Справка
Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, et al. Ултра-обработените диети причиняват прекомерен прием на калории и наддаване на тегло: стационарно рандомизирано контролирано проучване на приема на храна на ad libitum. клетъчен метаболизъм . 2019; 30: 1-11.
Проект
Рандомизирано, контролирано проучване
Цел
Определяне на ефектите на силно обработена диета в сравнение с непреработена диета върху апетита и наддаването на тегло
Участник
Проучването включва 20 възрастни пациенти (средна възраст 31,2) в клиничния център на Националните здравни институти (NIH); Участниците имаха стабилно тегло и среден ИТМ от 27 -и
Интервенция
Участниците или са имали достъп до селекция от силно преработени храни, или за селекция от непреработена храна и са били инструктирани да ядат безплатно (ad libitum) в продължение на 2 седмици. Храната бяха съобразени с наличните калории, енергийна плътност, захар, фибри, натрий и макронутриенти. Всяка кохорта премина към другата след 2 седмици. Нямаше фаза за пране.
Целев параметър
Основните целеви параметри бяхаконсумация на калории и промяна на теглото. Проведени са и поглъщане на хранителни вещества, апетит, консумация на енергия, физическа активност и енергиен баланс.
Важни знания
През 2-те седмици с диетата с ултра обработена храна, приемът на калории се увеличава с около 500 калории на ден (508 ± 106 kcal/ден; P = 0,0001). Имаше и повишена абсорбция на въглехидрати (280 ± 54 kcal/ден; p <0,0001) и мазнини (230 ± 53 kcal/ден; p = 0,0004); Не са наблюдавани значителни промени при приема на протеини (–2 ± 12 kcal/ден; p = 0.85).
Не е изненадващо, че промените в теглото корелират тясно с приема на калории. Участниците поемаха тегло (0,9 ± 0,3 kg; P = 0,009) на диетата с ултра обработена храна и те отслабват (0,9 ± 0,3 kg; P = 0,007) на диетата с необработена храна. Тези промени се появяват и във всяка диета в рамките на 2 седмици.
Последици от практиката
Почти не искахме да лекуваме това проучване, защото първият ни отговор беше: "Разбира се, консумацията на преработени храни доведе до увеличаване на теглото!" Това вероятно е отговорът на интегративните практикуващи по целия свят, които поставят под въпрос сигурността на ултра обработената храна. И въпреки това е трудно да се повярва, че това наистина е първото рандомизирано контролирано проучване, което показва, че силно обработената диета е свързана с наддаването на тегло.
По -ранните публикации посочиха връзката. Преглед на Poti et al. От 2017 г. той установява, че „доказателствата“ показват вредна връзка между консумацията на ултра обработена храна и затлъстяване. 1 Тези изследователи също идентифицираха връзка между ултра обработените храни и повишен риск от метаболитен синдром, повишен общ и ниска плътност липопротеин (LDL) холестерол и риск от холестерол за високо кръвно налягане.
; В допълнение, веднага щом това наистина оценява подробностите на изследването и взискателната природа, в която е извършена, толкова много, за да оцени това проучване. Подобно на коментара, който публикувахме в Juni Edition of the списание за натуропатия по отношение на диетата с ниско съдържание на въглехидрати,
Основен аспект на това проучване беше способността на изследователите да контролират приема на храна и в двете кохорти. Двете диети включваха приблизително същата наличност на въглехидрати, мазнини и протеини. В допълнение, проучването имитира решения от реалния свят, при което ултра обработените решения съдържат храна, която може да яде обикновени, умерено здравни американци всеки ден.
Например, закуската за групата от преработени храни може да съдържа геврек с крема сирене и пуешка наденица, докато непреработената диета би била овесена каша със сурови бадеми, боровинки и 2 % мляко.
Пример за преработен обяд е сандвич с месо сирене върху бял хляб с диетична лимеонада и пържени с ниско съдържание на мазнини, докато необработеният обяд е направен от сьомга, сладки картофи и естествено кисело мляко със ягоди.
Така че не е така, че преработената диета съдържа дневна доза пици пеперони, съдържащи захар лимонади, пържени картофи и понички. Голямата разлика в преработеното меню беше всемното на така наречената ултра обработена храна: зърнени закуски, кифли, чипс, бял хляб, (очевидно добродетелно) кисело мляко с вкус на захар, картофено чипс с ниско съдържание на мазнини, плодови сокове и диетични напитки. Това добавя богатство от изкуствени подсладители, консерванти, емулгатори, добавени захар, подобрители на аромати, натрий и неестествени масла. <блок квота> ;Друг интересен резултат от това проучване е ефектът от ултра обработената храна върху апетита. Това проучване потвърждава, че силно обработената диета увеличава апетита. Това вероятно се дължи на притискането на гладния хормон грелин, докато непреработената диета вероятно е навлажнена от грелин и хормона пептид тирозин тирозин (PYY). 3.4 Бъдещите дизайни могат да използват такива лаборатории, за да продължат механизма на повишена консумация на калории по време на описани преработени храни.
Докато това проучване е уникално по много начини и се отнася по -специално до наддаването на тегло, имаше и други проучвания, които показват допълнителни последици за здравето на силно обработената диета. Проспективна кохорта от Filot et al. От 2018 г. връзка между включването на ултра обработени храни и рак на гърдата, както и други видове рак. 5 Изследователите установяват, че за всеки 10 процента увеличение на ултра обработените храни в диетата се е случило съответно 12-процентно увеличение на общия риск от рак и повишен риск от рак на гърдата.
В последното си наблюдение на проспективното кохортно проучване от 2019 г. с почти 45 000 участници, Schnabel et al.
В допълнение, само миналия месец 2 големи проучвания бяха публикувани в BMJ откриха положителна връзка между консумацията на ултра обработени храни и риска от сърдечно-съдови заболявания и смърт. В първото проучване на Srour et al. Повече от 105 000 френски възрастни бяха помолени да попълнят въпросник, в който бяха идентифицирани и групирани 3 300 различни храни след степен на обработка. Подобно на изследването на рака на гърдата, тези изследователи установяват, че 10-процентно пропорционално увеличение на ултра обработените храни до 12 процента увеличение на сърдечно-съдовите заболявания като цяло, 13-процентно увеличение на сърдечните заболявания и увеличение с 11 процента при мозъчно-съдови заболявания. Във второто проучване възпитаниците на Испанския университет със средна възраст от 38 години също са получили средна възраст от 38. Те също установяват, че рискът от смъртност с 18 % за всяка допълнителна дневна част (над 4) ултра-обработена храна. В тези две проучвания изследователите стигнаха до извода, че спешно са необходими мерки за ограничаване на консумацията на ултра обработена храна. Вече не бихме могли да се съгласим. Доказателствата се увеличават и аргументите за ограничаване или избягване на ултра обработени храни са по-силни от всякога. Освен факта, че допринасяте за настоящата ни епидемия от затлъстяване, доказателства, че ултра обработените храни вероятно ще играят ключова роля в различни хронични и фатални заболявания като рак и сърдечни заболявания.