Ypač apdorotų maisto produktų vartojimas, apetitas ir svorio padidėjimas

Santykis

„Hall KD“, Ayuketah A, Brychta R ir kt. Ypač apdorotos dietos sukelia per didelį kalorijų suvartojimą ir svorio padidėjimą: stacionatyvinis atsitiktinių imčių kontroliuojamas ad libitum maisto suvartojimo tyrimas.Ląstelių metabolizmas. 2019; 30: 1-11.

Juodraštis

Atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas

Tikslas

Nustatyti labai perdirbtos dietos poveikį, palyginti su neperdirbta dieta, skirta apetitui ir svorio padidėjimui

Dalyvis

Tyrime dalyvavo 20 suaugusiųjų stacionarinių pacientų (vidutiniškai 31,2 amžius) Nacionaliniuose sveikatos institutuose (NIH) klinikiniame centre; Dalyviai turėjo stabilų svorį, o vidutinis KMI - 27.

intervencija

Dalyviai turėjo prieigą prie daugybės labai perdirbtų maisto produktų arba neperdirbtų maisto produktų pasirinkimo ir jiems buvo liepta 2 savaites laisvai valgyti (ad libitum). Maistas buvo pritaikytas turimoms kalorijoms, energijos tankiui, cukrumi, pluoštui, natrio ir makroelementams. Kiekviena grupė po 2 savaičių perėjo į kitą ranką. Nebuvo jokio išplovimo laikotarpio.

Tiksliniai parametrai

Pagrindinės rezultato priemonės buvo kalorijų suvartojimas ir svorio pokyčiai. Taip pat buvo stebimi maistinių medžiagų suvartojimas, apetitas, energijos sąnaudos, fizinis aktyvumas ir energijos balansas.

Pagrindinės įžvalgos

Per 2 savaites, kai ultravaikiškai apdorota maisto dieta, kalorijų suvartojimas padidėjo maždaug 500 kalorijų per dieną (508 ± 106 kcal per dieną;P= 0,0001). Taip pat padidėjo angliavandenių suvartojimas (280 ± 54 kcal per dieną;P<0,0001) ir riebalai (230 ± 53 kcal per dieną;P= 0,0004); reikšmingų baltymų suvartojimo pokyčių nepastebėta (–2 ± 12 kcal per dieną;P= 0,85).

Nenuostabu, kad svorio pokyčiai buvo glaudžiai susiję su kalorijų suvartojimu. Dalyviai priaugo svorio (0,9 ± 0,3 kg;P= 0,009) dėl ypač apdorotos maisto dietos ir jie prarado svorį (0,9 ± 0,3 kg;P= 0,007) Dietos su neperdirbtu maistu. Šie pokyčiai taip pat įvyko per 2 savaites nuo kiekvienos dietos.

Praktikos padariniai

Mes beveik nenorėjome aprėpti šio tyrimo, nes mūsų pirmasis atsakymas buvo: „Žinoma, valgant perdirbtus maistas sukėlė svorio padidėjimą!“ Tikėtina, kad visame pasaulyje yra integruotų praktikų, abejojančių ypač apdorotų maisto produktų saugumu, reakcija. Ir vis dėlto sunku patikėti, kad tai tikrai pirmasis atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, parodantis, kad labai perdirbta dieta yra susijusi su svorio padidėjimu.

Ankstesni leidiniai atkreipė dėmesį į ryšį. Potio ir kt. Apžvalga. 2017 m. Nustatė, kad „įrodymai“ rodo žalingą ryšį tarp ultragarsinio maisto vartojimo ir nutukimo.¹Šie tyrėjai taip pat nustatė ryšį tarp ypač apdorotų maisto produktų ir padidėjusio metabolinio sindromo rizikos, padidėjusio bendrojo ir mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio ir padidėjusio kraujospūdžio rizikos.

Šis naujas atsitiktinių imčių stacionariniame tyrime patvirtina mūsų esamą supratimą ir ilgalaikį įsitikinimą apie labai perdirbtas dietas - kad jie gali būti pagrindinis augančios nutukimo epidemijos veiksnys. Be to, kai tikrai gilinsitės į tyrimo detales ir sudėtingą būdą, kuriuo jis buvo vykdomas, šiame tyrime reikia tiek daug įvertinti.

Panašiai kaip komentarai, kuriuos paskelbėme birželio mėn„Naturopaticy“ žurnalasdėl dietos apie mažai angliavandenių,²Šis tyrimas rodo, kad senasis posakis „kalorija yra kalorija“ yra per didelis supaprastinimas.

Pagrindinis šio tyrimo aspektas buvo tyrėjų gebėjimas kontroliuoti mitybos suvartojimą abiejose grupėse. 2 dietose buvo maždaug vienodo angliavandenių, riebalų ir baltymų prieinamumo. Be to, tyrimas mėgdžiojo realaus pasaulio pasirinkimą, pasirinkdamas ypač apdorotus pasirinkimus, kuriuose yra maisto produktų, kuriuos paprasti, vidutiniškai sveikatai sąmoningi amerikiečiai gali valgyti kiekvieną dieną.

Pvz., Pusryčiams perdirbtam maisto produktų grupei gali būti bagelis su kremo sūriu ir kalakutienos dešra, o neapdorota dieta būtų avižinė dribsniai su neapdorotais migdolų, mėlynių ir 2% pieno.

Apdorotų pietų pavyzdys yra mėsos ir sūrio sumuštinis ant baltos duonos su dietine soda ir neriebios bulvytės, o neapdorotus pietus sudaro lašiša, saldžiosios bulvės ir paprastas jogurtas su braškėmis.

Taigi nėra taip, kad perdirbtoje dietoje būtų kasdieninė pipirų picų, saldžių sodų, traškučių ir spurgų dozė. Didelis skirtumas nuo perdirbto meniu buvo vadinamojo ypač perdirbto maisto visureigis: pusryčių grūdai, bandelės, traškučiai, balta duona, (atrodo, dorybingi) cukraus skonio jogurtai, neriebių bulvių traškučiai, vaisių sultys ir dietos gėrimai. Tai padidina daugybę dirbtinių saldiklių, konservantų, emulsiklių, pridėtų cukraus, skonio stiprintuvai, natrio ir nenatūralūs aliejai.

Šis naujas atsitiktinių imčių stacionariniame tyrime patvirtina mūsų esamą supratimą ir ilgalaikį įsitikinimą apie labai perdirbtas dietas - kad jie gali būti pagrindinis augančios nutukimo epidemijos veiksnys.

Kitas įdomus šio tyrimo išvadas yra ypač apdorotų maisto produktų poveikis apetitui. Šis tyrimas patvirtina, kad labai perdirbta dieta padidina apetitą. Tikėtina, kad tai padidins alkio hormono ghreliną, o neapdorota dieta greičiausiai sudrėkino ghreliną ir padidino sotumo hormono peptido tirozino tirozino (PYY).^3.4Ateities tyrimai su panašiu dizainu galėtų naudoti tokias laboratorijas, kad būtų galima toliau apibūdinti padidėjusio kalorijų vartojimo mechanizmą perdirbtuose maisto produktuose.

Nors šis tyrimas yra išskirtinis įvairiais būdais ir konkrečiai susijęs su svorio padidėjimu, buvo atlikta ir kitų tyrimų, rodančių papildomą labai perdirbtos dietos poveikį sveikatai. Filot et al. Nuo 2018 m. Parodė ryšį tarp ypač apdoroto maisto suvartojimo ir krūties vėžio bei kitų vėžio atvejų.⁵Tyrėjai nustatė, kad kas 10 procentų padidėjo ultravioletiniame maisto produktuose dietoje, atitinkamai padidėjo 12 procentų bendra vėžio rizika ir 11 procentų padidėjo krūties vėžio rizika.

Paskutiniame 2019 m. Stebėjimo perspektyviame kohortos tyrime, kuriame dalyvavo beveik 45 000 dalyvių, Schnabel ir kt. parodė, kad padidėjęs ultravioletinių maisto produktų vartojimas buvo susijęs su didesne visų priežasčių mirtingumo rizika.⁶

Be to, praėjusį mėnesį buvo paskelbti 2 dideli tyrimaiBMJnustatė teigiamą ryšį tarp ultravioletinių maisto produktų vartojimo ir širdies ir kraujagyslių ligų bei mirties rizikos. Pirmajame Srour ir kt. Tyrime. Daugiau nei 105 000 suaugusiųjų prancūzų buvo paprašyta užpildyti klausimyną, kuriame buvo nustatytas 3 300 skirtingų maisto produktų ir sugrupuoti juos pagal apdorojimo lygį. Panašiai kaip ir krūties vėžio tyrimas, šie tyrėjai nustatė, kad 10 procentų proporcingas ypač apdorotų maisto produktų padidėjimas lėmė 12 procentų bendros širdies ir kraujagyslių ligų padidėjimą, 13 procentų padidėjo širdies ligos ir 11 procentų padidėjo smegenų kraujagyslių ligos.⁷

Antrajame tyrime Ispanijos universiteto absolventai, kurių amžius yra 38 metai, taip pat gavo mitybos klausimyną.⁸Šiame tyrime daugiau nei 4 ypač apdorotų maisto produktų porcijos per dieną buvo susijusios su 62% padidėjusia mirštamumo nuo visų priežasčių rizika, palyginti su mažiau nei 2 porcijomis per dieną. Jie taip pat nustatė, kad kiekvienam papildomam kasdieniniam (daugiau nei 4) ypač apdorotų maisto produktų tarnyboms mirštamumo rizika padidėjo 18%. Šiuose dviejuose tyrimuose tyrėjai padarė išvadą, kad norint apriboti ypač apdorotų maisto produktų vartojimą, reikia skubių veiksmų. Negalėjome daugiau susitarti.

Įrodymai yra didėjantys, o ypač apdorotų maisto produktų apribojimo ar vengimo atvejis yra stipresnis nei bet kada. Be to, kad prisidedame prie dabartinės nutukimo epidemijos, įrodymai rodo, kad ypač apdoroti maisto produktai greičiausiai vaidina pagrindinį vaidmenį sergant įvairiomis lėtinėmis ir mirtinomis ligomis, tokiomis kaip vėžys ir širdies ligos.