Consumo, apetite e ganho de peso alimentos ultra-processados

Referência

Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Dietas ultra-processadas causam ingestão de calorias excessivas e ganho de peso: um estudo controlado randomizado hospitalar sobre a ingestão ad libitum de alimentos. Metabolismo celular . 2019; 30: 1-11.

Draft

estudo randomizado e controlado

Objetivo

Determinação dos efeitos de uma dieta fortemente processada em comparação com uma dieta não processada no apetite e ganho de peso

Participante

O estudo incluiu 20 pacientes adultos (idade média de 31,2) no centro clínico dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH); Os participantes tinham um peso estável e um IMC médio de 27º

Intervenção

Os participantes tiveram acesso a uma seleção de alimentos fortemente processados ​​ou para uma seleção de alimentos não processados ​​e foram instruídos a comer de graça (ad libitum) por 2 semanas. As refeições foram adaptadas às calorias disponíveis, densidade de energia, açúcar, fibra, sódio e macronutrientes. Cada coorte mudou para o outro após 2 semanas. Não havia fase de lavanderia.

Parâmetro de destino

Os parâmetros alvo primários foram

consumo de calorias e mudança de peso. Também foram realizados absorção de nutrientes, apetite, consumo de energia, atividade física e balanço energético.

Conhecimento importante

Durante as 2 semanas com a dieta com alimentos ultra-processados, a ingestão de calorias aumentou cerca de 500 calorias por dia (508 ± 106 kcal/dia; p = 0,0001). Houve também uma absorção aumentada de carboidratos (280 ± 54 kcal/dia; p <0,0001) e gordura (230 ± 53 kcal/dia; p = 0,0004); Não foram observadas alterações significativas na ingestão de proteínas (–2 ± 12 kcal/dia; p = 0,85).

Não é de surpreender que as mudanças de peso se correlacionassem intimamente com a ingestão de calorias. Os participantes tiveram peso em peso (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,009) na dieta com alimentos ultra-processados ​​e perderam peso (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,007) na dieta com alimentos não processados. Essas mudanças também ocorreram em cada dieta dentro de 2 semanas.

Pratique implicações

Quase não queríamos tratar este estudo porque nossa primeira resposta foi: "É claro que o consumo de alimentos processados ​​levou ao ganho de peso!" Esta é provavelmente a resposta para profissionais integrativos em todo o mundo que questionam a segurança de alimentos ultraprocessados. E, no entanto, é difícil acreditar que este é realmente o primeiro estudo controlado randomizado que mostra que uma dieta fortemente processada está associada ao ganho de peso.

Publicações anteriores apontaram a conexão. Uma revisão de Poti et al. A partir de 2017, descobriu que "evidências" indica uma conexão prejudicial entre o consumo de alimentos e obesidade ultrapricessados. 1 Esses pesquisadores também identificaram uma conexão entre alimentos ultraprocessados ​​e um risco aumentado de síndrome metabólica, um aumento do risco geral e de lipoproteína geral e de baixa densidade (LDL) e o risco de colesterol para pressão alta.

Este novo estudo de internação randomizado confirma nossa compreensão existente e condenação a longo prazo de uma dieta fortemente processada-que pode ser um fator-chave para aumentar a epidemia de obesidade. Além disso, assim que realmente aprecia os detalhes do estudo e a natureza exigente em que foi realizada, muito para apreciar este estudo.

Semelhante ao comentário que publicamos na edição Juni da revista para a naturopatia em relação à dieta de baixo carboidrato.

Um aspecto -chave deste estudo foi a capacidade dos pesquisadores de controlar a ingestão de alimentos em ambas as coortes. As duas dietas incluíram aproximadamente a mesma disponibilidade de carboidratos, gorduras e proteínas. Além disso, o estudo imitou decisões do mundo real, pelas quais as decisões ultraprocessadas continham alimentos que poderiam comer americanos comuns e moderadamente preocupados com a saúde todos os dias.

Por exemplo, o café da manhã para o grupo de alimentos processados ​​pode conter um bagel com cream cheese e salsicha de peru, enquanto a dieta não processada seria aveia com amêndoas cruas, mirtilos e 2 % de leite.

Um exemplo de almoço processado é um sanduíche de queijo de carne em pão branco com dieta de limão e batatas fritas com pouca gordura, enquanto o almoço não processado é feito de salmão, batata-doce e iogurte natural com morangos.

Portanto, não é o caso que a dieta processada continha uma dose diária de pizzas de pepperoni, limonadas contendo açúcar, batatas fritas e rosquinhas. A grande diferença no menu processado foi a oniperação dos chamados alimentos ultrapricessantes: cereais de café da manhã, muffins, batatas fritas, pão branco, iogurte (aparentemente virtuoso) com sabor de açúcar, batatas fritas com baixo teor de gordura, sucos de frutas e bebidas dietéticas. Isso resulta em uma riqueza de adoçantes artificiais, conservantes, emulsificantes, adição de açúcar, intensificadores de sabor, sódio e óleos não naturais.

Este novo estudo de internação randomizado confirma nossa compreensão existente e condenação a longo prazo de uma dieta fortemente processada-que pode ser um fator-chave para aumentar a epidemia de obesidade.

Outro resultado interessante deste estudo é o efeito de alimentos ultraprocessados ​​no apetite. Este estudo confirma que uma dieta fortemente processada aumenta o apetite. Provavelmente, isso se deve à agenda do hormônio da fome, enquanto a dieta não processada é provavelmente umedecida pela grelina e pelo peptídeo saturação do peptídeo tirosina tirosina (PYY) reforçado. 3.4 Projetos futuros poderiam usar esses laboratórios para continuar o mecanismo de aumento do consumo de calorias durante os alimentos processados ​​descrevem.

Embora este estudo seja único de várias maneiras e se refere ao ganho de peso em particular, houve outros estudos que mostram efeitos adicionais à saúde de uma dieta fortemente processada. Uma coorte prospectiva de Filot et al. A partir de 2018, uma conexão entre a inclusão de alimentos ultra-processados ​​e câncer de mama, bem como outros tipos de câncer. 5 Os pesquisadores descobriram que, para cada aumento de 10 % nos alimentos ultraprocessados ​​na dieta, ocorreu um aumento correspondente de 12 % no risco geral do câncer e um risco aumentado de câncer de mama.

Em seu mais recente estudo de coorte prospectivo de observação de 2019, com quase 45.000 participantes, Schnabel et al. Além disso, apenas 2 grandes estudos no mês passado foram publicados em BMJ encontraram uma conexão positiva entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e o risco de doenças cardiovasculares e morte. No primeiro estudo de Srour et al. Mais de 105.000 adultos franceses foram solicitados a preencher um questionário no qual 3.300 alimentos diferentes foram identificados e agrupados após o grau de processamento. Semelhante ao estudo do câncer de mama, esses pesquisadores descobriram que um aumento proporcional de 10 % nos alimentos ultraprocessados ​​para um aumento de 12 % nas doenças cardiovasculares como um todo, um aumento de 13 % na doença cardíaca e um aumento de 11 % nas doenças cerebrovasculares.

No segundo estudo, os graduados da universidade espanhola com idade média de 38 anos também receberam uma idade média de 38 anos. Eles também descobriram que o risco de mortalidade aumenta em 18 % para cada porção diária adicional (mais de 4) alimentos ultra-processados. Nesses dois estudos, os pesquisadores chegaram à conclusão de que as medidas são urgentemente necessárias para limitar o consumo de alimentos ultra-processados. Não podíamos mais concordar.

As evidências aumentam e os argumentos para restringir ou evitar alimentos ultra-processados ​​são mais fortes do que nunca. Além do fato de que você contribui para a nossa atual epidemia de obesidade, é provável que os alimentos ultra processados ​​desempenhem um papel fundamental em uma variedade de doenças crônicas e fatais, como câncer e doenças cardíacas.