Este gheață de ciocolată sănătoasă la orizont?

Problema cu înghețata poate să nu fie că este bogată în calorii, dar că este astfel brațul polifenol.

știm că o dietă cu o mulțime de fructe și legume protejează împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a diabetului. Aceste avantaje rezultă din conținutul mai mare de polifenol al acestor alimente; Polifenolii stimulează efectul puternic antioxidant din organism. În recenzii separate, ambele Arts (2005), cât și Hooper (2008) au ajuns la concluzia că există o legătură inversă între o absorbție ridicată a polifenolilor din bolile alimentare și cardiovasculare (BCV), prin care o dietă cu un conținut ridicat de polifenol reduce mortalitatea BCV cu 65 %. Aflarea a ceea ce oamenii ar trebui să mănânce și să -i obțină sunt două provocări foarte diferite. Tendința naturală a majorității oamenilor este de a alege alimente calorii, foarte procesate, cu un conținut scăzut de polifenol - pe care, în general, îl numim mâncare gunoi. Eforturile de educare a publicului despre o dietă sănătoasă au avut doar un succes foarte limitat. Prin urmare, atenția este orientată spre dacă formulările alimentare pot fi modificate pentru a produce versiuni mai sănătoase de alimente nesănătoase.

Consumul moderar de ciocolată este asociat cu boli cardiovasculare reduse la bărbați și femei. Acest avantaj de protecție dispare cu consumatorii mari de consumatori-ciocolați care mănâncă zilnic au un risc de BCV mai mare ca non-consumatori. ^3.4

Efectul inflamator al înghețatei a fost atribuit conținutului său ridicat de grăsimi, dar rezultatele unui studiu din 2010 indică altceva. În acest studiu, cercetătorii au acordat participanți supraponderali cu gheață scăzută și markeri inflamatori persecutați și sindrom metabolic. Nu au găsit niciun beneficiu pentru substituirea scăzută. ^{6 Un studiu din 2012 nu a putut arăta că grăsimile complete au crescut produsele lactate ale biomarkerului în legătură cu inflamația sau aterogeneza.}

O meta-analiză din 2013, în care s-a comparat consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, a constatat că consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi a fost asociat cu o anumită creștere în greutate, dar a avut doar efecte minore asupra altor factori de risc cardiometabolici. a fost util când am sperat. Conform unui studiu separat din 2013, produsele lactate întregi fermentate nu au fost mai rele decât produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și, în unele moduri, alegerea mai bună. ⁹

Problema cu înghețata poate să nu fie că este bogată în calorii, dar că este astfel brațul polifenol. Dacă nivelurile de polifenol sunt crescute astfel încât să compenseze caloriile, alimentele pe care în mod tradițional le considerăm nesănătoase nu mai sunt dăunătoare.

Alte strategii sunt testate pentru a transforma înghețata în alimente sănătoase. O idee care devine din ce în ce mai importantă este adăugarea de probiotice - în special bacteriile care s -au îmbogățit cu magneziu. ¹¹

Deși există aparent mai multe moduri de a transforma alimentele de gunoi în alimente sănătoase, dezvoltarea produselor și disponibilitatea în vânzare cu amănuntul par să rămână în urmă. Am dori ca cei din dezvoltarea produselor alimentare să implementeze aceste idei cu puțin mai multă viteză și entuziasm în produsele de consum.

Aparent reglementările guvernamentale actuale care există pe anumite ingrediente definite și anumite condiții ale acestor ingrediente pot fi văzute ca un obstacol în calea dezvoltării de noi produse. Înghețata este atât de precis definită de ceea ce conține, încât listele de ingrediente de pe etichetă sunt opționale. Este puțin probabil ca preparatul de ciocolată-hazelnut folosit în acest studiu să intre vreodată într-un congelator în Statele Unite, într-un ambalaj marcat cu înghețată.

știm de ani buni că polifenolii de ciocolată sunt responsabili pentru avantajul CVD al ciocolatei, dar nu am văzut încă nimic din ciocolata „sănătoasă” care să caracterizeze de fapt ambalajul lor cu conținut de polifenol. Acesta este rezultatul reglementărilor de etichetare de stat sau al companiei? Până când etichetele specifică conținutul de polifenol, va fi dificil pentru consumatori să vadă ce produse au cel mai mare beneficiu. Deși este posibil să nu cunoaștem înregistrarea ideală zilnică de polifenol, ar fi frumos să știm cât de mult este conținut în diferitele noastre alimente și să putem compara produsele oferite pentru cumpărare.