Consumo, appetito e aumento di peso alimenti ultra elaborati

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Riferimento

Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Le diete ultra elaborate causano un'assunzione di calorie eccessiva e aumento di peso: uno studio controllato randomizzato ospedaliero sull'assunzione di alimenti ad libitum. metabolismo cellulare . 2019; 30: 1-11.

bozza

studio randomizzato e controllato

obiettivo

Determinazione degli effetti di una dieta fortemente elaborata rispetto a una dieta non trasformata sull'appetito e l'aumento di peso

Partecipante

Lo studio includeva 20 pazienti adulti (età media 31,2) nel centro clinico del National Institutes of Health (NIH); I partecipanti avevano un peso stabile e un BMI medio del 27 °

intervento

I partecipanti hanno avuto accesso a una selezione di alimenti fortemente trasformati o ad una selezione di cibi non trasformati e sono stati istruiti a mangiare gratis (ad libitum) per 2 settimane. I pasti erano su misura per calorie disponibili, densità di energia, zucchero, fibra, sodio e macronutrienti. Ogni coorte è passata all'altra dopo 2 settimane. Non c'era fase del bucato.

parametro target

I parametri target primari erano il consumo di

​​calorie e il cambiamento di peso. Sono stati inoltre perseguiti assorbimento di nutrienti, appetito, consumo di energia, attività fisica e bilancio energetico.

Conoscenza importante

Durante le 2 settimane con la dieta con alimenti ultra elaborati, l'assunzione di calorie è aumentata di circa 500 calorie al giorno (508 ± 106 kcal/giorno; p = 0,0001). C'è stato anche un aumento dell'assorbimento di carboidrati (280 ± 54 kcal/giorno; p <0,0001) e grasso (230 ± 53 kcal/giorno; p = 0,0004); Non sono stati osservati cambiamenti significativi nell'assunzione di proteine ​​(–2 ± 12 kcal/giorno; p = 0,85).

Non sorprende che le variazioni di peso siano strettamente correlate all'assunzione di calorie. I partecipanti hanno assunto peso di peso (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,009) sulla dieta con cibo ultra elaborato e hanno perso peso (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,007) sulla dieta con alimenti non trasformati. Questi cambiamenti si sono verificati anche in ogni dieta entro 2 settimane.

Implicazioni pratiche

Non volevamo quasi trattare questo studio perché la nostra prima risposta era: "Naturalmente, il consumo di alimenti trasformati ha portato all'aumento di peso!" Questa è probabilmente la risposta ai praticanti integrativi in ​​tutto il mondo che mettono in discussione la sicurezza del cibo ultra elaborato. Eppure è difficile credere che questo sia davvero il primo studio controllato randomizzato che dimostra che una dieta fortemente elaborata è associata all'aumento di peso.

Le pubblicazioni precedenti hanno sottolineato la connessione. Una revisione di Poti et al. Dal 2017, ha scoperto che "prove" indica una connessione dannosa tra il consumo di cibo e obesità ultra elaborato. 1 Questi ricercatori hanno anche identificato una connessione tra alimenti ultra elaborati e un aumento del rischio di sindrome metabolica, un aumento del colesterolo e del colesterolo a bassa densità (LDL) a bassa densità di colesterolo e colesterolo.

Questo nuovo studio ospedaliero randomizzato conferma la nostra comprensione esistente e la convinzione a lungo termine di una dieta fortemente elaborata, che potrebbe essere un fattore chiave per aumentare l'epidemia di obesità. Inoltre, non appena apprezza davvero i dettagli dello studio e la natura impegnativa in cui è stata effettuata, tanto per apprezzare questo studio.

Simile al commento che abbiamo pubblicato nell'edizione Juni della rivista per la naturopatia per quanto riguarda la dieta a basso contenuto di carboidrati, 2 questo studio mostra che il vecchio detto "Una caloria è una caloria" è troppa semplificazione.

Un aspetto chiave di questo studio era la capacità dei ricercatori di controllare l'assunzione di cibo in entrambe le coorti. Le 2 diete includevano approssimativamente la stessa disponibilità di carboidrati, grassi e proteine. Inoltre, lo studio ha imitato le decisioni dal mondo reale, in base alle quali le decisioni ultra elaborate contenevano cibo che poteva mangiare americani ordinari, moderatamente attenti alla salute.

Ad esempio, la colazione per il gruppo di cibi trasformati potrebbe contenere un bagel con crema di formaggio e salsiccia di tacchino, mentre la dieta non trasformata sarebbe farina d'avena con mandorle crude, mirtilli e latte al 2 %.

Un esempio di pranzo trasformato è un panino al formaggio di carne su pane bianco con diete limeonade e patatine a basso contenuto di grassi, mentre il pranzo non trasformato è fatto di salmone, patate dolci e yogurt naturale con fragole.

Quindi non è il caso che la dieta trasformata contenesse una dose giornaliera di pizze di peperoni, limoni, patatine e ciambelle contenenti zucchero. La grande differenza per il menu trasformato è stata l'onniperazione del cosiddetto cibo ultra elaborato: cereali per la colazione, muffin, patatine, pane bianco, yogurt (apparentemente virtuoso) con gusto di zucchero, patatine a basso contenuto di grassi, succhi di frutta e bevande dietetiche. Ciò si aggiunge a una vasta gamma di dolcificanti artificiali, conservanti, emulsionanti, zucchero aggiunto, esaltatori di sapore, sodio e oli innaturali.

Questo nuovo studio ospedaliero randomizzato conferma la nostra comprensione esistente e la convinzione a lungo termine di una dieta fortemente elaborata, che potrebbe essere un fattore chiave per aumentare l'epidemia di obesità.

Un altro risultato interessante di questo studio è l'effetto del cibo ultra-elaborato sull'appetito. Questo studio conferma che una dieta fortemente elaborata aumenta l'appetito. Ciò è probabilmente dovuto all'avanding dell'ormone della fame Ghrelina, mentre la dieta non trasformata è probabilmente smorzata dalla grelina e dall'ormone della saturazione peptide tirosina tirosina (PYY) rinforzata. 3.4 I progetti futuri potrebbero utilizzare tali laboratori per continuare il meccanismo di aumento del consumo di calorie durante la descrizione degli alimenti trasformati.

Mentre questo studio è unico in molti modi e si riferisce in particolare all'aumento di peso, ci sono stati altri studi che mostrano ulteriori effetti sulla salute di una dieta fortemente elaborata. Una coorte prospettica di Filot et al. Dal 2018, una connessione tra l'inclusione di alimenti ultra elaborati e carcinoma mammario, nonché altri tipi di cancro. 5 I ricercatori hanno scoperto che per ogni aumento del 10 percento degli alimenti ultra elaborati nella dieta, si è verificato un corrispondente aumento del 12 % del rischio di cancro complessivo e un rischio di cancro al seno aumentato dell'11 %.

Nel suo ultimo studio di coorte prospettico di osservazione del 2019 con quasi 45.000 partecipanti, Schnabel et al.

Inoltre, solo il mese scorso sono stati pubblicati 2 grandi studi in BMJ hanno trovato una connessione positiva tra il consumo di alimenti ultra elaborati e il rischio di malattie cardiovascolari e morte. Nel primo studio di Srour et al. A oltre 105.000 adulti francesi è stato chiesto di compilare un questionario in cui sono stati identificati e raggruppati alimenti diversi e raggruppati dopo la laurea. Simile allo studio del cancro al seno, questi ricercatori hanno scoperto che un aumento proporzionale del 10 % degli alimenti ultra elaborati con un aumento del 12 % delle malattie cardiovascolari nel suo insieme, un aumento del 13 % delle malattie cardiache e un aumento dell'11 % delle malattie cerebrovascolari.

Nel secondo studio, i laureati dell'Università spagnola con un'età media di 38 anni hanno anche ricevuto un'età media di 38 anni. Hanno anche scoperto che il rischio di mortalità aumenta del 18 % per ogni porzione giornaliera aggiuntiva (oltre 4) alimenti ultra-elaborati. In questi due studi, i ricercatori sono giunti alla conclusione che le misure sono urgentemente necessarie per limitare il consumo di alimenti ultra elaborati. Non potremmo più essere d'accordo.

Le prove aumentano e gli argomenti per limitare o evitare gli alimenti ultra elaborati sono più forti che mai. A parte il fatto che contribuisci alla nostra attuale epidemia di obesità, è probabile che gli alimenti ultra elaborati svolgano un ruolo chiave in una varietà di malattie croniche e fatali come il cancro e le malattie cardiache.