香料和草药的促进健康特性：肠道微生物组调节的新研究

香料和草药的促进健康特性：肠道微生物组调节的新研究

香草和香料的健康益处

《食品化学》杂志上发表的一篇文章解释了草药和香料的健康益处。文章称，这些植物提取物含有具有潜在益生元作用的多酚。生物活性成分可能具有抗炎特性并影响肠道微生物群。使用草药和香料可以预防某些与肠道屏障受损和肥胖相关的疾病。

背景

替代医学的许多分支，例如阿育吠陀、悉达医学和尤纳尼医学，都起源于印度。使用香料和草药进行药用是一种已有数百年历史的做法，由于这些植物提取物的抗炎和抗氧化特性及其高多酚含量，至今仍在使用。某些植物的新鲜地上部分（叶子和花）用作烹饪香草，而干燥的剩余部分则用作烹饪香料。在阿育吠陀中，草药和香料不仅用于促进健康，还用于预防疾病。

许多草药可用于治疗轻度胃肠道疾病，例如生姜可治疗消化不良，姜黄可治疗黄疸，甘草可缓解胃肠道问题，薄荷制剂可治疗肠易激综合症（IBS）。草药和香料还用于预防与肥胖、心血管疾病、中风和某些癌症相关的并发症。地中海饮食富含草药和香料，具有抗炎和抗氧化作用。尽管有证据支持将草药和香料用于药用目的，但在开出药草和香料以获得健康益处之前，需要进行彻底的科学研究。

肠道微生物组由细菌、病毒和真核生物组成。结肠和大肠含有大约 3.8 x 10^13 微生物，其中大部分是细菌。肠道微生物组可以通过多种方式分类，并根据宿主年龄、饮食模式、健康状况、环境和药物摄入量而变化。肠道微生物组的鉴定和表征可以不依赖于培养物（例如荧光原位杂交或 FIAH），也可以依赖于培养物（传统的细菌培养方法）。还有先进的依赖于培养的方法，例如宏基因组测序、聚合酶链式反应 (PCR)、DNA 测序和免疫球蛋白 A 测序。

使用人类粪便样本和多阶段复杂肠道模型研究肠道微生物组的功能，以确定饮食成分对肠道微生物群的影响以及肠道微生物组对宿主整体健康的影响。然而，完整的功能尚未完全了解。

评论

这篇文献综述考察了当前关于草药和香料对肠道微生物组的影响以及由此产生的健康益处的研究。

肠道微生物群的饮食调节可以改善整体健康。益生菌是膳食中不可消化的碳水化合物，不会被上消化道的酶和消化酸破坏，并以果聚糖和半乳聚糖的形式进入大肠。这些代谢物被有益细菌选择性地利用，从而带来健康益处并改善由疾病、营养不良、衰老、抗生素使用和生活方式改变引起的生态失调。定期食用益生菌可以通过促进特定细菌种群来改变肠道微生物组。厌氧肠道细菌发酵不可消化的碳水化合物，产生短链脂肪酸（SCFA）。 SCFA 有许多健康益处，例如： B. 减少脂肪、减缓 2 型糖尿病的进展以及抗癌作用。

另一种促进健康的物质是益生元。益生元是宿主微生物肠道选择性利用的底物，可带来健康益处。益生元利用多种途径提供积极的健康影响。它们促进多酚的产生，从而影响肠道微生物组。草药和香料中也含有多酚，因此这些植物提取物可能具有益生元作用。多酚是植物化学物质，通过选择性地充当益生元来帮助维持肠道稳态。它们还表现出抗病原体和抗氧化作用，并在细胞信号传导、胰岛素敏感性和炎症介质的合成中发挥重要作用。

大约 90-95% 的膳食多酚进入结肠，被肠道微生物代谢并转化为代谢物，从而影响多酚的生物利用度（从而影响健康）。多酚从结构上可分为类黄酮和非类黄酮。香豆素和单宁也可以是膳食多酚。类黄酮通过将不可吸收的前体转化为可吸收的代谢物来调节肠道微生物组。代谢物、消耗的多酚量和肠道微生物的活性决定了健康益处。坚果和浆果中发现的单宁还可以通过将鞣花单宁转化为尿石素代谢物来赋予健康益处。这两条途径确保肠道微生物群的稳态，防止氧化损伤和炎症，并对入侵的病原体具有抗菌作用。

然而，草药和香料的发明总是存在不一致的情况。这些结果可能是由于不同植物衍生物的生物利用度低和多酚含量变化所致。多酚含量也因收获技术、保质期、加工和制备方法而异。

许多研究表明香料和草药可以积极改变肠道微生物群。某些草药还可以作为抗炎化合物来降低患癌症的风险。抗炎作用在心血管疾病和炎症性肠病（IBD）中也很明显。香料促进 SCFA 的产生，具有抗肥胖作用。研究人员还注意到姜根的抗肥胖特性。此外，生姜和姜黄还能促进肠道有益微生物数量的增加。

结论

在将草药和香料纳入饮食指南之前，还需要进一步研究来调查草药和香料对肠道微生物组的影响及其对宿主的健康益处。