خصائص التوابل والأعشاب المعززة للصحة: ​​دراسة جديدة عن تعديل الميكروبيوم المعوي

خصائص التوابل والأعشاب المعززة للصحة: ​​دراسة جديدة عن تعديل الميكروبيوم المعوي

الفوائد الصحية للأعشاب والتوابل

مقال نشر في مجلة كيمياء الغذاء يشرح الفوائد الصحية للأعشاب والتوابل. وفقًا للمقالة، تحتوي هذه المستخلصات النباتية على مادة البوليفينول التي لها القدرة على إحداث تأثيرات ما قبل الحيوية. من المحتمل أن يكون للمكونات النشطة بيولوجيًا خصائص مضادة للالتهابات وتؤثر على الميكروبيوم المعوي. استخدام الأعشاب والتوابل يمكن أن يمنع بعض الأمراض المرتبطة بضعف الحاجز المعوي والسمنة.

خلفية

العديد من فروع الطب البديل، مثل الأيورفيدا والسيدها والأوناني، لها أصولها في الهند. يعد استخدام التوابل والأعشاب للأغراض الطبية ممارسة عمرها قرون ولا تزال تستخدم حتى اليوم بسبب الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة لهذه المستخلصات النباتية ومحتواها العالي من مادة البوليفينول. تُستخدم الأجزاء الهوائية الطازجة (الأوراق والأزهار) لبعض النباتات كأعشاب للطهي، بينما تستخدم الأجزاء المتبقية المجففة كتوابل للطهي. في الأيورفيدا، يتم استخدام الأعشاب والتوابل ليس فقط لتعزيز الصحة ولكن أيضًا للوقاية من الأمراض.

يتم استخدام العديد من الأعشاب لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي الخفيفة، على سبيل المثال الزنجبيل لعلاج عسر الهضم والكركم لليرقان وعرق السوس لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي ومستحضرات النعناع لمتلازمة القولون العصبي (IBS). تُستخدم الأعشاب والتوابل أيضًا لدرء المضاعفات المرتبطة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان. يحتوي النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​على نسبة عالية من الأعشاب والتوابل، مما يمنحه إمكانات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. على الرغم من وجود أدلة تدعم استخدام الأعشاب والتوابل للأغراض الطبية، إلا أن هناك حاجة إلى دراسة علمية شاملة قبل وصفها للحصول على فوائد صحية.

يتكون الميكروبيوم المعوي من البكتيريا والفيروسات وحقيقيات النوى. يحتوي القولون والأمعاء الغليظة على حوالي 3.8×10^13 من الكائنات الحية الدقيقة، معظمها من البكتيريا. يمكن تصنيف ميكروبيوم الأمعاء بعدة طرق ويختلف اعتمادًا على عمر المضيف والأنماط الغذائية والحالة الصحية والبيئة وتناول الأدوية. يمكن أن يكون تحديد وتوصيف ميكروبيوم الأمعاء مستقلاً عن الثقافة (مثل التهجين الموضعي أو FIAH) أو يعتمد على الثقافة (الطريقة التقليدية للزراعة البكتيرية). هناك أيضًا طرق متقدمة تعتمد على الثقافة مثل تسلسل الميتاجينوم، وتفاعل البلمرة المتسلسل (PCR)، وتسلسل الحمض النووي، وتسلسل الغلوبولين المناعي A.

تمت دراسة وظائف ميكروبيوم الأمعاء باستخدام عينات البراز البشري ونماذج الأمعاء المعقدة متعددة المراحل لتحديد تأثيرات المكونات الغذائية على ميكروبات الأمعاء وتأثيرات ميكروبيوم الأمعاء على الصحة العامة للمضيف. ومع ذلك، فإن الوظيفة الكاملة ليست مفهومة بالكامل بعد.

المراجعة

تناولت مراجعة الأدبيات هذه الأبحاث الحالية حول تأثيرات الأعشاب والتوابل على ميكروبيوم الأمعاء والفوائد الصحية الناتجة.

التعديل الغذائي للميكروبيوم المعوي يمكن أن يحسن الصحة العامة. البروبيوتيك عبارة عن كربوهيدرات غذائية غير قابلة للهضم ولا يتم تدميرها بواسطة الإنزيمات والأحماض الهضمية في الجهاز الهضمي العلوي وتدخل الأمعاء الغليظة على شكل الفركتانز والجلاكتان. يتم استخدام هذه المستقلبات بشكل انتقائي بواسطة البكتيريا المفيدة التي تمنح فوائد صحية وتخفف من دسباقتريوز الناجم عن المرض وسوء التغذية والشيخوخة واستخدام المضادات الحيوية وتغيير نمط الحياة. الاستهلاك المنتظم للبروبيوتيك يمكن أن يغير ميكروبيوم الأمعاء عن طريق تعزيز مجموعات بكتيرية معينة. تخمر بكتيريا الأمعاء اللاهوائية الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، مما يؤدي إلى تكوين أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs). تتمتع SCFAs بالعديد من الفوائد الصحية، مثل: تقليل الدهون وإبطاء تطور مرض السكري من النوع 2 ولها تأثير مضاد للسرطان.

مادة أخرى تعزز الصحة هي البريبايوتك. البريبايوتك هي ركائز يتم استخدامها بشكل انتقائي من قبل الأمعاء الميكروبية المضيفة لمنح فوائد صحية. تستخدم البريبايوتك مسارات متعددة لتوفير تأثيرات صحية إيجابية. أنها تعزز إنتاج مادة البوليفينول، التي تؤثر على الميكروبيوم المعوي. توجد مادة البوليفينول أيضًا في الأعشاب والتوابل، لذلك قد يكون لهذه المستخلصات النباتية تأثيرات ما قبل الحيوية. البوليفينول عبارة عن مواد كيميائية نباتية تساعد في الحفاظ على التوازن المعوي من خلال العمل بشكل انتقائي كالبريبايوتك. كما أنها تظهر تأثيرات مضادة للأمراض ومضادات الأكسدة وتلعب دورًا مهمًا في إشارات الخلايا وحساسية الأنسولين وتوليف وسطاء الالتهابات.

يدخل حوالي 90-95% من البوليفينول الغذائي إلى القولون ويتم استقلابه عن طريق ميكروبات الأمعاء وتحويله إلى مستقلبات، مما يؤثر على التوافر الحيوي للبوليفينول (وبالتالي الفوائد الصحية). يمكن تقسيم البوليفينول هيكليا إلى فلافونويدات وغير فلافونويدات. يمكن أيضًا أن يكون الكومارين والعفص عبارة عن بوليفينول غذائي. تعدل مركبات الفلافونويد الميكروبيوم المعوي عن طريق تحويلها من مادة غير قابلة للامتصاص إلى مستقلبات قابلة للامتصاص. تحدد المستقلبات وكمية البوليفينول المستهلكة ونشاط ميكروبات الأمعاء الفوائد الصحية. كما يمنح العفص الموجود في المكسرات والتوت فوائد صحية عن طريق تحويل الإيلاجيتانين إلى مستقلبات اليوروليثين. يضمن هذان المساران توازن ميكروبيوم الأمعاء، ويمنعان الأكسدة والالتهابات، ولهما تأثيرات مضادة للميكروبات ضد مسببات الأمراض الغازية.

ومع ذلك، هناك دائمًا تناقضات في اختراعات الأعشاب والتوابل. قد تكون هذه النتائج بسبب التوافر الحيوي المنخفض ومحتوى البوليفينول المتغير في المشتقات النباتية المختلفة. يختلف محتوى البوليفينول أيضًا اعتمادًا على تقنيات الحصاد ومدة الصلاحية وطرق المعالجة والتحضير.

أظهرت العديد من الدراسات أن التوابل والأعشاب تغير بشكل إيجابي الميكروبيوم المعوي. تقلل بعض الأعشاب أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان من خلال عملها كمركبات مضادة للالتهابات. يظهر التأثير المضاد للالتهابات أيضًا في أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض التهاب الأمعاء (IBD). تعمل التوابل على تعزيز إنتاج SCFAs، والتي لها تأثير مضاد للسمنة. وقد لاحظ الباحثون أيضًا الخصائص المضادة للسمنة لجذر الزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الزنجبيل والكركم على تعزيز أعداد الميكروبات المعوية المفيدة.

خاتمة

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقيق في آثار الأعشاب والتوابل على ميكروبيوم الأمعاء وفوائدها الصحية للمضيف قبل دمجها في المبادئ التوجيهية الغذائية.