消费，食欲和体重增加的食物

参考

Hall KD，Ayuketah A，Brychta R等。 超处理的饮食会导致卡路里的摄入量过多和体重增加：一项针对自发食物摄入的住院随机对照研究。 细胞代谢。 2019; 30：1-11。

草稿

随机，对照研究

客观

与未经加工的饮食对食欲和体重增加的饮食相比，严格加工饮食的影响

参与者

该研究包括20名成年患者（平均年龄31.2），位于美国国立卫生研究院（NIH）的临床中心； 参与者的体重稳定，平均BMI为27th

干预

参与者要么可以使用精选的精选加工食品，要么可以选择未加工的食物，并被指示2周无食（随意）。 这些餐是根据可用卡路里，能量密度，糖，纤维，钠和大量营养素量身定制的。 2周后，每个队列都切换到另一个。 没有洗衣阶段。

目标参数

主要目标参数是卡路里消耗和重量变化。 还采用了营养吸收，食欲，能量消耗，体育锻炼和能量平衡。

重要知识

在饮食饮食的2周中，使用超处加工的食物，卡路里摄入量每天增加约500卡路里（508±106 kcal/day; p = 0.0001）。 碳水化合物（280±54 kcal/day; em p <0.0001）和脂肪的吸收也增加了（230±53 kcal/day; p = 0.0004）; 蛋白质摄入量未观察到显着变化（–2±12 kcal/day; p = 0.85）。

重量变化与卡路里摄入量紧密相关也就不足为奇了。 参与者的体重（0.9±0.3 kg； p = 0.009）在饮食上使用超处理的食物进行了体重，他们的体重减轻了（0.9±0.3 kg; p = 0.007）在饮食上，饮食中的饮食未加工食物。 这些变化也发生在2周内的每种饮食中。

练习含义

我们几乎不想治疗这项研究，因为我们的第一个答案是：“当然，加工食品的消费导致体重增加！” 这可能是全球综合从业者的答案，他们质疑超级加工食品的安全性。 然而，很难相信这实际上是第一个随机对照研究，表明加工饮食与体重增加有关。

早期出版物指出了该连接。 Poti等人的评论。从2017年开始，它发现“证据”表明，超级加工食品和肥胖症的消费之间存在有害的联系。 ^{1 这些研究人员还确定了超系统的食物与代谢综合征的风险增加，总体和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和胆固醇的高血压风险增加。}

这项新的随机住院研究证实了我们现有的理解和对严重加工饮食的长期信念 - 这可能是增加肥胖症流行病的关键因素。 此外，一旦它真正欣赏了研究的细节以及进行的苛刻性质，就非常值得欣赏这项研究。

类似于我们在低碳水化合物饮食的《自然疗法》 杂志上发表的评论， 2 这项研究表明，旧说“卡路里是卡路里是卡路里”太简单了。

这项研究的一个关键方面是研究人员控制两个队列中的食物摄入量的能力。 两种饮食包括碳水化合物，脂肪和蛋白质的可用性大致相同。 此外，该研究模仿了现实世界中的决定，在这种决定中，超严重的决定含有每天可以吃普通的，中等健康的美国人的食物。

例如，一组加工食品的早餐可能含有奶油奶酪和火鸡香肠的百吉饼，而未加工的饮食将是燕麦片，配以生杏仁，蓝莓和2％的牛奶。

加工午餐的一个例子是用饮食酸橙和低脂炸薯条上的白面包上的肉奶酪三明治，而未经处理的午餐是由鲑鱼，地瓜和天然酸奶和草莓制成的。

因此，加工后的饮食并非每天都有少量的意大利辣香肠比萨饼，含糖柠檬水，薯条和甜甜圈。 与加工菜单的最大不同是所谓的超级加工食品的全能：早餐谷物，松饼，薯条，白面包，（显然是良性）酸奶，酸奶，糖味，低脂薯片，果汁和减肥饮料。 这增加了大量的人造甜味剂，防腐剂，乳化剂，添加的糖，风味增强剂，钠和不自然的油。

<块配额>

这项新的随机住院研究证实了我们现有的理解和对严重加工饮食的长期信念 - 这可能是增加肥胖症流行病的关键因素。

这项研究的另一个有趣的结果是超加工食品对食欲的影响。 这项研究证实，经过大量加工的饮食会增加食欲。 这可能是由于饥饿激素生长素蛋白的启动，而未经加工的饮食可能会受到生长素蛋白的抑制作用和增强的饱和激素肽酪氨酸酪氨酸（PYY）。 ^{3.4 未来的设计可以使用此类实验室来继续加工食品中增加卡路里消耗的机制。}

这项研究在许多方面是独一无二的，尤其是指体重增加，但还有其他研究表明，加工饮食的其他健康影响。 Filot等人的前瞻性队列。从2018年开始，包括超级加工食品与乳腺癌以及其他类型的癌症之间的联系。 ^{5 研究人员发现，饮食中超级加工食品的每10％增加，总体癌症风险增加了12％，乳腺癌的风险增加。}

Schnabel等人在2019年与近45,000名参与者的最新观察前瞻性队列研究中。

此外，仅在上个月才有2项大型研究在 bmj 中才发现超系统食品的消费与心血管疾病和死亡的风险之间存在正相关。 在Srour等人的第一次研究中。要求超过105,000名法国成年人填写一份问卷，其中在加工学位后发现并分组3300种不同的食物。 与乳腺癌研究类似，这些研究人员发现，超级加工食品比例增加了10％，从而增加了心血管疾病的增长12％，心脏病增加了13％，脑血管疾病增加了11％。

在第二项研究中，西班牙大学平均年龄38岁的毕业生的平均年龄也为38岁。他们还发现，每日额外的每日部分（超过4个）超级加工食品的死亡风险增加18％。 在这两项研究中，研究人员得出的结论是，迫切需要采取措施来限制超级加工食品的消费。 我们不再同意。

证据增加了，限制或避免超级加工食品的论点比以往任何时候都更强大。 除了您有助于我们目前的肥胖症流行的事实外，超处加工的食物可能在各种慢性和致命疾病（例如癌症和心脏病）中起关键作用。