασχίσει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό.⁷Σε ανθρώπους, μια μελέτη έδειξε ότι η εργοθειονίνη βρίσκεται στην υψηλότερη συγκέντρωση σε νεαρή ηλικία και στους εφήβους¹²αλλά μειώνεται με την αύξηση της ηλικίας. Δεν είναι γνωστό γιατί τα ηλικιωμένα άτομα έχουν χαμηλότερα επίπεδα. θα μπορούσε να είναι αλλαγές στην πρόσληψη τροφής σε ηλικιωμένους ή αλλαγές στην έκφραση του γονιδίου της πρωτεΐνης μεταφοράς.¹³Η εργοθειονίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι είναι χαμηλότερη σε άτομα με MCI.¹⁴Σε διαγονιδιακό νηματώδηCaenorhabditis elegansΜοντέλο τοξικότητας που προκαλείται από αμυλοειδές, η εργοθειονίνη που προστέθηκε στο μέσο ανάπτυξης παρέτεινε τη διάρκεια ζωής και οδήγησε σε λιγότερο οξειδωτικό στρες σε σύγκριση με εκείνα χωρίς εργοθειονεΐνη (Π<.0001).^{δεκαπέντε}Στο άρθρο του «Παράταση υγιούς γήρανσης: βιταμίνες και πρωτεΐνες για μεγάλη διάρκεια ζωής»¹⁶Ο Bruce Ames περιλαμβάνει την εργοθειονεΐνη σε μια λίστα υποτιθέμενων βιταμινών μακροζωίας, ουσίες που δεν είναι απαραίτητες για την επιβίωση αλλά αντίθετα μειώνουν τη συσσώρευση μακροχρόνιας οξειδωτικής βλάβης.

Ερευνητές στη Σιγκαπούρη διεξάγουν μια κλινική δοκιμή Φάσης 3 στην οποία οι συμμετέχοντες θα λάβουν ένα εικονικό φάρμακο ή 25 mg εργοθειονεΐνης τρεις φορές την εβδομάδα για συνολικά 52 εβδομάδες. Η διαδικασία θα ολοκληρωθεί το 2021,¹⁷και θα πρέπει να παρέχει περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την αποτελεσματικότητα αυτής της ένωσης. Αλλά μέχρι τότε, υπάρχει μια ποικιλία μανιταριών που μπορούν να προστεθούν στις διατροφικές συστάσεις. Οι γνωστοίΜανιτάρια πορτσίνιΣυνήθως ονομάζεται Porcini στις ΗΠΑ, λέγεται ότι περιέχει την υψηλότερη ποσότητα εργοθειονίνης.¹⁸Τρόφιμα που δεν περιέχουν μανιτάρια με κάποια εργοθειονίνη (αλλά ακόμα χαμηλότερα από τα μανιτάρια) περιλαμβάνουν χοιρινό συκώτι. νεφρό, μαύρα και κόκκινα φασόλια? και πίτουρο βρώμης.

Ακολουθεί μια λίστα με βρώσιμα και κοινά φαρμακευτικά μανιτάρια με σειρά περιεκτικότητας εργοθειονίνης από την υψηλότερη προς τη χαμηλότερη, κατά προσέγγιση σύμφωνα με τις αναφορές ορισμένων μελετών.^19.20Η χρήση αυτών των μανιταριών ως τροφή προσφέρει πολλά οφέλη και θα πρέπει να ενθαρρύνεται. Ωστόσο, η παραγωγή εργοθειονεΐνης στη βιομηχανία θρεπτικών ουσιών δεν είναι πιθανώς μακριά με τη χρήση σύνθεσηςSaccharomyces cerevisiaeΖύμη.⁹

Σημείωση: Η Ergothioneine έχει συντομογραφηθεί ως «ESH», «ERG», «LE» και «Ergo» σε διάφορα άρθρα.

*Μελέτες έχουν αναφέρει μικτές ποσότητες shiitake. Για παράδειγμα, σε μια αναφορά του 2007, οι τιμές ήταν πολύ χαμηλές έως ανύπαρκτες.