Forbruk, appetitt og vektøkning ultrabearbeidet mat

referanse

Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ultraprosesserte dietter forårsaker overdreven kaloriinntak og vektøkning: en døgn randomisert kontrollert studie på AD Libitum matinntaket. cellemetabolisme . 2019; 30: 1-11.

utkast

Randomisert, kontrollert studie

Mål

Bestemmelse av effekten av et sterkt bearbeidet kosthold sammenlignet med et ubearbeidet kosthold på appetitt og vektøkning

Deltaker

Studien inkluderte 20 voksne pasienter (gjennomsnittsalder 31,2) i det kliniske sentrum av National Institutes of Health (NIH); Deltakerne hadde en stabil vekt og en gjennomsnittlig BMI på 27.

intervensjon

Deltakerne hadde enten tilgang til et utvalg av tungt bearbeidede matvarer eller for et utvalg av ubearbeidet mat og ble instruert om å spise gratis (ad libitum) i 2 uker. Måltidene var skreddersydd til tilgjengelige kalorier, energitetthet, sukker, fiber, natrium og makronæringsstoffer. Hver årskull byttet til den andre etter 2 uker. Det var ingen vaskeri.

Målparameter

De primære målparametrene var

kaloriforbruk og vektendring. Næringsopptak, appetitt, energiforbruk, fysisk aktivitet og energibalanse ble også fulgt.

Viktig kunnskap

I løpet av de 2 ukene med kostholdet med ultrabehandlet mat økte kaloriinntaket med rundt 500 kalorier per dag (508 ± 106 kcal/dag; p = 0,0001). Det var også en økt absorpsjon av karbohydrater (280 ± 54 kcal/dag; p <0,0001) og fett (230 ± 53 kcal/dag; p = 0,0004); Ingen signifikante endringer ble observert i proteininntak (–2 ± 12 kcal/dag; p = 0,85).

Det er ikke overraskende at vektendringer korrelerte tett med kaloriinntaket. Deltakerne tok vekt i vekt (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,009) på kostholdet med ultra-prosessert mat, og de gikk ned i vekt (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,007) på kostholdet med upropessert mat. Disse endringene skjedde også i hvert kosthold i løpet av 2 uker.

praksisimplikasjoner

Vi ønsket nesten ikke å behandle denne studien fordi vårt første svar var: "Selvfølgelig førte forbruket av bearbeidet mat til vektøkning!" Dette er sannsynligvis svaret på integrerende utøvere over hele verden som stiller spørsmål ved sikkerheten til ultrabehandlet mat. Og likevel er det vanskelig å tro at dette virkelig er den første randomiserte kontrollerte studien som viser at et sterkt behandlet kosthold er assosiert med vektøkning.

Tidligere publikasjoner har påpekt forbindelsen. En gjennomgang av Poti et al. Fra 2017 fant den at "bevis" indikerer en skadelig sammenheng mellom forbruket av ultrabehandlet mat og overvekt. ^{1 Disse forskerne identifiserte også en sammenheng mellom ultrabehandlet mat og økt risiko for metabolsk syndrom, økt total og lipoprotein (LDL) kolesterol og kolesterolrisiko for høyt blodtrykk.}

Denne nye randomiserte døgnundersøkelsen bekrefter vår eksisterende forståelse og langsiktig overbevisning om en sterkt behandlet kosthold-at det kan være en nøkkelfaktor for å øke fedmeepidemien. I tillegg, så snart det virkelig setter pris på detaljene i studien og den krevende naturen den ble utført i, så mye å sette pris på denne studien.

I likhet med kommentaren som vi har publisert i Juni-utgaven av Magazine for Naturopathy med hensyn til lavkarbohydratdiett, er 2 Denne studien at det gamle ordtaket "en kalori er en kalori" er for mye forenkling.

Et sentralt aspekt ved denne studien var forskernes evne til å kontrollere matinntaket i begge årskullene. De to diettene inkluderte omtrent samme tilgjengelighet av karbohydrater, fett og proteiner. I tillegg imiterte studien beslutninger fra den virkelige verden, der de ultrabehandlede beslutningene inneholdt mat som kunne spise vanlige, moderat helsebevisste amerikanere hver dag.

For eksempel kan frokost til gruppen av bearbeidet mat inneholde en bagel med kremost og kalkunpølse, mens det uprosesserte kostholdet ville være havregryn med rå mandler, blåbær og 2 % melk.

Et eksempel på en bearbeidet lunsj er en kjøttostsandwich på hvitt brød med diett limeonade og pommes frites med lite fett, mens den uprosesserte lunsj er laget av laks, søtpoteter og naturlig yoghurt med jordbær.

Så det er ikke slik at det bearbeidede kostholdet inneholdt en daglig dose pepperoni pizza, sukkerholdige sitronader, pommes frites og smultringer. Den store forskjellen på den bearbeidede menyen var allmaktigheten av såkalt ultrabehandlet mat: frokostblandinger, muffins, chips, hvitt brød, (tilsynelatende dydig) yoghurt med sukkersmak, potetgull med lite fett, fruktjuice og kostholdsdrikker. Dette gir et vell av kunstige søtstoffer, konserveringsmidler, emulgatorer, tilsatt sukker, smakforsterkere, natrium og unaturlige oljer.

Denne nye randomiserte døgnundersøkelsen bekrefter vår eksisterende forståelse og langsiktig overbevisning om en sterkt behandlet kosthold-at det kan være en nøkkelfaktor for å øke fedmeepidemien.

Et annet interessant resultat av denne studien er effekten av ultrabehandlet mat på appetitt. Denne studien bekrefter at et sterkt behandlet kosthold øker appetitten. Dette skyldes sannsynligvis sveiving av sulthormonet ghrelin, mens det uprosesserte kostholdet sannsynligvis blir dempet av ghrelin og metningshormonet peptid tyrosin tyrosin (PYY) forsterket. ^{3,4 Future Designs kan bruke slike laboratorier for å fortsette mekanismen for økt kaloriforbruk under behandlet mat beskriver.}

Mens denne studien er unik på mange måter og refererer til vektøkning spesielt, var det andre studier som viser ytterligere helseeffekter av et sterkt behandlet kosthold. En potensiell kohort av Filot et al. Fra 2018, en sammenheng mellom inkludering av ultrabehandlet mat og brystkreft samt andre typer kreft. ^{5 Forskerne fant at for hver 10 prosent økning i ultrabehandlet mat i kostholdet skjedde en tilsvarende 12 prosent økning i samlet kreftrisiko og økt risiko for brystkreft.}

I sin siste observasjon av prospektiv kohortstudie fra 2019 med nesten 45 000 deltakere, Schnabel et al.

I tillegg ble det bare i forrige måned 2 store studier publisert i BMJ fant en positiv sammenheng mellom forbruket av ultrabehandlet mat og risikoen for hjerte- og karsykdommer og død. I den første studien av Sroour et al. Mer enn 105 000 franske voksne ble bedt om å fylle ut et spørreskjema der 3.300 forskjellige matvarer ble identifisert og gruppert etter prosesseringsgrad. I likhet med brystkreftstudien, fant disse forskerne at en proporsjonal økning på 10 prosent i ultrabehandlede matvarer til 12 prosent økning i hjerte- og karsykdommer som helhet, en økning på 13 prosent i hjertesykdommer og en 11 prosent økning i cerebrovaskulære sykdommer.

I den andre studien fikk spanske universitetsutdannede med en gjennomsnittsalder på 38 år også en gjennomsnittsalder på 38 år. De fant også at risikoen for dødelighet øker med 18 % for hver ekstra daglig del (over 4) ultra-prosessert mat. I disse to studiene kom forskerne til den konklusjon at tiltak er presserende nødvendige for å begrense forbruket av ultrabehandlet mat. Vi kunne ikke lenger være enige.

Bevisene øker, og argumentene for å begrense eller unngå ultrabehandlede matvarer er sterkere enn noen gang. Bortsett fra det faktum at du bidrar til vår nåværende fedmeepidemi, vil bevis på at ultrabehandlet mat sannsynligvis vil spille en nøkkelrolle i en rekke kroniske og dødelige sykdommer som kreft og hjertesykdom.