Kulutus, ruokahalu ja painonnousu Ultra-käsitelty ruoka

Viite

Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et ai. Erittäin käsiteltyjä ruokavalioita aiheuttavat liiallisen kalorien saannin ja painonnousun: sairaalahoidon satunnaistettu kontrolloitu tutkimus ad libitum -ruoan saannista. solujen metabolia . 2019; 30: 1-11.

Luonnos

satunnaistettu, kontrolloitu tutkimus

Objektiivi

vahvasti jalostetun ruokavalion vaikutusten määrittäminen verrattuna käsittelemättömään ruokavalioon ruokahaluun ja painonnousuun

osallistuja

Tutkimus sisälsi 20 aikuista potilasta (keski -ikä 31,2) kansallisten terveyslaitosten (NIH) kliinisessä keskuksessa; Osallistujilla oli vakaa paino ja keskimääräinen BMI 27.

interventio

Osallistujilla oli joko pääsy valikoimaan voimakkaasti jalostettuja ruokia tai valikoimaan käsittelemättömiä ruokia, ja heitä käskettiin syömään ilmaista (ad libitum) 2 viikon ajan. Ateriat räätälöivät käytettävissä olevat kalorit, energiatiheys, sokeri, kuitu, natrium ja makroravinteet. Jokainen kohortti vaihtoi toisiinsa 2 viikon kuluttua. Pesulavaihetta ei ollut.

Kohdeparametri Ensisijaiset kohdeparametrit olivat

kalorien kulutus ja painonmuutos. Ravinteiden imeytymistä, ruokahalua, energiankulutusta, fyysistä aktiivisuutta ja energiatasapainoa jatkettiin.

Tärkeä tieto

Kahden viikon aikana ruokavalion kanssa ultrakalvotetulla ruoalla kalorin saanti kasvoi noin 500 kaloria päivässä (508 ± 106 kcal/päivä; p = 0,0001). Hiilihydraatteja (280 ± 54 kcal/päivä; p <0,0001) ja rasvaa (230 ± 53 kcal/päivä; p = 0,0004) absorboivat myös lisääntynyt hiilihydraatit; Proteiinien saannissa ei havaittu merkittäviä muutoksia (–2 ± 12 kcal/päivä; p = 0,85).

Ei ole yllättävää, että painon muutokset korreloivat tiiviisti kalorien saannin kanssa. Osallistujat ottivat painon painoon (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,009) ruokavaliossa ultrakalvotetun ruoan kanssa, ja ne menettivät painoa (0,9 ± 0,3 kg; p = 0,007) ruokavaliossa kohtuuttomalla ruoalla. Nämä muutokset tapahtuivat myös jokaisessa ruokavaliossa 2 viikon kuluessa.

käytännön vaikutukset

Emme melkein halunneet hoitaa tätä tutkimusta, koska ensimmäinen vastauksemme oli: "Käsiteltyjen elintarvikkeiden kulutus johti tietysti painonnousuun!" Tämä on luultavasti vastaus integroiville ammattilaisille maailmanlaajuisesti, jotka kyseenalaistavat ultrakalvotun ruoan turvallisuuden. Ja silti on vaikea uskoa, että tämä on todella ensimmäinen satunnaistettu kontrolloitu tutkimus, joka osoittaa, että voimakkaasti jalostettu ruokavalio liittyy painonnousuun.

Aikaisemmat julkaisut ovat huomauttaneet yhteyden. Katsaus Poti et ai. Vuodesta 2017 se havaitsi, että "todisteet" osoittaa haitallisen yhteyden ultrakalvotun ruoan kulutuksen ja liikalihavuuden välillä. 1 Nämä tutkijat tunnistivat myös yhteyden ultralaitteisten elintarvikkeiden ja lisääntyneen metabolisen oireyhtymän riskin, lisääntyneen yleisen ja matalan tiheyden lipoproteiinin (LDL) kolesterolin ja kolesteroliriskin korkean verenpaineen suhteen.

Tämä uusi satunnaistettu potilaiden tutkimus vahvistaa voimakkaasti jalostetun ruokavalion nykyisen ymmärryksen ja pitkäaikaisen vakaumuksen-että se voi olla avaintekijä liikalihavuuden epidemian lisäämisessä. Lisäksi heti kun se todella arvostaa tutkimuksen yksityiskohtia ja vaativaa luonnetta, jossa se suoritettiin, niin paljon tämän tutkimuksen arvostamiseksi.

Samanlainen kuin kommentti, jonka olemme julkaissut lehden Naturopathy -lehden juni-painos, joka koskee vähähiilihydraattiruokavaliota, 2 Tämä tutkimus osoittaa, että vanha sanonta "kalori on kalori" on liian paljon yksinkertaistamista.

Tämän tutkimuksen keskeinen osa oli tutkijoiden kyky hallita ruoan saantia molemmissa kohorteissa. Kaksi ruokavaliota sisälsi suunnilleen saman hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien saatavuuden. Lisäksi tutkimus jäljitteli päätöksiä todellisesta maailmasta, jolloin erittäin käsiteltyjä päätöksiä sisälsi ruokaa, joka voisi syödä tavallisia, kohtalaisesti terveystietoisia amerikkalaisia ​​päivittäin.

Esimerkiksi jalostettujen elintarvikkeiden ryhmä voi sisältää bagelin kermajuustolla ja kalkkunan makkaralla, kun taas käsittelemätön ruokavalio olisi kaurahiutaleita, joissa on raa'at mantelit, mustikat ja 2 % maito.

Esimerkki jalostetusta lounasta on valkoisen leivän lihajuustovoileipä, jossa on ruokavalio kalkki- ja vähärasvaiset perunat, kun taas käsittelemätön lounas on valmistettu lohista, bataateista ja luonnollisesta jogurtista mansikoista.

Joten ei ole niin, että jalostettu ruokavalio sisälsi päivittäisen annoksen pepperoni-pizzoja, sokeria sisältäviä limonadeita, perunoita ja munkkeja. Suuri ero jalostettuun ruokalistaan ​​oli ns. Ultra-käsiteltyjen ruokien kaikille: Aamiaismurot, muffinit, sirut, valkoinen leipä, (ilmeisesti hyveellinen) jogurtti sokerimaku, vähärasvaiset perunalasut, hedelmämehut ja ruokavaliojuomat. Tämä lisää runsaasti keinotekoisia makeutusaineita, säilöntäaineita, emulgoijia, lisättyjä sokeria, makuvahvistimia, natriumia ja luonnottomia öljyjä.

Tämä uusi satunnaistettu potilaiden tutkimus vahvistaa voimakkaasti jalostetun ruokavalion nykyisen ymmärryksen ja pitkäaikaisen vakaumuksen-että se voi olla avaintekijä liikalihavuuden epidemian lisäämisessä.

Tämän tutkimuksen toinen mielenkiintoinen tulos on ultrakalvotetun ruoan vaikutus ruokahaluun. Tämä tutkimus vahvistaa, että voimakkaasti jalostettu ruokavalio lisää ruokahalua. Tämä johtuu todennäköisesti nälkähormonin greliinin kampinnasta, kun taas käsittelemättömän ruokavalion todennäköisesti vaimentavat greliini ja kylläisyyshormonipeptidityrosiinityrosiini (PYY) vahvistettu. 3.4 Tulevat mallit voisivat käyttää tällaisia ​​laboratorioita jatkamaan lisääntyneen kalorikulutuksen mekanismia jalostettujen elintarvikkeiden aikana.

Vaikka tämä tutkimus on monin tavoin ainutlaatuinen ja viittaa erityisesti painonnousuun, oli muitakin tutkimuksia, jotka osoittavat voimakkaasti jalostetun ruokavalion lisäterveysvaikutuksia. Filot et ai. Vuodesta 2018 lähtien yhteys ultrakalvottujen elintarvikkeiden ja rintasyövän ja muun tyyppisten syöpätyyppien sisällyttämisen välillä. 5 Tutkijat havaitsivat, että jokaisesta 10 prosentin lisääntymisestä ultrakalvotuissa elintarvikkeissa ruokavaliossa tapahtui vastaavan 12 prosentin lisääntymisen kokonais syöpäriski ja lisääntynyt rintasyövän riski.

Hänen viimeisimmässä tarkkailevassa mahdollisessa kohorttitutkimuksessaan vuodelta 2019 lähes 45 000 osallistujan kanssa, Schnabel et al.

Lisäksi vasta viime kuussa 2 suurta tutkimusta julkaistiin BMJ : ssa, jotka havaittiin positiivisen yhteyden ultrakalvojen elintarvikkeiden kulutuksen ja sydän- ja verisuonisairauksien riskin ja kuoleman välillä. Srour et ai. Yli 105 000 ranskalaista aikuista pyydettiin täyttämään kyselylomake, jossa tunnistettiin ja ryhmiteltiin 3 300 erilaista ruokaa jalostustutkinnon jälkeen. Samoin kuin rintasyöpätutkimus, nämä tutkijat havaitsivat, että 10 prosentin suhteellinen kasvu erittäin käsiteltyihin elintarvikkeisiin kokonaisuutena olevien sydän- ja verisuonisairauksien lisääntymiseen 12 prosenttiin, sydänsairauksien lisääntyminen 13 prosentilla ja aivo-verisuonitautien lisääntyminen 11 prosentilla.

Toisessa tutkimuksessa Espanjan yliopiston tutkinnon suorittaneiden, joiden keski-ikä oli 38 vuotta, keskimääräinen ikä oli myös 38. He havaitsivat myös, että kuolleisuuden riski kasvaa 18 prosentilla jokaisesta päivittäisestä osasta (yli 4) ultrakalvoista ruokaa. Näissä kahdessa tutkimuksessa tutkijat päätyivät siihen, että toimenpiteet ovat kiireellisesti välttämättömiä ultrakalvojen elintarvikkeiden kulutuksen rajoittamiseksi. Emme enää voineet olla samaa mieltä.

Todisteet kasvavat ja erittäin käsiteltyjen elintarvikkeiden rajoittamisen tai välttämisen argumentit ovat vahvempia kuin koskaan. Sen lisäksi, että osallistut nykyiseen liikalihavuusepidemiaan, todisteita siitä, että ultrahahmoisilla elintarvikkeilla on todennäköisesti avainasemassa monissa kroonisissa ja kohtalokkaissa sairauksissa, kuten syöpä ja sydänsairaus.