Гъбите като храна за мозъка

Отношение

Feng L, Cheah I, Ng M, et al. Връзката между консумацията на гъби и лекото когнитивно увреждане: базирано на общността кръстосано проучване в Сингапур.J Алцхаймер Dis. 2019; 68 (1): 197-203.

Цел на изследването

Изследване на връзката между консумацията на гъби и лекото когнитивно увреждане (MCI)

Чернова

Базирано в общността кръстосано обсервационно проучване

участник

Проучването включва 663 участници (всички на 60 или повече години) от проучването Диета и здравословно остаряване (DaHA) в Сингапур, което събира широка гама от данни, използвайки дизайн на напречно сечение в началото на проучването от 2011 до 2017 г. Участниците, които не са били диагностицирани с деменция или психични разстройства.

Оценени параметри на изследването

Изследователите са използвали лични въпросници, за да оценят консумацията на гъби. В интервюто те зададоха въпроса: „Колко често ядете следното?“ Една порция беше ¼ чиния, ¾ чаша или приблизително 150 грама. Имаше 4 различни гъби в 6 различни форми.

Първични мерки за резултат

За да оценят когнитивния статус, изследователите са приложили сингапурския модифициран преглед на мини-менталното състояние (SM-MMSE) и местна версия на скалата за клинична оценка на деменцията (CDR). Те проведоха допълнителна оценка с когнитивни области чрез клинична оценка, включваща 2 консултантски психиатри.

Ключови прозрения

Участниците, които са консумирали повече от 2 порции гъби на седмица, са имали по-малка вероятност да имат MCI (OR = 0,43; 95% CI, 0,24-0,75,П= 0,003) в сравнение с тези, които консумират по-малко от 1 порция на седмица и тези, които консумират 1-2 порции на седмица; това остава статистически значимо дори след коригиране на демографските характеристики (възраст, пол, образование), начин на живот (физически дейности, социални дейности, пушене на цигари, консумация на алкохол) и други медицински състояния (хипертония, диабет, сърдечни заболявания и инсулт).

Практически последици

Гъбите са били използвани за храна и лекарства от векове, с положителни ефекти върху човешкото здраве, добре документирани в проучвания. Много компоненти на гъбите са показали в проучвания върху клетки и гризачи, че насърчават здравето на мозъка срещу невродегенеративни заболявания. Например медицинска гъба от Тайван,Antrodia camphorataДоказано е, че бета-амилоид 1-42 (Aß1-42) предотвратява отлагането на Aß пептиди в хипокампуса, известен страничен ефект от увреждане на паметта при пациенти с Алцхаймер.¹

шийтаке (Lentinula edodes) показват свойства, които подобряват здравето на червата с бета-глюкани, естествено срещащи се полизахариди. Тези бета-глюкани могат да действат като основен източник на енергия (въглерод) за микробиотата (като напр.Bifidobacterium spp. иLactobacillus spp.) като стимулира растежа им, тъй като те произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA). Ролята на SCFA в червата е да поддържат осмотичното налягане в червата, което позволява нормалната функция на дисталните черва заедно с епитела на дебелото черво.²Докладите показват, че получените от гъби бета-глюкани могат да променят чревната микробиома и потенциално да обърнат състава на чревната микробиота, като например: Б. намаленото съотношение на Firmicutes/Bacteroides.^3.4Тази промяна може да помогне на по-възрастните хора с когнитивна функция, според проучване от 2017 г., което установи, че по-високите нива на Bacteroidetes не са полезни и могат да бъдат вредни.⁵

Добре познатитеМанатаркиОбикновено наричан Porcini в САЩ, се казва, че съдържа най-голямото количество ерготионеин.

Но изследователите в това сингапурско проучване предполагат, че съединение, открито в повечето гъби, ерготионеин, е отговорно за свързаното намаляване на MCI. Ерготионеинът е кръстен на гъбата мораво рогче (Claviceps purpurea), от който е изолиран за първи път през 1909 г. Това е сяросъдържаща аминокиселина, открита в недрождеви гъбички (главно базидиомицети) и някои бактерии (Actinomycetales и цианобактерии, включително спирулина,Артроспира максимуми⁶), но нито растения, нито бозайници.⁷Растенията абсорбират ерготионеин от симбиотични асоциации с гъбичен мицел и почвени бактерии.⁸Хората и другите бозайници го абсорбират от тези растения.⁷След като се консумира, той има транспортен протеин, OCTN1,⁹и се среща в много човешки клетки.

Проучвания in vitro предполагат, че ерготионеинът е мощен антиоксидант, подобен на глутатиона, и може да играе роля в митохондриалната защита.¹⁰За разлика от глутатиона, ерготионеинът не се окислява толкова лесно и следователно се счита за по-стабилен.¹¹Няколко проучвания съобщават за защитен ефект върху неврологичната тъкан и изглежда, че ерготионеинът може да премине кръвно-мозъчната бариера.⁷При хора проучване показва, че ерготионеинът е в най-висока концентрация в млада възраст и при тийнейджъри¹²но намалява с възрастта. Не е известно защо по-възрастните индивиди имат по-ниски нива; може да са промени в приема на храна при възрастните хора или промени в експресията на гена на транспортния протеин.¹³Доказано е също, че ерготионеинът е по-нисък при хора с MCI.¹⁴В трансгенен нематодCaenorhabditis elegansМодел на индуцирана от амилоид токсичност, добавеният към растежната среда ерготионеин удължава живота и води до по-малък оксидативен стрес в сравнение с тези без ерготионеин (П<.0001).^{петнадесет}В статията си „Удължаване на здравословното стареене: витамини и протеини за дълъг живот“¹⁶Брус Еймс включва ерготионеин в списък с предполагаеми витамини за дълголетие, вещества, които не са необходими за оцеляването, но вместо това намаляват натрупването на дългосрочни оксидативни увреждания.

Изследователи в Сингапур провеждат фаза 3 клинично изпитване, в което участниците ще приемат плацебо или 25 mg ерготионеин три пъти седмично за общо 52 седмици. Процесът ще приключи през 2021 г.¹⁷и трябва да предостави повече подробности за ефективността на това съединение. Но дотогава има разнообразие от гъби, които могат да бъдат добавени към диетичните препоръки. Добре познатитеМанатаркиОбикновено наричан Porcini в САЩ, се казва, че съдържа най-голямото количество ерготионеин.¹⁸Негъбените храни с малко ерготионеин (но все пак по-малко от гъбите) включват свински черен дроб; бъбреци, черен и червен боб; и овесени трици.

Ето списък на ядливи и обикновени медицински гъби по реда на съдържанието на ерготионеин от най-високото до най-ниското, приблизително според докладите от някои изследвания.^{19.20 часа}Използването на тези гъби като храна предлага много предимства и трябва да се насърчава. Производството на ерготионеин в нутрицевтичната индустрия обаче вероятно не е далеч с помощта на синтезSaccharomyces cerevisiaeмая.⁹

Забележка: Ерготионеинът е съкратен като "ESH", "ERG", "LE" и "Ergo" в различни статии.

*Проучванията съобщават за смесени количества шийтаке; Например в доклад от 2007 г. стойностите са много ниски до несъществуващи.