Svampe som hjerneføde

Relation

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Sammenhængen mellem svampeforbrug og mild kognitiv svækkelse: en samfundsbaseret tværsnitsundersøgelse i Singapore.J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.

Studiemål

Undersøgelse af sammenhængen mellem svampeforbrug og mild kognitiv svækkelse (MCI)

Udkast

Et samfundsbaseret tværsnitsobservationsstudie

Deltager

Undersøgelsen involverede 663 deltagere (alle 60 år eller ældre) fra Diet and Healthy Aging (DaHA) undersøgelsen i Singapore, som indsamlede en bred vifte af data ved hjælp af et tværsnitsstudiedesign ved starten af ​​studiet fra 2011 til 2017. De deltagere, der ikke var blevet diagnosticeret med demens eller psykiatriske lidelser.

Undersøgelsesparametre vurderet

Forskere brugte personlige spørgeskemaer til at vurdere svampeforbrug. I interviewet stillede de spørgsmålet: "Hvor ofte spiser du følgende?" En portion var ¼ tallerken, ¾ kop eller cirka 150 gram. Der var 4 forskellige svampe i 6 forskellige former.

Primære resultatmål

For at vurdere kognitiv status administrerede forskere Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) og en lokal version af Clinical Dementia Rating (CDR) skalaen. De foretog yderligere vurdering med kognitive domæner gennem en klinisk vurdering, der involverede 2 konsulterende psykiatere.

Nøgleindsigter

Deltagere, der indtog mere end 2 portioner svampe om ugen, var mindre tilbøjelige til at have MCI (OR = 0,43; 95 % CI, 0,24-0,75,P= 0,003) sammenlignet med dem, der indtog mindre end 1 portion om ugen og dem, der indtog 1-2 portioner om ugen; dette forblev statistisk signifikant, selv efter justering for demografiske karakteristika (alder, køn, uddannelse), livsstil (fysiske aktiviteter, sociale aktiviteter, cigaretrygning, alkoholforbrug) og andre medicinske tilstande (hypertension, diabetes, hjertesygdomme og slagtilfælde).

Praksis implikationer

Svampe er blevet brugt til mad og medicin i århundreder, med positive effekter på menneskers sundhed veldokumenteret i undersøgelser. Mange komponenter i svampe er blevet vist i celle- og gnaverundersøgelser for at fremme hjernens sundhed mod neurodegenerative sygdomme. For eksempel en medicinsk svamp fra Taiwan,Antrodia camphorataBeta-amyloid 1-42 (Aß1-42) har vist sig at forhindre Aß-peptider i at blive deponeret i hippocampus, en kendt bivirkning af hukommelsessvækkelse hos Alzheimers patienter.¹

shiitake (Lentinula edodes) viser egenskaber, der forbedrer tarmsundheden med beta-glucaner, naturligt forekommende polysaccharider. Disse beta-glucaner kan fungere som den vigtigste energikilde (kulstof) for mikrobiota (f.eksBifidobacterium spp. ogLactobacillus spp.) ved at stimulere deres vækst, da de producerer kortkædede fedtsyrer (SCFA'er). SCFA'ers rolle i tarmen er at opretholde osmotisk tryk i tarmen, hvilket muliggør normal funktion af den distale tarm sammen med colonepitelet.²Rapporter har vist, at svampeafledte beta-glucaner kan ændre tarmmikrobiomet og potentielt vende tarmmikrobiotasammensætningen, såsom: B. det reducerede forhold mellem Firmicutes/Bacteroides.^3.4Dette skift kan hjælpe ældre voksne med kognitiv funktion, ifølge en undersøgelse fra 2017, der fandt, at højere niveauer af Bacteroidetes ikke er gavnlige og kan være skadelige.⁵

De velkendtePorcini svampeAlmindeligvis kaldet Porcini i USA, siges det at indeholde den højeste mængde ergothionein.

Men forskere i denne Singapore-undersøgelse tyder på, at en forbindelse, der findes i de fleste svampe, ergothionein, er ansvarlig for en tilhørende reduktion i MCI. Ergothionein er opkaldt efter ergotsvampen (Claviceps purpurea), hvorfra den først blev isoleret i 1909. Det er en svovlholdig aminosyre, der findes i ikke-gærsvampe (hovedsageligt basidiomycetes) og nogle bakterier (Actinomycetales og cyanobakterier inklusive spirulina,Arthrospira maxima⁶), men hverken planter eller pattedyr.⁷Planter absorberer ergothionein fra symbiotiske associationer med svampemycelier og jordbakterier.⁸Mennesker og andre pattedyr absorberer det fra disse planter.⁷Når det er indtaget, har det et transportprotein, OCTN1,⁹og forekommer i mange menneskelige celler.

In vitro undersøgelser har antydet, at ergothionein er en kraftig antioxidant, der ligner glutathion, og kan spille en rolle i mitokondriel beskyttelse.¹⁰I modsætning til glutathion oxiderer ergothionein ikke så let og anses derfor for at være mere stabilt.¹¹Flere undersøgelser rapporterer om en beskyttende effekt på neurologisk væv, og ergothionein ser ud til at kunne krydse blod-hjerne-barrieren.⁷Hos mennesker har en undersøgelse vist, at ergothionein er i sin højeste koncentration i en ung alder og hos teenagere¹²men aftager med stigende alder. Det vides ikke, hvorfor ældre individer har lavere niveauer; det kan være ændringer i fødeindtagelse hos ældre mennesker eller ændringer i ekspression af transportproteingenet.¹³Ergothionein har også vist sig at være lavere hos mennesker med MCI.¹⁴I en transgen nematodeCaenorhabditis elegansModel for amyloid-induceret toksicitet, ergothionein tilsat til vækstmediet forlængede levetiden og resulterede i mindre oxidativ stress sammenlignet med dem uden ergothionein (P<.0001).^femtenI sin artikel "Forlængelse af sund aldring: vitaminer og proteiner for langt liv"¹⁶Bruce Ames inkluderer ergothionein på en liste over formodede langtidsvitaminer, stoffer, der ikke er nødvendige for at overleve, men som i stedet reducerer ophobningen af ​​langsigtede oxidative skader.

Forskere i Singapore udfører et fase 3 klinisk forsøg, hvor deltagerne vil tage placebo eller 25 mg ergothionein tre gange om ugen i i alt 52 uger. Processen afsluttes i 2021,¹⁷og bør give flere detaljer om effektiviteten af ​​denne forbindelse. Men indtil da er der en række svampe, der kan tilføjes til kostanbefalingerne. De velkendtePorcini svampeAlmindeligvis kaldet Porcini i USA, siges det at indeholde den højeste mængde ergothionein.¹⁸Ikke-svampemad med noget ergothionein (men stadig lavere end svampene) omfatter svinelever; nyre, sorte og røde bønner; og havreklid.

Her er en liste over spiselige og almindelige medicinske svampe i rækkefølge efter ergothioneinindhold fra højeste til laveste, tilnærmet ifølge rapporterne fra nogle undersøgelser.^19.20Brugen af ​​disse svampe som mad giver mange fordele og bør opmuntres. Produktion af ergothionein i den nutraceutiske industri er dog sandsynligvis ikke langt væk ved hjælp af synteseSaccharomyces cerevisiaeGær.⁹

Bemærk: Ergothionein er blevet forkortet "ESH", "ERG", "LE" og "Ergo" i forskellige artikler.

*Undersøgelser har rapporteret blandede mængder af shiitake; For eksempel, i en rapport fra 2007, var værdierne meget lave til ikke-eksisterende.