Fogyasztás, étvágy és súlygyarapodás ultrafeldolgozott ételek

referencia

KD Hall, Ayuketah A, Brychta R, et al. Az ultrafeldolgozott étrend túlzott kalóriabevitelt és súlygyarapodást okoz: fekvőbeteg-randomizált kontrollos vizsgálat az ad libitum élelmiszer-bevitelről. sejt anyagcsere . 2019; 30: 1-11.

vázlat

randomizált, ellenőrzött vizsgálat

objektív

Az erősen feldolgozott étrend hatásainak meghatározása a feldolgozatlan étrendhez képest az étvágyra és a súlygyarapodásra

résztvevő

A vizsgálatban 20 felnőtt beteg (átlagos életkor 31,2) volt a Nemzeti Egészségügyi Intézetek klinikai központjában (NIH); A résztvevők stabil súlya és átlagos BMI -je 27.

volt

beavatkozás

A résztvevők vagy hozzáférhetnek az erősen feldolgozott ételek kiválasztásához, vagy feldolgozatlan ételek kiválasztásához, és 2 hétig arra utasították őket, hogy ingyen (ad libitum) enni. Az ételeket a rendelkezésre álló kalória, az energia sűrűség, a cukor, a rost, a nátrium és a makroelemekhez igazítottuk. Mindegyik kohorsz 2 hét után váltott a másikra. Nem volt mosodai fázis.

Célparaméter

Az elsődleges célparaméterek a

kalóriafogyasztás és a súlyváltozás. A tápanyag -felszívódást, az étvágyat, az energiafogyasztást, a fizikai aktivitást és az energiamérleget is folytatták.

Fontos tudás

Az ultrafeldolgozott ételekkel rendelkező étrend 2 hét alatt a kalóriabevitel napi mintegy 500 kalóriával növekedett (508 ± 106 kcal/nap; p = 0,0001). A szénhidrátok (280 ± 54 kcal/nap; p <0,0001) és a zsír (230 ± 53 kcal/nap; p = 0,0004); Nem figyeltünk meg szignifikáns változást a fehérjebevitelben (–2 ± 12 kcal/nap; p = 0,85).

Nem meglepő, hogy a súlyváltozások szorosan korreláltak a kalóriabevitelhez. A résztvevők súlyát (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,009) súlyukban vették az étrendben ultrafeldolgozott ételekkel, és lefogytak (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,007) az étrendben, feldolgozatlan ételekkel. Ezek a változások minden étrendben 2 héten belül is megtörténtek.

Gyakorlati következmények

Szinte nem akartuk kezelni ezt a tanulmányt, mert az első válaszunk a következő volt: "Természetesen a feldolgozott ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezetett!" Valószínűleg ez a válasz az integráló szakemberek számára világszerte, akik megkérdőjelezik az ultrafeldolgozott ételek biztonságát. És mégis nehéz elhinni, hogy ez valójában az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely azt mutatja, hogy az erősen feldolgozott étrend a súlygyarapodáshoz kapcsolódik.

A korábbi kiadványok rámutattak a kapcsolatra. Poti et al. 2017-től megállapította, hogy a "bizonyítékok" káros kapcsolatot mutatnak az ultrafeldolgozott ételek és az elhízás fogyasztása között. ¹

Ezek a kutatók kapcsolatba kerültek az ultrafeldolgozott élelmiszerek és a metabolikus szindróma fokozott kockázata, a megnövekedett általános és alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin és koleszterin kockázata között a magas vérnyomás esetén.

Ez az új randomizált fekvőbeteg-tanulmány megerősíti a meglévő megértésünket és hosszú távú meggyőződését az erősen feldolgozott étrendről-ez kulcsfontosságú tényező lehet az elhízás járványának növelésében. Ezen túlmenően, amint valóban értékeli a tanulmány részleteit és az igényes természetet, amelyben elvégezték, annyira értékelni kell ezt a tanulmányt.

Hasonlóan a megjegyzéshez, amelyet a magazin juni magazin junius kiadásában tettünk közzé, az alacsony szénhidráttartalmú étrend vonatkozásában, 2

Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a régi mondás: "A kalória kalória" túl sok egyszerűsítés.

A tanulmány egyik kulcsfontosságú aspektusa a kutatók képessége volt, hogy mindkét kohorszban az élelmiszer -bevitelt ellenőrizzék. A 2 étrend körülbelül ugyanazt a rendelkezésre állást tartalmazta a szénhidrátok, a zsírok és a fehérjék. Ezenkívül a tanulmány utánozta a valós világ döntéseit, ahol az ultrafeldolgozott döntések olyan ételeket tartalmaztak, amelyek minden nap hétköznapi, mérsékelt egészségtudatos amerikaiakat fogyaszthatnak.

Például a feldolgozott ételek csoportjának reggelije tartalmazhat egy bagelt krémes sajttal és pulyka kolbászral, míg a feldolgozatlan étrend zabliszt, nyers mandulával, áfonya és 2 % tejjel.

A feldolgozott ebédre egy példa egy húses szendvics, fehér kenyérre, diétás limeonade és alacsony zsírtartalmú krumplival, míg a feldolgozatlan ebéd lazacból, édesburgonyából és természetes joghurtból származik, eperrel.

Tehát nem az a helyzet, hogy a feldolgozott étrend napi adag pepperoni pizzákat, cukrot tartalmazó limonádákat, krumplit és fánkot tartalmazott. A feldolgozott menüben a nagy különbség az úgynevezett ultrafeldolgozott ételek minden egyesültsége: reggeli gabonafélék, muffinok, chips, fehér kenyér, (látszólag erényes) joghurt cukor ízléssel, alacsony zsírtartalmú burgonya chips, gyümölcslevek és étrend. Ez rengeteg mesterséges édesítőszert, tartósítószert, emulgeálószert, hozzáadott cukrot, ízfejlesztőket, nátrium- és természetellenes olajokat eredményez.

Ez az új randomizált fekvőbeteg-tanulmány megerősíti a meglévő megértésünket és hosszú távú meggyőződését az erősen feldolgozott étrendről-ez kulcsfontosságú tényező lehet az elhízás járványának növelésében.

Ennek a tanulmánynak a másik érdekes eredménye az ultrafeldolgozott ételek étvágyára gyakorolt ​​hatása. Ez a tanulmány megerősíti, hogy az erősen feldolgozott étrend növeli az étvágyat. Ennek oka valószínűleg a ghrelin éhséghormon forgatása, míg a feldolgozatlan táplálékot valószínűleg tompítja a ghrelin és a telítettségi hormon peptid tirozin tirozin (PYY) megerősítve. A ^3.4

A jövőbeli tervek felhasználhatják az ilyen laboratóriumokat a megnövekedett kalóriafogyasztás mechanizmusának folytatására a feldolgozott élelmiszerek során.

Noha ez a tanulmány sok szempontból egyedülálló, és különösen a súlygyarapodásra utal, vannak más tanulmányok is, amelyek az erősen feldolgozott étrend további egészségügyi hatásait mutatják. Filot et al. 2018-tól az ultrafeldolgozott ételek és az emlőrák, valamint más típusú rákok bevonása közötti kapcsolat. ^{5 A kutatók azt találták, hogy az étrend ultrafeldolgozott ételeinek minden 10 % -os növekedése az általános rák kockázatának 12 % -os növekedésével és az emlőrák fokozott kockázatával jár.}

A legutóbbi, 2019 -es várható kohorsz -tanulmányában, közel 45 000 résztvevővel, Schnabel et al.

Ezenkívül csak a múlt hónapban 2 nagy tanulmányt tettek közzé a bmj -ben, pozitív kapcsolatot találtak az ultrafeldolgozott ételek fogyasztása, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a halál kockázata között. Srour et al. Több mint 105 000 francia felnőttet kértek egy kérdőív kitöltésére, amelyben 3300 különféle ételt azonosítottak és csoportosítottak a feldolgozási fokozat után. Az emlőrákos vizsgálathoz hasonlóan ezek a kutatók azt mutatták, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek 10 % -os arányos növekedése a kardiovaszkuláris betegségek egészének 12 % -os növekedésére, a szívbetegség 13 % -os növekedésével és a cerebrovaszkuláris betegségek 11 % -os növekedésével.

A második tanulmányban a spanyol egyetemi diplomások átlagos életkora 38 éves korig 38 éves korú volt. Azt is megállapították, hogy a halálozás kockázata 18 % -kal növekszik minden további napi adagban (4) ultrafeldolgozott élelmiszernél. E két tanulmányban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy sürgősen szükség van az ultrafeldolgozott ételek fogyasztásának korlátozására. Már nem tudtunk egyetérteni.

A bizonyítékok növekednek, és az ultrafeldolgozott ételek korlátozására vagy elkerülésére irányuló érvek erősebbek, mint valaha. Amellett, hogy hozzájárul a jelenlegi elhízási járványhoz, bizonyíték arra, hogy az ultrafeldolgozott ételek valószínűleg kulcsszerepet játszanak a különféle krónikus és halálos betegségekben, például a rákban és a szívbetegségben.