Suche
Mein Konto
Saistība
KD zāle, Ayokketah A, Brychta R, et al. Ultra apstrādātas diētas izraisa pārmērīgu kaloriju daudzumu un svara pieaugumu: stacionārā randomizēta kontrolēta ad libitum pārtikas patēriņa izmēģinājums.Šūnu metabolismsApvidū 2019; 30: 1-11.
Uzmetums
Randomizēts kontrolēts pētījums
Mērķis
Lai noteiktu augsti apstrādāta uztura ietekmi, salīdzinot ar neapstrādātu uzturu uz apetīti un svara pieaugumu
Dalībnieks
Pētījumā Nacionālajā veselības institūtos (NIH) klīniskajā centrā bija 20 pieaugušie stacionāri (vidējais vecums 31,2); Dalībniekiem bija stabils svars un vidējais ĶMI 27.
iejaukšanās
Dalībniekiem bija pieejams vai nu ļoti pārstrādātu pārtikas produktu izvēle, vai arī nepārstrādātu pārtikas produktu izvēle, un viņiem tika uzdots 2 nedēļas brīvi ēst (ad libitum). Ēdieni tika pielāgoti pieejamajām kalorijām, enerģijas blīvumam, cukuram, šķiedrvielām, nātrijam un makroelementiem. Katra kohorta pēc 2 nedēļām šķērsoja otru roku. Nebija mazgāšanas perioda.
Mērķa parametri
Primārie iznākuma rādītāji bija kaloriju patēriņš un svara maiņa. Tika izsekoti arī barības vielu uzņemšana, apetīte, enerģijas patēriņš, fiziskās aktivitātes un enerģijas līdzsvars.
Galvenās atziņas
2 nedēļu laikā pēc īpaši apstrādātas pārtikas diētas kaloriju uzņemšana palielinājās par aptuveni 500 kalorijām dienā (508 ± 106 kcal/dienā;Pūtīt= 0,0001). Bija arī palielināts ogļhidrātu daudzums (280 ± 54 kcal/dienā;Pūtīt<0,0001) un tauki (230 ± 53 kcal/dienā;Pūtīt= 0,0004); Netika novērotas būtiskas izmaiņas olbaltumvielu uzņemšanā (−2 ± 12 kcal/dienā;Pūtīt= 0,85).
Nav pārsteidzoši, ka svara izmaiņas bija cieši saistītas ar kaloriju daudzumu. Dalībnieki ieguva svaru (0,9 ± 0,3 kg;Pūtīt= 0,009) uz īpaši apstrādātas pārtikas diētas, un tie zaudēja svaru (0,9 ± 0,3 kg;Pūtīt= 0,007) uz uzturu ar nepārstrādātu pārtiku. Šīs izmaiņas notika arī 2 nedēļu laikā pēc katras diētas.
Ietekme uz praksi
Mēs gandrīz negribējām aptvert šo pētījumu, jo mūsu pirmā atbilde bija: "Protams, ēdot pārstrādātus pārtikas produktus, kas izraisīja svara pieaugumu!" Iespējams, ka tā ir integrējošo praktiķu reakcija visā pasaulē, kuri apšauba īpaši apstrādātu pārtikas produktu drošību. Un tomēr ir grūti noticēt, ka tas ir patiesi pirmais randomizētais kontrolētais izmēģinājums, kas parādīs, ka augsti apstrādāta uzturs ir saistīts ar svara pieaugumu.
Iepriekšējās publikācijas ir norādījušas uz savienojumu. Poti et al. 2017. gadā atklāja, ka “pierādījumi” liecina par kaitīgu saikni starp īpaši apstrādātu pārtikas produktu un aptaukošanās patēriņu.ViensŠie pētnieki arī identificēja saistību starp īpaši apstrādātu pārtiku un paaugstinātu metabolisma sindroma risku, paaugstinātu kopējo un zemā blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni un paaugstināta asinsspiediena risku.
Šis jaunais randomizētais stacionārais pētījums apstiprina mūsu esošo izpratni un ilgstošo pārliecību par augsti apstrādātām diētām - ka tie var būt galvenais faktors pieaugošajā aptaukošanās epidēmijā. Turklāt, tiklīdz jūs patiešām iedziļināties pētījuma detaļās un sarežģītajā veidā, kādā tas tika veikts, par šo pētījumu ir tik daudz ko novērtēt.
Līdzīgi kā komentārs, ko mēs publicējām jūnija numurāŽurnāls par naturopātijuattiecībā uz diētu ar zemu ogļhidrātu saturu,RādītājsŠis pētījums parāda, ka vecais sakāmvārds “kalorija ir kalorija” ir pārāk vienkārša.
Galvenais šī pētījuma aspekts bija pētnieku spēja kontrolēt uztura uzņemšanu abās kohortās. 2 diētas saturēja aptuveni vienādu ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu pieejamību. Turklāt pētījums atdarināja reālās pasaules izvēli ar īpaši apstrādātām izvēlēm, kas satur pārtikas produktus, kurus katru dienu varētu ēst parastie, vidēji veselīgi apzināti amerikāņi.
Piemēram, brokastīs pārstrādāto pārtikas produktu grupai var būt bagelis ar krējuma sieru un tītara desu, savukārt neapstrādātā diēta būtu auzu pārslas ar neapstrādātām mandelēm, mellenēm un 2% pienu.
Apstrādātu pusdienu piemērs ir gaļas un siera sviestmaize uz baltmaizes ar diētas sodas un zemu tauku saturu kartupeļiem, savukārt nepārstrādātās pusdienas sastāv no lasis, saldajiem kartupeļiem un vienkāršs jogurts ar zemenēm.
Tātad tas nav tāds, ka pārstrādātajā diētā ietilpa ikdienas deva Pepperoni picu, cukurotās sodas, čipsi un virtuļi. Liela atšķirība no apstrādātās ēdienkartes bija tā saukto īpaši apstrādātu ēdienu visuresamība: brokastu pārslas, smalkmaizītes, čipsi, baltmaize, (šķietami tikumīgi) cukura aromatizētie jogurti, kartupeļu čipsi ar zemu tauku saturu, augļu sulas un uztura dzērieni. Tas papildina mākslīgo saldinātāju, konservantus, emulgatoru, pievienoto cukuru, garšas pastiprinātāju, nātrija un nedabiskas eļļas.
Šis jaunais randomizētais stacionārais pētījums apstiprina mūsu esošo izpratni un ilgstošo pārliecību par augsti apstrādātām diētām - ka tie var būt galvenais faktors pieaugošajā aptaukošanās epidēmijā.
Vēl viens interesants atradums no šī pētījuma ir īpaši apstrādātu pārtikas produktu ietekme uz apetīti. Šis pētījums apstiprina, ka augsti apstrādāts uzturs palielina apetīti. Tas, iespējams, ir saistīts ar bada hormona grelīna palielināšanu, savukārt nepārstrādātā diēta, iespējams, mazināja grelīnu un palielināja sāta hormona peptīda tirozīna-tirozīnu (PYY).3.4Turpmākajos pētījumos ar līdzīgu dizainu šādas laboratorijas varētu izmantot, lai sīkāk aprakstītu paaugstināta kaloriju patēriņa mehānismu pārstrādātos pārtikas produktos.
Lai gan šis pētījums ir unikāls daudzos veidos un īpaši attiecas uz svara pieaugumu, ir bijuši citi pētījumi, kas parāda augsti apstrādāta uztura papildu ietekmi uz veselību. Perspektīvā kohorta, ko veica Filot et al. Kopš 2018. gada parādīja saikni starp īpaši apstrādātu pārtikas uzņemšanu un krūts vēzi un citiem vēža gadījumiem.5Pētnieki atklāja, ka uz katriem par 10 procentiem īpaši apstrādāto pārtikas produktu pieaugums uzturā bija attiecīgi palielinājies par 12 procentiem kopējais vēža risks un par 11 procentiem palielināts krūts vēža risks.
Jaunākajā 2019. gada novērojumu perspektīvās kohortas pētījumā ar gandrīz 45 000 dalībnieku Schnabel et al. parādīja, ka īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņa palielināšanās bija saistīta ar kopējo lielāku mirstības visu cēloņu risku.Ar
Turklāt tikai pagājušajā mēnesī tika publicēti 2 lieli pētījumiĀmurskonstatēja pozitīvu saistību starp īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu un sirds un asinsvadu slimību un nāves risku. Pirmajā Srour et al. Vairāk nekā 105 000 franču pieaugušo tika lūgts aizpildīt anketu, kas identificēja 3 300 dažādus pārtikas produktus un sagrupēja tos ar apstrādes līmeni. Līdzīgi kā krūts vēža pētījumā, šie pētnieki atklāja, ka par 10 procentiem proporcionāli palielinājies īpaši apstrādātu pārtiku, kopējo sirds un asinsvadu slimību palielināšanos par 12 procentiem, sirds slimību palielināšanos par 13 procentiem un par 11 procentiem pieaugot smadzeņu asinsvadu slimībām.Plkst.
Otrajā pētījumā Spānijas universitātes absolventi ar vidējo 38 gadu vecumu saņēma arī uztura anketu.8Šajā pētījumā vairāk nekā 4 porciju īpaši apstrādātu pārtikas produktu dienā bija saistītas ar milzīgu 62% paaugstinātu mirstības risku, salīdzinot ar mazāk nekā 2 porcijām dienā. Viņi arī atklāja, ka katrai papildu ikdienas pasniegšanai (vairāk nekā 4) no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem mirstības risks palielinājās par 18%. Šajos divos pētījumos pētnieki secināja, ka ir nepieciešama steidzama rīcība, lai ierobežotu īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu. Mēs nevarējām vairāk vienoties.
Pierādījumi ir palielinājušies, un ir spēcīgāks nekā jebkad agrāk, lai ierobežotu vai izvairītos no īpaši apstrādātu pārtikas produktu ierobežošanas vai izvairīšanās. Papildus tam, ka viņš veicina mūsu pašreizējo aptaukošanās epidēmiju, pierādījumi liecina, ka īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem, iespējams, ir galvenā loma dažādās hroniskajās un letālajās slimībās, piemēram, vēža un sirds slimībās.