Recommandations sur les portions de noix

Relation

Braun R, Grau AR, Chua MG, Ware L, Chisholm A, Tey SL. Une poignée de personnes est-elle un moyen efficace de faire des recommandations sur les noix ?Int J Environ Res Public Health. 2021;18(15):7812.

Objectif de l'étude

Le but de cette étude était de quantifier la quantité réelle de noix que les gens choisissent lorsqu'ils utilisent différents termes descriptifs (poignée, grande/petite, habituelle ou 30 g).

Clé à emporter

La recommandation d’une « poignée » de noix est perçue par environ 8 personnes sur 10 comme signifiant plus de 30 g de noix.

Brouillon

Une étude descriptive visant à déterminer le poids des portions supposées de noix lorsque les participants devaient manger différents types de « poignées ».

Participant

Les enquêteurs ont recruté 124 adultes de Dunedin, en Nouvelle-Zélande, avec 120 sujets inclus dans l'analyse finale (75 femmes et 45 hommes). L'âge moyen était de 34 ans (24-51). Il y avait un nombre à peu près égal de sujets de poids normal, en surpoids et obèses.

Les ethnies de tous les sujets comprenaient des Européens néo-zélandais (58, 48,3 %), des Maoris (7, 5,8 %), des insulaires du Pacifique (2, 1,7 %), des Asiatiques (50, 41,7 %) et d'autres (3, 2,5 %).

Exclusion : Toute personne allergique ou intolérante aux noix. Le nombre final de sujets inclus dans l’étude était de 120.

intervention

Après que les sujets ont rempli un questionnaire sur leur consommation habituelle de noix et évalué leur faim générale, ils ont été randomisés pour recevoir 3 des 6 types de noix et il leur a été demandé de retirer les noix d'un bol en fonction de ce qu'ils percevaient comme :

1. eine „übliche Portion“ Nüsse,
2. eine „Handvoll“ Nüsse
3. eine „kleine Handvoll“ Nüsse
4. eine „große Handvoll“ Nüsse, und
5. entspricht einer „30-g-Portion“ Nüsse.

Paramètres de l'étude évalués

Les paramètres évalués comprenaient la consommation de noix de base des sujets, la faim globale évaluée (de « pas du tout » à « extrêmement » faim) et la perception des 5 portions de noix ci-dessus.

Une fois que les sujets ont terminé l'expérience, les enquêteurs ont pesé chacune des 5 portions perçues et ont enregistré la taille de chaque participant (comme substitut à la taille de la main).

Résultat principal

Le principal résultat était de déterminer si le terme « poignée » est un moyen utile et précis d’inciter les consommateurs à manger environ 30 g de noix par jour afin de réduire l’incidence des maladies chroniques.

Informations clés

Les principales conclusions de cette étude étaient qu'il y avait une grande variabilité dans les estimations des sujets concernant les 5 portions différentes, et celles-ci variaient également entre les types de noix.

La variabilité entre les sujets était considérable : pour tous les types de noix, une « poignée » variait entre 9,1 g et 106,3 g. Pour une portion de 30 g, la fourchette allait de 6,0 g à 148,5 g.

Les poids moyens des noix pour tous les participants et tous les types de noix combinés étaient les suivants :

1. eine „übliche Portion“ = 24,8 g
2. eine „Handvoll“ = 36,3 g
3. eine „kleine Handvoll“ = 16,7 g
4. eine „große Handvoll“ = 61,3 g
5. „30-g-Portion“ = 28,7 g

Portions de noix: Dans l’ensemble, 83,0 % des sujets ont choisi au moins 80 % de la portion recommandée de 30 g lorsqu’on leur a dit de manger une « poignée » de noix, contre 62,7 % lorsqu’on leur a dit une « portion de 30 g » et 52 % lorsqu’on leur a dit une « portion habituelle ». Cela suggère que le terme « une poignée » peut être un terme général plus utile pour formuler des recommandations sur la consommation de noix que « 30 grammes ».

Type d'écrou: Globalement, plus de sujets testés (90%) ont choisi une quantité qui correspond à au moins 80% de la recommandation pour les amandes et les macadamias, alors que ce n'était le cas que pour les noisettes 78,3%, pour les noix 72,9% et pour les noix de cajou 71,7%.

transparence

Cette recherche n'a reçu aucun financement externe.

Effets et limites de la pratique

Les directives actuelles de consommation de noix dans de nombreux pays recommandent de consommer 28 à 30 g de noix, soit environ 1 once.¹Mais beaucoup de gens ne savent peut-être pas à quoi ressemble 1 once de noix. Dans le but de déterminer des formulations de recommandations utiles, pratiques et précises, cette étude a pesé les portions de noix résultant de plusieurs des termes courants utilisés pour recommander la consommation de noix. Les résultats de cette étude suggèrent que parmi les 5 termes, l’utilisation du terme « une poignée » était le moyen le plus fiable et le plus utile pour amener la majorité des sujets à consommer au moins 80 % des 30 g/jour recommandés.

L’étude a révélé des résultats différents car ils étaient également liés aux différences entre les sexes et au type de noix. Par exemple, lorsque les types de noix ont été combinés, pour « grande poignée », « poignée » et « portion habituelle », ceux répondant à au moins 80 % de la recommandation étaient 3, 9 et 15 points de pourcentage plus élevés pour les hommes que pour les femmes. Les enquêteurs ont également noté des différences numériques selon le type de noix. Lorsqu'on leur a demandé d'en prendre une « poignée », 90 % des participants ont choisi une quantité qui représentait au moins 80 % de la quantité recommandée pour les amandes et les macadamias, tandis que seulement 78,3 % et 72,9 % l'ont fait respectivement pour les noisettes et les noix. Pour la « portion estimée de 30 g », 53,3 % ont choisi des quantités qui représentaient au moins 80 % de la recommandation pour les amandes, contre 71,7 % des participants pour les noix de cajou.

Mais beaucoup de gens ne savent peut-être pas à quoi ressemble 1 once de noix.

Les auteurs ont identifié un certain nombre de limites dont il convient de tenir compte lors de l'interprétation des résultats. Premièrement, ils n’ont pas mesuré la taille des mains des personnes et ne peuvent donc pas tirer de conclusions sur la relation entre la taille des portions et la taille des mains. Ils soulignent également que « l’échantillon n’était pas représentatif de la population néo-zélandaise, avec un pourcentage plus élevé de femmes et une prédominance de Caucasiens et d’Asiatiques ». Ils n’ont pas mesuré les niveaux d’activité physique de chaque individu et ont plutôt utilisé le score d’activité légère comme estimation prudente des besoins énergétiques.

En fin de compte, une « poignée » a abouti à ce qu’une forte proportion de personnes consomment au moins 80 % des 30 g/jour de noix pour une bonne santé. Cette étude a montré que « une poignée » est en fait un moyen utile et pratique de recommander la bonne taille de portion pour la consommation quotidienne de noix.