Zdravstvene lastnosti začimb in zelišč: Nova študija o modulaciji črevesnega mikrobioma

Zdravstvene lastnosti začimb in zelišč: Nova študija o modulaciji črevesnega mikrobioma

Zdravstvene koristi zelišč in začimb

Članek, objavljen v reviji Food Chemistry, pojasnjuje zdravstvene koristi zelišč in začimb. Glede na članek ti rastlinski izvlečki vsebujejo polifenole, ki imajo potencial za prebiotične učinke. Bioaktivne komponente imajo verjetno protivnetne lastnosti in vplivajo na črevesni mikrobiom. Uporaba zelišč in začimb bi lahko preprečila nekatere bolezni, povezane z oslabljeno črevesno pregrado in debelostjo.

ozadje

Številne veje alternativne medicine, kot so ajurveda, siddha in unani, izvirajo iz Indije. Uporaba začimb in zelišč v medicinske namene je stoletja stara praksa, ki se zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti teh rastlinskih izvlečkov in visoke vsebnosti polifenolov uporablja še danes. Sveže nadzemne dele (liste in cvetove) nekaterih rastlin uporabljamo kot kulinarična zelišča, posušene preostale dele pa kot kulinarične začimbe. V ajurvedi se zelišča in začimbe uporabljajo ne le za krepitev zdravja, temveč tudi za preprečevanje bolezni.

Številna zelišča se uporabljajo za zdravljenje blagih prebavnih motenj, na primer ingver za slabo prebavo, kurkuma za zlatenico, sladki koren za lajšanje težav s prebavili in metini pripravki za sindrom razdražljivega črevesa (IBS). Zelišča in začimbe se uporabljajo tudi za preprečevanje zapletov, povezanih z debelostjo, srčno-žilnimi boleznimi, možgansko kapjo in nekaterimi vrstami raka. Sredozemska prehrana vsebuje veliko zelišč in začimb, kar ji daje protivnetni in antioksidativni potencial. Čeprav obstajajo dokazi, ki podpirajo uporabo zelišč in začimb v medicinske namene, je potrebna temeljita znanstvena študija, preden jih predpišemo za zdravstvene koristi.

Črevesni mikrobiom sestavljajo bakterije, virusi in evkarionti. V debelem in debelem črevesu je približno 3,8 x 10^13 mikroorganizmov, od katerih je večina bakterij. Črevesni mikrobiom je mogoče kategorizirati na več načinov in se razlikuje glede na starost gostitelja, prehranjevalne vzorce, zdravstveno stanje, okolje in vnos zdravil. Identifikacija in karakterizacija črevesnega mikrobioma je lahko neodvisna od kulture (npr. fluorescenčna in situ hibridizacija ali FIAH) ali odvisna od kulture (tradicionalna metoda gojenja bakterij). Obstajajo tudi napredne metode, odvisne od kulture, kot so sekvenciranje metagenoma, verižna reakcija s polimerazo (PCR), sekvenciranje DNK in sekvenciranje imunoglobulina A.

Funkcije črevesnega mikrobioma so preučevali z uporabo vzorcev človeškega blata in večstopenjskih kompleksnih črevesnih modelov, da bi ugotovili učinke prehranskih sestavin na črevesno mikrobioto in učinke črevesnega mikrobioma na splošno dobro počutje gostitelja. Vendar pa polna funkcionalnost še ni v celoti razumljena.

Pregled

Ta pregled literature je preučil trenutne raziskave o učinkih zelišč in začimb na črevesni mikrobiom in posledične koristi za zdravje.

Prehranska modulacija črevesnega mikrobioma lahko izboljša splošno zdravje. Probiotiki so prehranski neprebavljivi ogljikovi hidrati, ki jih encimi in prebavne kisline zgornjega prebavnega trakta ne uničijo in vstopajo v debelo črevo kot fruktani in galaktani. Te metabolite selektivno uporabljajo koristne bakterije, ki prinašajo koristi za zdravje in blažijo disbiozo, ki jo povzročajo bolezen, slaba prehrana, staranje, uporaba antibiotikov in spremembe življenjskega sloga. Redno uživanje probiotikov lahko spremeni črevesni mikrobiom s spodbujanjem specifičnih bakterijskih populacij. Anaerobne črevesne bakterije fermentirajo neprebavljive ogljikove hidrate, kar ima za posledico kratkoverižne maščobne kisline (SCFA). SCFA imajo številne koristi za zdravje, kot so: B. zmanjšanje maščobe, upočasnitev napredovanja sladkorne bolezni tipa 2 in antikarcinogeni učinek.

Druga snov, ki krepi zdravje, so prebiotiki. Prebiotiki so substrati, ki jih mikrobno črevesje gostitelja selektivno uporablja za zagotavljanje zdravstvenih koristi. Prebiotiki uporabljajo več poti za zagotavljanje pozitivnih učinkov na zdravje. Spodbujajo nastajanje polifenolov, ki vplivajo na črevesni mikrobiom. Polifenole najdemo tudi v zeliščih in začimbah, zato imajo lahko ti rastlinski izvlečki prebiotične učinke. Polifenoli so fitokemikalije, ki pomagajo vzdrževati črevesno homeostazo tako, da selektivno delujejo kot prebiotiki. Imajo tudi antipatogene in antioksidativne učinke ter igrajo pomembno vlogo pri celični signalizaciji, občutljivosti na inzulin in sintezi vnetnih mediatorjev.

Približno 90–95 % prehranskih polifenolov vstopi v debelo črevo in jih presnavljajo črevesni mikrobi ter pretvorijo v presnovke, ki vplivajo na biološko uporabnost polifenola (in s tem koristi za zdravje). Polifenole lahko strukturno razdelimo na flavonoide in neflavonoide. Kumarin in tanini so lahko tudi prehranski polifenoli. Flavonoidi modulirajo črevesni mikrobiom tako, da jih pretvorijo iz neabsorbljivega prekurzorja v absorpcijske metabolite. Presnovki, količina zaužitega polifenola in aktivnost črevesnih mikrobov določajo koristi za zdravje. Tanini, ki jih najdemo v oreščkih in jagodičevju, prav tako koristijo zdravju, saj pretvarjajo elagitanine v metabolite urolitina. Ti dve poti zagotavljata homeostazo črevesnega mikrobioma, preprečujeta oksidativno škodo in vnetje ter imata protimikrobne učinke proti vdorom patogenov.

Pri izumih zelišč in začimb pa vedno prihaja do nedoslednosti. Ti rezultati so lahko posledica nizke biološke uporabnosti in spremenljive vsebnosti polifenolov v različnih rastlinskih derivatih. Vsebnost polifenolov se razlikuje tudi glede na tehnike nabiranja, rok uporabnosti, metode predelave in priprave.

Številne raziskave so pokazale, da začimbe in zelišča pozitivno spreminjajo črevesni mikrobiom. Nekatera zelišča prav tako zmanjšujejo tveganje za raka, saj delujejo kot protivnetne spojine. Protivnetni učinek je izrazit tudi pri boleznih srca in ožilja ter vnetni črevesni bolezni (KVČB). Začimbe spodbujajo proizvodnjo SCFA, ki delujejo proti debelosti. Raziskovalci so opazili tudi lastnosti korenine ingverja proti debelosti. Poleg tega ingver in kurkuma spodbujata povečano število koristnih črevesnih mikrobov.

Zaključek

Potrebne so nadaljnje študije, da bi raziskali učinke zelišč in začimb na črevesni mikrobiom in njihove zdravstvene koristi za gostitelja, preden jih vključimo v prehranske smernice.