Consumptie, eetlust en gewichtstoename ultra-verwerkt voedsel

Referentie

Hall KD, Ayuketah A, Brychtta R, et al. Ultra-verwerkte diëten veroorzaken overmatige calorie-inname en gewichtstoename: een intramurale gerandomiseerde gecontroleerde studie over de ad libitum voedselinname. celmetabolisme . 2019; 30: 1-11.

ontwerp

Gerandomiseerde, gecontroleerde studie

objectief

Bepaling van de effecten van een sterk verwerkt dieet in vergelijking met een onbewerkt dieet op eetlust en gewichtstoename

Deelnemer

De studie omvatte 20 volwassen patiënten (gemiddelde leeftijd 31,2) in het klinische centrum van de National Institutes of Health (NIH); De deelnemers hadden een stabiel gewicht en een gemiddelde BMI van 27e

interventie

De deelnemers hadden ofwel toegang tot een selectie van zwaar bewerkte voedingsmiddelen of voor een selectie van onbewerkte voedsel en werden geïnstrueerd om gedurende 2 weken gratis te eten (ad libitum). De maaltijden waren afgestemd op beschikbare calorieën, energiedichtheid, suiker, vezels, natrium en macronutriënten. Elk cohort schakelde na 2 weken op elkaar over. Er was geen wasfase.

Doelparameter

De primaire doelparameters waren

calorieverbruik en gewichtsverandering. Nutriëntenabsorptie, eetlust, energieverbruik, fysieke activiteit en energiebalans werden ook nagestreefd.

belangrijke kennis

Tijdens de 2 weken met het dieet met ultra-verwerkt voedsel, nam de calorie-inname met ongeveer 500 calorieën per dag toe (508 ± 106 kcal/dag; p = 0,0001). Er was ook een verhoogde absorptie van koolhydraten (280 ± 54 kcal/dag; p <0,0001) en vet (230 ± 53 kcal/dag; p = 0,0004); Er werden geen significante veranderingen waargenomen bij eiwitinname (–2 ± 12 kcal/dag; p = 0,85).

Het is niet verwonderlijk dat gewichtsveranderingen nauw samenhangen met de calorie -inname. De deelnemers namen gewicht in gewicht (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,009) op het dieet met ultra-verwerkt voedsel, en ze verloren gewicht (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,007) op het dieet met onbewerkt voedsel. Deze veranderingen vonden ook binnen 2 weken in elk dieet plaats.

Oefen implicaties

We wilden deze studie bijna niet behandelen omdat ons eerste antwoord was: "Natuurlijk leidde de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen tot gewichtstoename!" Dit is waarschijnlijk het antwoord op integratieve beoefenaars wereldwijd die de beveiliging van ultra-verwerkt voedsel in twijfel trekken. En toch is het moeilijk te geloven dat dit echt de eerste gerandomiseerde gecontroleerde studie is die aantoont dat een sterk verwerkt dieet geassocieerd is met gewichtstoename.

Eerdere publicaties hebben op de connectie gewezen. Een overzicht van Poti et al. Vanaf 2017 bleek dat "bewijsmateriaal" een schadelijk verband aangeeft tussen de consumptie van ultra-verwerkt voedsel en obesitas. 1 Deze onderzoekers identificeerden ook een verband tussen ultra-verwerkt voedsel en een verhoogd risico op metabool syndroom, een verhoogde totale en lage-dichtheid lipoproteïne (LDL) cholesterol en cholesterolrisico voor hoge bloeddruk.

Deze nieuwe gerandomiseerde intramurale studie bevestigt ons bestaande begrip en langdurige overtuiging van een sterk verwerkt dieet-dat het een sleutelfactor kan zijn voor het vergroten van de obesitas-epidemie. Bovendien waardeert het zodra het de details van de studie en de veeleisende aard waarin het werd uitgevoerd echt op prijs stelt, zozeer om deze studie te waarderen.

Vergelijkbaar met de opmerking die we hebben gepubliceerd in de Juni-editie van het tijdschrift voor Naturopathy met betrekking tot koolhydraatarm dieet, deze studie laat zien dat het oude gezegde "Een calorie is een calorieën" is te veel vereenvoudiging.

Een belangrijk aspect van deze studie was het vermogen van de onderzoekers om de voedselinname in beide cohorten te beheersen. De 2 diëten omvatten ongeveer dezelfde beschikbaarheid van koolhydraten, vetten en eiwitten. Bovendien imiteerde de studie beslissingen uit de echte wereld, waarbij de ultra-verwerkte beslissingen voedsel bevatten dat elke dag gewone, matig gezondheidsbewuste Amerikanen zou kunnen eten.

Het ontbijt voor de groep bewerkte voedingsmiddelen kan bijvoorbeeld een bagel met roomkaas en kalkoenworst bevatten, terwijl het onbewerkte dieet havermout zou zijn met rauwe amandelen, bosbessen en 2 % melk.

Een voorbeeld van een verwerkte lunch is een sandwich met vleeskaas op wit brood met limonade met dieet en vetarme friet, terwijl de onbewerkte lunch is gemaakt van zalm, zoete aardappelen en natuurlijke yoghurt met aardbeien.

Het is dus niet het geval dat het verwerkte dieet een dagelijkse dosis pepperoni-pizza's, suikerhoudende limonades, friet en donuts bevatte. Het grote verschil met het verwerkte menu was de omnipatie van zogenaamde ultra-verwerkt voedsel: ontbijtgranen, muffins, chips, witbrood, (blijkbaar deugdzaam) yoghurt met suikerproef, vetarme chips, vruchtensappen en dieetdranken. Dit komt neer op een schat aan kunstmatige zoetstoffen, conserveermiddelen, emulgatoren, toegevoegde suiker, smaakversterkers, natrium- en onnatuurlijke oliën.

Deze nieuwe gerandomiseerde intramurale studie bevestigt ons bestaande begrip en langdurige overtuiging van een sterk verwerkt dieet-dat het een sleutelfactor kan zijn voor het vergroten van de obesitas-epidemie.

Een ander interessant resultaat van deze studie is het effect van ultra-verwerkt voedsel op eetlust. Deze studie bevestigt dat een sterk verwerkt dieet de eetlust verhoogt. Dit is waarschijnlijk te wijten aan het starten van het hongerhormoon ghreline, terwijl het onbewerkte dieet waarschijnlijk wordt bevochtigd door ghreline en het verzadigingshormoon peptide tyrosine tyrosine (PYY) versterkt. 3.4 Toekomstige ontwerpen kunnen dergelijke laboratoria gebruiken om het mechanisme van verhoogde calorieverbruik door te gaan tijdens bewerkte voedingsmiddelen beschrijven.

Hoewel deze studie op veel manieren uniek is en met name verwijst naar gewichtstoename, waren er andere studies die aanvullende gezondheidseffecten van een sterk verwerkt dieet vertonen. Een potentiële cohort door Filot et al. Vanaf 2018 is een verband tussen de opname van ultra-verwerkte voedingsmiddelen en borstkanker, evenals andere soorten kanker. ^{5 De onderzoekers ontdekten dat voor elke 10 procent toename van ultra-verwerkt voedsel in het dieet een overeenkomstige toename van 12 procent in het totale risico op kanker en een verhoogd risico op borstkanker.}

In haar nieuwste observerende prospectieve cohortstudie uit 2019 met bijna 45.000 deelnemers, Schnabel et al.

Bovendien werden pas vorige maand 2 grote studies gepubliceerd in BMJ een positief verband tussen de consumptie van ultra-verwerkt voedsel en het risico van cardiovasculaire aandoeningen en overlijden. In de eerste studie van Srour et al. Meer dan 105.000 Franse volwassenen werd gevraagd om een ​​vragenlijst in te vullen waarin 3.300 verschillende voedingsmiddelen werden geïdentificeerd en gegroepeerd na de verwerkingsdiploma. Vergelijkbaar met de studie van borstkanker, vonden deze onderzoekers dat een evenredige toename van 10 procent in ultra-verwerkte voedingsmiddelen tot een toename van 12 procent in hart- en vaatziekten als geheel, een toename van 13 procent in hartziekten en een toename van 11 procent in cerebrovasculaire ziekten.

In de tweede studie ontvingen de Spaanse universiteitsafgestudeerden met een gemiddelde leeftijd van 38 jaar ook een gemiddelde leeftijd van 38. Ze ontdekten ook dat het risico op sterftecijfer met 18 % toeneemt voor elk extra dagelijkse gedeelte (meer dan 4) ultra-verwerkt voedsel. In deze twee studies kwamen de onderzoekers tot de conclusie dat maatregelen dringend noodzakelijk zijn om de consumptie van ultra-verwerkt voedsel te beperken. We kunnen het niet langer eens zijn.

Het bewijs neemt toe en de argumenten om ultra-verwerkte voedingsmiddelen te beperken of te vermijden, zijn sterker dan ooit. Afgezien van het feit dat u bijdraagt ​​aan onze huidige obesitas-epidemie, zullen het bewijs dat ultra-verwerkte voedingsmiddelen waarschijnlijk een sleutelrol spelen in een verscheidenheid aan chronische en fatale ziekten zoals kanker en hartaandoeningen.